第932章 用不着你

庄户人家熏制肉食是常事，都有经验，知道必须熏透，否则容易腐败。

也深知山林里那些偷儿的鼻子灵，必须防着。

后院烟气缭绕，前院灶房里，则是另一番热火朝天。

周桂香系着围裙，锅铲翻飞。

晚秋蹲在灶膛前，小心地添着柴，控制着火候。

灶房里弥漫着水汽，油香和食材混合的丰腴气息。

“今儿个晚上，咱们就吃两大样！”

周桂香一边麻利地切着姜片，蒜瓣，一边对晚秋说，声音在锅碗瓢盆的响动中清晰有力，

“主菜是红烧兔，用那只最肥的后腿肉和脊背肉，酱烧，入味下饭，

再来一大碗兔杂汤，就用那些心肝肺，加上今天挖的野山药，清炖，汤鲜肉嫩，原汁原味。

其他的肉，都熏了存着！”

周桂香说着，手起刀落，将一只肥嫩的兔后腿和连着的一大块脊背肉剁成适口的小块，放进清水里浸泡，拔去些血水。

另一边，清洗干净的兔杂也被她改刀成小块，放在另一个碗里备用。

今天挖回来的那根粗壮野山药，晚秋已经削好了皮，此刻正被切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。

“油不用多，”

周桂香叮嘱晚秋，

“咱家那罐猪油，舀一小勺润润锅就成，剩下的，靠兔子自己的油和水慢慢焖烧出来，那才香，不腻人。”

话是这么说，可哪有真的油多了怕腻的，只是舍不得放大油而已，总归今晚已经够丰盛了。

锅烧热，周桂香果真只下了小小一勺凝固的白色猪油。

油化开，冒出缕缕青烟时，她将切好的姜片，蒜瓣和几颗干红辣椒扔进去爆香，刺啦一声，浓郁的辛香顿时炸开。

沥干水的兔肉块随即下锅，在热油中快速翻炒，肉色迅速由粉转白，边缘泛起焦黄，油脂被逼出，在锅里滋滋作响。

“酱来！”

周桂香伸手，晚秋立刻递上家里自酿的，颜色深红的豆瓣酱。

周桂香舀了满满一大勺，放进锅里，和兔肉一起翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱色，酱香混着肉香，霸道地占领了整个灶房。

她又点了少许酱油，撒了一小撮糖提鲜，继续翻炒均匀，然后加入刚好没过肉块的清水。

“火转小，盖上盖，慢慢焖着。”

周桂香盖上厚重的木头锅盖，对晚秋吩咐，

“等汤汁收得差不多了，肉也就烂了入味了。”

这边红烧兔在文火慢炖，那边周桂香又开始张罗兔杂汤。

她换了一口小一点的陶罐，直接加了大半罐清水，将切好的兔杂，野山药块，几片姜，一小把刚才理出来的野葱结一起放了进去，就放在灶膛余火边上，利用红烧锅旁边的位置，慢慢煨着。

“这汤不求快，就让它这么小火咕嘟着，等红烧兔好了，这汤也就成了，山药软糯，兔杂鲜嫩，汤色清亮。”

周桂香满意地看着两口锅，擦了擦手，嘴里还尽说一些让人吞口水的话。

那些兔头，兔脚，以及剔肉后剩下的一些碎骨，边角料，她也没扔。

用一个破瓦盆装了，又顺手将一些不太好的菜叶，野菜老根收拾进去。

“这些，一会儿让你大哥拿去倒进沤肥坑里，沤一沤，开春就是好肥，一点不糟践。”

晚秋看着娘将一切安排得井井有条，物尽其用，心里满是敬佩。

这就是过日子，精打细算，却又在力所能及的范围内，让家人吃得舒坦，踏实。

红烧兔的锅里，汤汁“咕嘟咕嘟”地冒着泡，浓郁的酱香混合着肉香越来越诱人。

兔杂汤的陶罐里，也飘出淡淡的，属于山野的清新与肉类的醇和交织的气息。

灶膛里的火光映着周桂香和晚秋的脸，温暖明亮。

堂屋里，林茂源喝完了水，歇过了气，听着前后院妻儿忙碌的声响，闻着空气中越发浓厚的食物香气，脸上带着满足的宁静。

张春燕哄睡了两个孩子，也轻手轻脚地出来，帮着摆碗筷，擦桌子。

夜幕四合，星子渐明。

周桂香一声响亮的呼唤，

“娃儿们~吃饭咯~~”