七零小炊事兵 第85节

林小棠笑道，“上次去总部比赛，我和西南军区的同志学到一个新菜式，今天就给大家干煸着吃，保准大家抢着吃。”

「每次我们都被煮的水水的，要么炖得烂烂的。」终于没有落单地豆角委屈地“控诉”，「我们也像和土豆丝一样挺拔又脆口。」

林小棠对着这筐无精打采的豆角小声嘀咕，“放心，今天让你们也当回主角。”

豆角们立刻精神一振，挺直了腰杆。

选完菜，大家就各回各的食堂，接下来炊事班要进入忙碌的“战斗”状态，今天菜色可比平时丰盛得多，光是准备就得忙活大半天。

老魏今天选菜可谓是心想事成，临走前还得意地冲老王扬了扬下巴。

林小棠犹豫了一下，还是追上老魏，好心提醒道，“魏班长，您那羊肉得用淡盐水泡一泡，去去血水，最好焯个水再红烧。”

老魏摆摆手，显然没当回事，“你这小丫头懂啥？这爱吃羊肉的就爱这一口羊膻味，你这又是泡水又是焯水，还鲜个什么劲儿，清炖才显本事呢！”

林小棠张了张嘴，还想再说，老魏和小徒弟已经麻溜地扛着羊肉转身就走了。

“算了，这老家伙从年轻时就是个犟种，你越劝他越来劲。”老王拍了拍她的肩膀，“走吧，咱也得回去准备红烧肉了！”

要不是想着这肉总归是要给战士们吃，林小棠才不会上赶着吃力不讨好呢！

她回头看了眼老魏的背影，转身跟着老王一道回了东食堂。

五花肉要炖煮超过一个小时才会软烂入味，林小棠挽起袖子先处理了五花肉。

带皮带肉，肥瘦相间的五花肉洗净后切成大小均匀的小方块，今天的肉非常新鲜不需要另外焯水。

林小棠还特意给它炒了个糖色，等到锅底的冰糖融化成棕色的小气泡，就将沥干水分的五花肉直接倒入锅中快速翻炒。

等到肉块均匀的裹上诱人的焦糖色，炒至表层微焦，开始慢慢渗出油水，肉香味已经充斥着整个后厨，半个食堂的人都忍不住咽了咽口水。

林小棠将提前准备好的调味料下到油锅里，姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒一个都不能少，这些可都是五花肉的好伴侣。

热锅里的大料们争先恐后的释放出香气，仿佛在比赛谁能让这道菜更美。

香味越来越浓，适时地顺着锅边淋上一圈酱油和一勺黄酒，热气“轰”地从锅底窜起，快速翻炒均匀，加热水没过肉块。

「舒坦！这热水澡泡得真带劲！」五花肉欢快地在锅里翻腾。

红烧肉要大火烧开，转小火慢炖，好吃的五花肉需要时间慢慢炖煮，盖上锅盖，林小棠转身去看战士们处理的小鱼小虾。

不知不觉间，她已经不用踩着小板凳就能够到炊事班的灶台了，老王看着林小棠娴熟的动作满意地点头。

“哇，你们这么快！”

看着已经洗干净正在沥水的小鱼小虾，跑过去想帮忙的林小棠眼睛瞪得溜圆。

虽然一筐小鱼小虾看着很多，可是今天帮厨的小战士也比平时多，大家一起帮着收拾，没想到她刚把五花肉下锅，大家就把小鱼小虾处理好了。

“大家听说你要炸小鱼，动作都比平时快了不少。”钱师傅刚洗完手，在围裙上擦了擦。

林小棠将沥干水的小鱼虾倒进面粉中，轻轻在表面裹上一层粉。

老王看着锅里的油心疼的直抽抽，干脆不去看，眼不看心不烦，就今天这一顿给她嚯嚯的油够他用一礼拜了。

“班长你放心，这些油待会拿来炒菜吃，很香的。”林小棠一脸认真安慰着“抠搜”惯了的老王，“吃到战士们肚子里就不算浪费。”

裹着薄薄面粉的小鱼小虾依次滑进油锅，“滋啦”一声，鱼尾俏皮得翘起，小鱼小虾们在油锅底欢快的冒着泡，炸鱼的香味在东食堂霸道地蔓延。

“这小鱼炸得真漂亮！”李婶凑过看了看，“看着就好吃。”

林小棠笑着用漏勺轻轻搅动，油锅里的小鱼虾很快就变成了金黄色，捞出来时酥脆的不停嚷嚷。

「俺们要当最香的那盘菜！」

炸鱼的味道实在太香了，馋得战士们频频张望，就连心疼的老王都不由走近了些，浓郁的香味真是馋得人直流口水。

炸好的鱼虾被捞出来，锅里只留少许底油，放入姜片葱片和葱段干辣椒，小火煸炒出香味，然后放入炸好的小鱼虾，轻轻翻炒。

顺着锅边淋入少许酱油和香醋，然后加入少量热水，大火烧开转小火，盖上锅盖焖煮五分钟，让鱼虾表面的酥皮吸饱汤汁。

最后大火收汁，撒上葱花，就可以装盘出锅了。

泡过凉水的土豆丝根根分明，锅里的干辣椒和蒜皮的香气刚冒出来，这边沥干水的土豆丝就下锅快速翻炒。

淋上两圈锅边醋，撒上少许盐调味，土豆丝从白色变成了透明色，出锅时每一根都裹上了金黄的色泽。

那堆蔫巴的小青菜已经被清水泡得重新支棱起来，热锅快炒，配上特训带回来的野蘑菇，香气立刻就不一样了。

“这青菜咋这么翠绿？”老王惊讶，“刚拿回来时不是已经蔫巴了吗？”

林小棠咧嘴笑，“我看书上说，焯水的时候淋一滴油，再加少许盐，不仅是青菜就连豆角也不容易变色呢！”

「今天我们也能体面地上桌了。」

油润鲜亮的青菜在蘑菇的簇拥下昂首挺胸，从来没想到自己也会有这么风光的一天。

焯过水的豆角在热锅里渐渐变得皱巴巴，小火慢慢煸炒，直到把豆角里的水分煸出去，锅底传来诱人的焦香，将豆角盛出备用。

灶膛里的火正旺，锅里加少许油，加干红辣椒和花椒炒出香味，这时候倒入干煸过的豆角，调味后装盘，无人问津的豆角也华丽变身。

东食堂的大铁锅里，红烧肉正咕嘟咕嘟冒着肉香味的泡泡，肥瘦相间的五花肉在琥珀色的汤汁里微微颤动。

“再焖一会儿就好啦！”

林小棠掀开锅盖，浓郁的肉香在食堂里横冲直撞，几个帮厨的小战士不约而同地咽了咽口水，手里的活计都慢了下来。