七零小炊事兵 第94节

赵指导饶有兴趣地一页页翻看，越看神色越认真，旁边高班长几人也正互相传阅着，不时低声交流几句。

这在高班长几人看来，绝不是什么“粗浅的想法”，而是一份极为详实的实操手册了。

这上面不仅罗列了每天的食谱安排，主食、菜品和汤品都搭配得清清楚楚，密密麻麻却条理清晰。

比如高强度训练日增加主食量20%，而且还要配合补充鸡蛋和豆制品，同时提供足量的蔬菜，荤素搭配，粗细结合。

另外是一些拉练时的便携热食，整理得非常详细，还有对应的注意事项，非常方便学习参考。

更难得的是食材用量的精准把控，全连每天多少斤面粉蒸馒头，多少斤白菜，多少斤猪肉，既确保战士们吃饱吃好，又几乎没有任何浪费。

这种精细化的管理让他们这些老炊事兵都暗自称赞，这可不是一朝一夕就能估算出来的斤两，已经远远超出了普通连队食堂的水平。

稀奇的是，本子的后半部分，竟然还记录着许多详细的烹饪小技巧，比如小青菜、空心菜要大火快炒减少维生素c损失，菠菜要先焯水去草酸利于钙吸收，炖菜要先炖肉再放菜，避免蔬菜营养流失且影响口感，煮杂粮粥加入少量碱更容易消化吸收……

这些细枝末节一看就是日常工作中一点点积累下来的经验，虽然简单却非常实用。

高班长忍不住抬头，看向一直安安静静坐在对面的林小棠，“这些都是你整理的？”

林小棠眼睛一亮，用力点点头，“嗯，平时做饭的时候想到就记下来，高班长，您看有没有需要补充的？”说着竟从兜里掏出个小本子，眼巴巴地等着记录。

她这副好学又谦虚的样子，让空军来的老同志们好感倍增，大家自然地讨论起单子上主食部分，问起他们的具体安排。

谈到这个，林小棠就更熟了，她笑着回答，“我们是粗细粮搭配着吃，以杂粮为主，平时多是二米饭，比如高粱饭、小米饭、杂粮馒头轮换着吃，要是赶上战士们训练强度特别大，比如野外拉练或是大比武之前，我们不仅会增加主食，还会增加夜宵……”

不过，林小棠对天上飞的部队也充满了好奇，说完，她忍不住问道，“听说飞行员同志吃得特别精细？你们也吃杂粮吗？”

“吃的，不过搭配更讲究些。”

高班长笑着给她解释了一些空勤灶的特点，他们的要求确实精细得多，林小棠听得极其认真。

“那开飞机的同志吃得多吗？我们食堂的战士可能吃了！一顿能吃五个大馒头呢！”林小棠听完又冒出新的问题，不过这显然是孩子气的感叹把大家都逗笑了。

赵指导员笑着点头，“都差不多，也是讲究粗细搭配，营养均衡，飞行员伙食要求高，不过饭量倒是不一定比你们大。”

“那你们的营养餐是怎么搭配的呀？”林小棠终于逮着机会，顺势请教道，“你们每天大概要吃多少蛋白质？多少维生素呢？”

这问题一出，赵指导员和高班长几人再次露出诧异的神色，蛋白质、维生素，这可不是一个普通连队小炊事兵常挂在嘴边的词。

“哦？小林同志还知道蛋白质和维生素？”指导员感兴趣地问，“是学过这方面的知识？”

林小棠抿嘴笑了笑，有点不好意思，“正在学。”

她想起之前团长的交待，“问什么答什么，别人不问，不要一箩筐都告诉别人。”

比如她是自学的这件事，别人不问，她就不说。

虽然林小棠说得轻描淡写，但空军来的同志们看她的眼神明显不同了。

一个连队的小炊事员，能识字写字、整理出这么详细的材料已经难得，居然还在学习营养学知识？这小姑娘不简单啊！

众人的交流从食谱又谈到了不同季节的菜品调整，特别是冬季物资紧张时蔬菜储备的问题。

说起这个，老王顿时来了精神，主动提议带他们去看看他们食堂的菜窖。

菜窖里收拾得干爽整齐，一缸缸酸菜、雪里蕻散发着特有的发酵气息，墙边堆着土豆、白菜，最吸引目光的是几个大沙坑里埋着的萝卜，只露出一点点青白的头。

“这是这边的土法子，”老王笑呵呵地介绍道，“这萝卜埋在沙土里，吃到开春都水灵灵的。”

高班长等人仔细看着，不时点头，大家讨论着彼此储存蔬菜的“土”办法。

不过一圈看下来，最让空军同志惦记的还是能亲口尝尝让受伤战士念念不忘的病号饭。

回到后厨，林小棠系上围裙，洗净手开始下厨。

灶台上熬粥的南瓜已经切好了，炖骨头汤的大锅默默往外散发着香气，做手擀面的面团也早已经醒好了。

林小棠丝毫不怯场，动作从容又麻利，去皮的南瓜下锅慢慢炖煮，粥变得浓稠时，上火蒸鸡蛋羹，这个时间把握得恰到好处。

最重头戏的是骨汤手擀面，柔韧光滑的面团在她手下被按揉、擀开、折叠、切条，动作行云流水，一看就是做惯了的，切好的面条粗细均匀，抖开后根根分明。

奶白色的骨头汤正咕嘟咕嘟地冒着泡，香气浓郁却丝毫不显油腻腥膻。

煮面、烫青菜、浇汤……不一会儿一碗热气腾腾的骨汤手擀面就端到了临时拼起的餐桌上。

赵指导先拿起勺子尝了口南瓜粥，入口清甜细腻，几乎感觉不到纤维感，不需要咀嚼就滑入了喉咙，他搅了搅南瓜粥仔细打量。

高班长舀了勺鸡蛋羹，入口水嫩至极，没有半点腥气，纯粹的蛋香中有一丝咸鲜味，这是林小棠自己调制的酱汁，同来的几位炊事班交换了眼神，这手艺，确实老道。

最后，大家的注意力都集中在那碗看似朴实无华的骨汤手擀面上，乳白的骨汤氤氲着热气，浓郁的肉香一直萦绕在众人鼻端。

高班长先喝了口汤，眼睛微亮，汤底醇厚却不显油腻，满口鲜香，再挑起一筷面条，面条弹性十足，明明是搭配着粗粮擀出来的面条，入口却不似寻常杂粮面那般粗糙，劲道弹牙的面条入口爽滑，搭配着小青菜的清鲜脆嫩，一时间餐桌上只剩下咀嚼和喝汤的声音。

一碗面下肚，从胃里暖到心里，嘴里回味着淡淡的鲜甜，真是过足了嘴瘾，炊事班几位同志竟然有些意犹未尽的感觉。

如果说之前的座谈交流，林小棠留给他们的印象是聪明好学，活泼可爱，偶尔还有些孩子气的天真，那么亲口尝过她的手艺之后，所有的疑虑和惊讶都变成了实实在在的佩服。

这味道，这火候，这对寻常食材的精准拿捏，哪里像是一个十四岁孩子能做到的？想想自己十四岁的时候在干什么？恐怕那时候还跟在师傅后面懵懵懂懂地烧火洗菜呢！

“小林同志，这面条……是怎么做到这么劲道的？”一位老炊事兵忍不住开口请教。

“还有这骨汤，一点腥味都没有，还这么白，这么鲜？”这位同志心道真想再来一碗骨汤解解馋呢！

“那鸡蛋羹怎么能蒸得这么嫩？”他们可真是开了眼界，头一次见着。

“这面条粗粮的配比是什么？”粗粮面的口感能做到这份上，真是少见得很。