七零小炊事兵 第103节

大铁锅锅里“噼啪”作响，一边是各种炸物的油香，一边是干果的焦香，后厨里各种香味混在一起，大家乐呵呵地忙活着，有说有笑。

李婶和何三妹也没闲着，她们正在忙碌的切着萝卜丝，一会儿炸完小零食，还要炸萝卜丝丸子呢！

因为战士们都很爱吃萝卜丸子，食堂特意准备了两大桶萝卜，他们打算多炸点，这丸子可以直接装盘当菜吃，可以加点白菜炖着吃，几颗丸子就又可以煮一锅丸子汤了，总之方便的很。

不过炸萝卜丝丸子之前，林小棠打算先做个糖霜雪花豆，这可是个细致活儿。

等到油温烧热，等了许久的豆豆们终于排着队迫不及待地滚进锅里，“滋啦”一声，大铁锅里顿时热闹起来。

「哇！好热好热！」

「看！我在变色！我还变酥了！」

「好香好香啊！原来我们还能这么香！」

「哎呀，别挤我，我这边还没炸透呢！」

「我已经变得金黄酥脆啦！」

林小棠用漏勺轻轻搅动着，慢慢推一推，保证油锅里的每一颗豆子都能均匀受热。

豆子们在热油里欢快地噼啪作响，慢慢变色的豆皮也微微皱起，豆香味浓郁。

眼看豆子全都炸得金黄酥脆，林小棠这才迅速将它们捞起来控油。

还在沥油的豆子们又忍不住开始了碎碎念，七嘴八舌的好不热闹。

「这就好了吗？我们已经变成小零食了？」

「可是说好的糖糖呢？怎么没看见？」

「对呀对呀，糖糖在哪里？我们想变得甜甜的！」

「身上还有点油乎乎的……」

另一边，林小棠正在调制米粉糊，闻言安抚道，“别急别急，还没完呢！等你们身上的油沥得干干的，才能挂上糖霜哦！”

豆子们一听，立刻努力地抖擞着，恨不得把每一滴油都甩干净。

今天的白糖也格外的兴奋，「终于轮到我们上场啦！我们一定给豆子穿上甜甜的白棉袄！」

初来乍到的米粉还有些内敛，「那我负责让豆子们变得更蓬松。」

米粉糊糊的比例很关键，太稀了挂不住豆子，太稠了又会结成块状，但有了米粉和白糖的帮忙，这些林小棠来说很简单。

沥干油的黄豆还带着点余温就被倒入大铁锅里的甜米糊中快速翻炒均匀，要让每一颗豆子周身都裹上一层白白的米粉糊。

刚刚落入米糊里的黄豆们起初都有点懵。

「咦？这是什么东西？黏糊糊的？」

「哇！是甜的！是糖糖的味道！我喜欢这个！」

「米糊糊是甜的！我也好喜欢！」

反应过来的豆子们瞬间激动坏了，一个个在甜滋滋的米粉糊里欢快地打滚，翻跟头，没一会儿就变成了白胖胖的“雪球”。

小火慢炒，米粉糊里的水分慢慢蒸发，米糊也渐渐变得蓬松酥脆，圆滚滚的豆子被雪白的糖霜紧紧包裹住。

大铁锅里的豆子互相打量着，新奇又陌生。

「嘿！你谁呀？怎么变得白乎乎的！」

「你也是，我都不认识你了！你还是刚才那个黄胖子吗？」

「是我呀！你一说话我就听出来啦！你声音没变，还是那么脆！」

「我觉得自己的身子变轻了！外面这层雪壳子酥酥的！」

老王班长一直在一旁瞧着，忍不住笑道，“你这丫头，一天到晚哪来这么多稀奇古怪的想法？这谁能想得到，黄豆还能这么吃！”

林小棠笑嘻嘻地又炒了一锅，“书上好吃的可多了呢！”

等到雪花豆不烫了，老王忍不住捏起一颗扔进嘴里，只听“咔嚓”一声轻响，外层香甜蓬松的米粉壳和内里香酥的豆子在嘴里相遇后，真是越嚼越香。

这又香又酥又甜的糖霜雪花豆，确实非常适合给大家当零嘴儿，就这一盆干豆子，愣是做出了两大锅雪花豆。

被切成细丝的萝卜里加入面粉和少量红薯粉，再撒上一把葱花，加入少量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后的面糊不能太稀，要能抱成团才行。

萝卜丝们也很高兴，这一年一次的炸丸子让它们给赶上了。

「我们一定和面粉抱团，努力变得香喷喷！」

油温再次烧热，林小棠和李婶一人站一边，两人熟练地抓起萝卜丝面糊，虎口一挤，就变成一个圆溜溜的小丸子滑入油锅。

刺啦声中，丸子表面迅速定型变成微黄色，用漏勺轻轻推动，让它们受热均匀，直到外皮金黄酥脆，这才捞出控油。

等到所有的萝卜丝丸子全部炸好，油温再次升高后，林小棠将炸好的丸子快速下锅复炸了一次。

老王看着纳闷，“咋还下锅？没熟透？”

“这样更脆，颜色也更漂亮。”林小棠解释道。

果然，复炸后的丸子颜色金黄酥脆，这样的丸子外皮酥脆，内里却软嫩清甜，萝卜的清甜和葱花的香气完美融合，这谁能不爱？

“嘿！这法子真不错！”老王仔细打量了复炸过后的萝卜丝丸子，连连点头，“你这脑袋瓜里咋这么多门道！”