七零小炊事兵 第187节
只见林小棠将水嫩嫩的豆腐小心翼翼地切成大小均匀的小方块，接着将白嫩的豆腐放在红薯淀粉里滚一圈，穿上一层薄薄的粉衣，然后再放入鸡蛋液里滚一圈，让蛋液均匀包裹，最后，让它们排着队依次滑入温热的油锅中，耐心地小火慢煎。
「哎呦喂，这粉扑得我浑身痒痒。」豆腐块在淀粉里打着滚。
「油温正好！真舒服！慢慢煎，我要变得外酥里嫩啦！」油锅的豆腐块发出惬意的叹息。
红薯淀粉得意地裹在豆腐表面，「放心吧，有我在，保证让你金黄酥脆。」
鸡蛋液也不甘示弱，「我负责把淀粉牢牢粘住，我可是增香小能手呢！」
这菜最考验的就是这小火慢煎的耐心和火候掌控，但这对林小棠来说可是没有任何难度，她一边照看着锅里滋滋作响的豆腐，一边准备待会儿要搭配的双椒蘸料碟。
等到豆腐块被煎得通体金黄，外壳酥脆□□就可以出锅了，而这菜的点睛之笔就在于风味各不相同的两碟蘸料，一碟是林小棠秘制的红亮喷香的辣椒酱，另一碟则是用小火煸炒出虎皮，然后再剁碎调味的青椒酱，远远闻着就有一股淡淡的焦香。
炸好的豆腐块摆盘，林小棠特意叮嘱，“各位班长，这个要吹一吹再吃，心急可吃不了热豆腐，容易烫着嘴哦！”
当这盘金灿灿的双椒爆浆豆腐被端上桌时，大家看着其貌不扬的豆腐块，刚开始并没太把林小棠的叮嘱放在心上。
朱团长率先夹起一个，吹了两下就迫不及待地一口咬下去！
「那个黑脸大哥快住口！别一口吞啊！」
「哎呦喂，我的豆腐心要流出来了！」
“哎呦！烫烫烫……呼呼呼……”朱团长没想到这看似寻常的豆腐块，外壳酥脆，内里却如同包裹着滚烫的岩浆，嫩滑的豆腐瞬间在口中爆出滚烫的汁水，他一边哈着气，一边含糊不清地招呼大家。
“快……快尝尝！鲜得很！乖乖，里头这么烫！大家都小心点啊！”
交流团的同志们小心翼翼地将豆腐咬开一个小口，果然一□□浆！豆香混合着热气瞬间充盈口腔，外酥里嫩，口感对比强烈。大家还可以根据个人口味再蘸点虎皮青椒酱或是红油辣椒酱，这让满口豆香四溢的滋味更丰富了，一口接一口，根本停不下来。
“绝了！谁能想到这一块豆腐还能做出这样的口感？”交流团的炊事班长惊叹道，“这菜要是上了我们连队的桌子，转身的功夫，那盘子肯定光得能照出人影儿！”
“外酥里嫩，一□□浆，这火候掌握得，神了！”
豆腐块在盘子里得意地晃了晃金黄的身子，「听见没？夸我们外酥里嫩呢！」
虎皮青椒酱也不甘示弱，「要不是我的香辣味，你们能这么够劲儿？」
辣椒油泼辣地接话，「都靠边站！火辣可是我的本色，没有我的红油加持，你们能这么诱人？」
开场就是令人惊艳的双椒爆浆豆腐，这和大家以往吃得豆腐可太不一样了，众人的好奇心顿时被勾了起来。
接着端上桌的是清爽开胃的凉拌香芹豆干，这道菜吃的是食材本身的原汁原味，清新味扑面而来。
林小棠先将整块豆干先下锅焯水，这样既能去除多余的豆腥味，又能让豆干的口感更柔韧，芹菜洗净切段后也在沸水中快速焯烫，捞出后立刻过凉水，这样不仅口感脆嫩，颜色也鲜亮翠绿。
接下来将豆干切成薄薄的片，然后与沥干水分的芹菜段一起投到大盆里，加入少许红椒丝点缀，然后开始调味，加少许盐和白糖、酱油、蒜泥、少许香油提香，轻轻搅拌均匀。
豆干臭美道，「切得真薄，显得我身材真好。」
「舒服！终于凉快下来了！」水灵灵地芹菜也忍不住喟叹。
当这盘赏心悦目地凉拌菜上桌，朱团长的大嗓门又响了起来，“嘿！瞧这豆干切得真匀溜！薄得透光！看着就有筋道！”
郑团长也热情地招呼大家，“来来来，大家都尝尝！缓缓刚才的辣味。”
交流团的战士们纷纷下筷，柔韧的豆干带着浓郁的豆香，清脆爽口的芹菜自带清新，两者搭配咸鲜适口，相得益彰，最关键的是那几滴香油用得是恰到好处，增香却不夺味，画龙点睛。
“这菜看着简单，可处处是功夫啊！”交流团里的老师傅点评道，“你看这焯水的时间，不多不少，刚刚好！豆干不老，芹菜不蔫，还有这刀工，这调味比例都把握得极好。”
“确实不错！咸香适口，仔细品，回味还有一丝甘甜，确实比我们平时拿酱油随便一拌的强出太多了！”
就在大家以为全豆宴也就这样的时候，接下来上桌的一盘菜彻底颠覆了众人的认知。这是一盘色泽红亮的红烧素排骨，刚上桌浓郁的酱香气就扑鼻而来。
朱团长看着这诱人的酱色排骨，惊讶地看向郑团长，“老郑，你不是说是全豆宴嘛？你这怎么还给我们偷偷加了硬菜啊？你们这也太客气了！”
旁边交流团里一位性子急的炊事班长已经忍不住夹起一块，前面吃过亏，这会儿大家都知道先吹气，这位同志吹了吹就塞进嘴里，嚼了几下，脸上显出几分疑惑，“咦？这肉……还挺有嚼头的，又香又韧……哎？不对啊？这骨头……怎么是面做的？绵绵的口感？”
他细细品了品，不由惊讶地瞪大了眼睛，“不对！这不是面！是土豆！我的老天爷！这是用豆皮做‘肉’，土豆当‘骨头’？这……这做的也太像了吧！”
「哈哈，傻眼了吧！我们就是豆皮和土豆！」豆皮得意地扭动。
「吸饱了汤汁，咱们比真肉还香呐！」土豆糯糯地附和。
朱团长一听，赶紧也夹了一块到碗里，这回他没着急吃，而是用筷子轻轻拨开，仔细打量，“妙！实在是妙！这想法简直绝了！哎，你看这红烧的颜色，跟真排骨是一模一样啊！”朱团长舀了口挂着酱汁的“排骨”尝了尝，“我看呐，这可比有些炖得火候不到的排骨还要好吃呢！”
大家细细品尝后，惊叹声连连，“不仅形似，就连这红烧的酱香口味都以假乱真了！”
“小棠同志，你这厨艺真是出神入化啊！你这菜简直是把素菜做到了极致啊！厉害！太厉害了！”
郑团长看着大家震惊的表情，脸上满是与有荣焉的得意，“大家别光看着，快趁热吃！凉了风味可就差很多了！”
被煎过又炖煮入味的油豆皮和土豆在盘子里窃窃私语。
「嘿嘿，没想到吧？咱豆皮也能吃出肉味儿来！」
「就是！我这‘骨头’也是又糯又香，一点不比真骨头差！」
煎制过的油豆皮柔韧又有嚼劲，吸饱了浓郁的红烧汤汁后，那口感简直和肉一模一样，这道醇厚鲜美的红烧素排骨一下就震住了全场，交流团的炊事班长们看得目不转睛，时不时左右交流几句，心里不住盘算着回去一定要试试，这要是做成了，战士们可就有口福喽！
“这菜可得好好问问小棠同志，这油豆皮和土豆是怎么卷起来固定成型的，形太像了！”
“这红烧的酱汁调得也好，醇厚鲜香，挂得住味！真就是吃出了肉味啊！”
“我觉得比肉还好吃呢，一点不塞牙，小棠同志，你待会儿可得好好教教我们！”
紧接着又是一道外形饱满的豆腐皮素烧鹅被端上了桌，这回朱团长和各位交流团的炊事班长们瞧得更仔细了，就连郑团长也歪头打量。
“这豆腐皮卷得可真漂亮！一层层的，看着就费功夫。”