非正常美食文 第244节

“也不能这么说，其实就是炮豚的味道。现在想想当时那些厨子也挺厉害的，加这么多杂七杂八的东西，最后做出来的炮豚居然和原本的味道差不多。”

“当时我不明白，现在其实能明白。那些富家公子追求的也不是多好吃的菜肴，追求的就是贵、新鲜、独一份，就是想把其他人攀比下去。”

“加上那些酒楼老板也会取名，给那些炮豚取名什么龙凤呈祥如意炮豚，八珍八宝八味八福八喜炮豚，满嘴吉祥话，好像填进去的食材够珍惜，填进去的福气和喜气就够多，吃了就能长命百岁一样。”

“那个时候各个酒楼的老板也做出来的炮豚味道不好，惹上面的贵人不高兴。泰丰楼只要做了新口味的炮豚，卢老板就会叫我过去尝味道，我觉得每次的味道都差不多没什么区别，但是好像没区别卢老板才能放心。”

秦淮一针见血地点评：“因为没区别才最稳妥，先前贵人满意这个味道，怕味道变了贵人不满意惹来麻烦。”

乱世，就算是厨子也不安全。

“所以，红姐你知道为什么泰丰楼的厨师可以把不同食材的炮豚做出相同的味道吗？”秦淮问。

陈惠红摇头：“我又不会做菜，在家剁个菜都能剁到脚后跟的人哪能知道这种秘方，但我觉得我不外乎是糊弄，那个时候北平各大酒楼都是抱着糊弄的态度糊弄上面的贵人的。”

“行动上要糊弄，言语上要拉满。菜的味道可以一样，但是食材一定要不同，造型一定要花哨，名字一定要好听，寓意一定要美好。”

糊弄。

秦淮拿花夹子的手一顿。

等等，糊弄。

秦淮突然想起来龚良和郑达对那次百果馅汤团共同的深刻印象。

用了非常多的冬瓜糖。

多到井师傅自己准备的不够，郑达回家搜刮了5斤冬瓜糖添上的地步。

因为冬瓜糖本来就是做百果馅的重要主料之一，无论是哪种百果馅冬瓜糖都是绝对的主角，所以秦淮并没有很在意。

可是如果井师傅是故意要用这么大量的冬瓜糖呢？

如果百果馅的真谛就是糊弄的。

当年北平的贵人斗富，愁得各大酒楼的老板直掉头发，用糊弄的方式做炮豚，味道不行寓意来凑。八珍八福八喜，福禄双全，龙凤呈祥，百年好合，长命百岁，把食材的珍稀和种类直接和吉祥寓意挂上钩，越多越珍惜，寓意越美好。

如果当时井师傅也是这么想的呢？

陈惠红当年在泰丰楼吃混吃混喝的时候，主厨是江承德。井师傅本名江卫今，是江承德的儿子，以他的年纪可能不了解当年斗富的经过，但他一定对那些稀奇古怪的炮豚有深刻印象，同时记住了这些炮豚代表的美好寓意。

无论是四喜汤团还是钳花宫灯包，都是有美好寓意的食物。

或许当时井师傅用这么复杂的食材，用了那么多冬瓜糖，那么多坚果，花了那么大价钱，最后用糊弄的模式做的百果馅的汤团，其实就是想给小辈一个美好的寓意和祝福。

八珍八喜八福，福禄双全，百年好合，身体健康，长命百岁。

秦淮突然意识到他想简单了，也想复杂了。

那顿饭是龚良的生日宴，也是龚良从谷底爬起来，重振旗鼓，生活重现希望，要开始崭新的新的人生的生日宴。

井师傅希望龚良以后的人生，能够像四喜汤团里蕴含的祝福一样，顺丰顺水，再无波折。

所以即使没有必要，他还是做了这么复杂的百果馅汤团。

因为这一次的百果馅汤团很特殊，所以井师傅从那以后基本没有做过。

时隔这么多年，甚至于当年做汤团的人已经故去多年，秦淮觉得自己好像在相近的地方，不同的时空，懂了那位做汤团师傅的美好祝福。

秦淮默默给钳花宫灯包做造型。

陈惠红继续啃冬枣。

她在等兔子包。

秦淮做完钳花宫灯包上锅蒸后，在蒸的时间里正好可以给陈惠红做几个兔子包，让她把生胚带回去明天早上给慧慧当早餐。

钳花宫灯包好了。

秦淮感觉他的指法应该升级了。

这两个钳花宫灯包简直耗尽了他一晚上的精力。

欧阳恰好在此时推门而入，左手手抓饼，右手烤冷面，嘴上还叼着半根没吃完的烤肠，从烤冷面的袋子边上依稀能看到两包白糖。

“秦淮，吃不吃烤冷面和手抓饼？可好吃了我跟你讲，香死了！”欧阳大声问，推门走进厨房，看到蒸笼上的钳花宫灯包一愣。

“卧槽，这包子……”

“是不是有点歪？”

秦淮：“……闭嘴，钳花宫灯包的事情你少管。”

“对了欧阳，明天你有空吗？有空的话去给我买40斤冬瓜糖回来。”

“我要苦练百果馅汤团。”

啪嗒一声，欧阳手上提的烤冷面掉在了地上。

40斤冬瓜糖，这得做多少百果馅汤团啊！

爹我错了，你的这个什么花什么包可好看了，一点都不歪，是我刚刚头歪了看歪了。

好看，真的好看，简直是艺术品！

咱百果馅汤团就少做一点吧。