非正常美食文 第289节

他要用村长家的二女婿剁的肉，泡淀粉水再做一批鲜肉馅的汤团。

耽误了这么长时间，肉馅早就做好了。

村长家的二女婿剁的肉怎么说呢……

是份肉馅。

之前秦淮觉得还行，虽然比王婶差点，但是比一般人的水平要高，现在有了对比嘛就……

刀工确实是非常重要的基础功，很能体现一个红案厨师的水平。

一模一样的步骤，一模一样的时间。

泡两遍淀粉水，每次5分钟。

看模样看不出什么非常显著的变化。

包汤团。

汤团下锅。

很快，一碗全新的四喜汤团出锅了。

【四喜汤团?b+级】

虽然结果和自己预想的一样，但是秦淮看到这个等级的时候还是不免有些吃惊。

卧槽，曹桂香这是什么水平的刀功？帮忙剁馅的效果和泡淀粉水的效果居然是一样的。

不，准确来说剁馅的功效更大，因为b+级和a级之间有不可跨越的鸿沟。

隔壁村这么藏龙卧虎吗？这么牛逼的人物居然知青下乡，早些年隔壁村吃得到底是有多好啊。

秦淮甚至在想，如果曹桂香也会大翻勺，他拜托曹桂香帮自己做果儿的馅，那果儿的等级会不会变成……

不能想，不能再想了，再想就有点白日做梦了。

“尝尝。”秦淮把b+级的四喜汤团递给秦落。

秦落很懂秦淮的心思，第1个吃的就是肉馅的。

“怎么样？”秦淮问。

“好吃，但是没有刚才的好吃。”秦落细细嚼着，露出思索的表情，“感觉口感没有那么细腻，没有那么有肉味。”

“不对，也不是没有肉味，就是没有之前的香，那个的肉味特别香。”

秦落表述的不是很清楚，但是秦淮已经听懂了。

泡淀粉水可以对肉馅本身起到很好的提升效果，但是这个提升的前提是肉馅达到足够的分数。

打个比方，肉馅如果是60分，提升10%就升到66分。但肉馅如果是100分，提升10%就是110分。

曹桂香鬼斧神工的刀功给肉馅的基础分码得很高，再经过淀粉水那么一泡，直接脱胎换骨。

总结：投机取巧不可取，菜就多练。

曹桂香的刀功可以给肉馅加基础分，秦淮相信大师级的调馅也可以。

他现在已经知道a级的四喜汤团是什么味道了，有了奋斗的目标，也有奋斗的动力，还有deadline的压力。

3月19日就是韩攸信的生日，现在已经2月16日，距离生日宴只有一个月的时间。

照目前调馅熟练度飞涨的进度来看，秦淮有信心在正月十五前把调馅刷到大师级。

余下的时间一半继续练习四喜汤团，巩固，另一半用来刷火候。

曹桂香毫无疑问是个红案大师，而且是个比黄胜利要牛逼很多的红案大师，都加上大师的微信了，秦淮觉得不能浪费。

在黄师傅那里学了几个月，在曹师傅这里也可以上几天的网课。

要是能上两天线下课程就更好了。

秦淮表示云中食堂有李华和裴行他很安心，他这个老板可能不能在正月十六当天准时返回云中食堂了，街坊邻里们再等他几天，他再提升提升自己。

小秦师傅太想进步了！

太想进步的小秦师傅觉得不能再浪费时间了，之前的效率还是太慢，做四喜汤团的时候不能再听八卦了。

听八卦只会影响他做汤团的速度。

秦淮目光炯炯地看着厨艺台上的大盆小盆，心中燃起了熊熊斗志。

他心中的火焰已经燃起来了！

“落落。”秦淮看了一眼还盯着唯一一款a级的四喜汤团蠢蠢欲动的秦落，“把汤团带到屋里去吃。”

“啊？”秦落顿时有不详的预感。

“吃完写卷子，这都正月初六了，老师们留的卷子才写两张，今天至少写完一张数学卷子。”

秦落天塌了。

不明白为什么她哥变脸比翻书还快，前一秒还在做点心让她试吃，下一秒就让她端着点心回房写卷子。