非正常美食文 第359节

蟹黄酱好了。

“怎么样？”秦淮拿着勺就上去了。

“不知道，我感觉我做不出你的那位曹师傅想要的效果。”郑思源说着，舀起一点蟹黄酱，没吹，静静举着勺等它凉。

秦淮有点等不及，快速吹了一会儿，开始尝味道。

唔。

蟹黄酱的味道。

曹桂香说的没错，蟹黄酱的勾芡很重要。

所有步骤都没有改，只是在勾芡那一步有所改动，面前的蟹黄酱就已经不是很适合拌饭和拌面了。

秦淮觉得它更适合被倒进锅里，和豆腐一起烧一锅蟹黄豆腐。

这是不是就是传说中的用红案的思路处理馅料，那么现在只差用白案的思路制作点心了。

很快，郑思源勺里的那一点蟹黄酱也到了适口的温度，他浅尝了一口。

“这个思路应该没错。”郑思源说，“但我的勾芡水平不行。”

秦淮问谭维安：“你们知味居有勾芡水平比郑思源更好的吗？”

谭维安疯狂摇头。

郑思源本来就是白案年轻一代的翘楚，白案厨师里绝对的六边形战士，有这个勾芡水平就已经很惊人了，谁家白案厨师闲着没事在家练习勾芡啊。

虽然正常白案厨师的勾芡水平不至于烂到秦淮那个地步，但也好不到哪里去。

“在我们这种人里面想找到比郑思源勾芡水平更好的白案厨师根本不可能，除非是专门学红案的。”谭维安说，“或者把郑师傅抓过来。”

“苏老板和周师傅都说过，郑师傅算是白案厨师里红案底子非常好的，就是人太不着调了过于不务正业，不然他的水平一定不会逊色于周师傅。”

秦淮若有所思地点点头。

第332章 最懂秦淮的人

由于郑思源后面做出来的蟹黄酱都不适用于拌面和拌饭，秦淮只能紧急启动普通蟹黄包的方案，用那批蟹黄酱做了一批蟹黄包。

突然掉落了蟹黄包喜得云中食堂的客人们跟过年了一样高兴。

不对，比过年的时候高兴多了，过年期间云中食堂不开门，一点都不高兴。

如果要问这群人里面谁最高兴，那自然是许图强。

不是因为今天秦淮又做了蟹壳黄等新点心，也不是因为下午突然掉落的蟹黄包，更不是因为云中食堂突然一下新增了很多点心师傅，从早到晚都有吃不完的普通点心。

是因为秦淮下午专门跟许图强说了一句，让他明天早上7点多记得来食堂，有江米年糕。

江米年糕！

许图强狠咬一口蟹黄包，一边在心里感叹这个蟹黄包真好吃，一边狂喜明天终于可以吃到江米年糕了。

许图强看了一眼身边明显已经见异思迁，放弃蟹黄拌面爱上蟹黄包的邻居们。

哼，他们都是见一个爱一个的家伙，不像我，我的心里永远只有江米年糕！

嘿嘿嘿。

晚上吃晚饭的时候，谭维安很是担忧地问秦淮，现在大家已经找到蟹黄酱的正确研究方法了，估计很快就会成功，那么以后是不是就不做蟹黄拌面和蟹黄拌饭了。

和蟹黄包比起来，谭维安爱的还是蟹黄拌饭。

秦淮宽慰道：“肯定不会完全不做，你给的拌饭和拌面的方子也很值得研究，郑思源肯定会研究的，是吧郑思源？”

郑思源端着饭，有些苦闷地看着餐盘里的梅菜扣肉，听秦淮cue自己点点头：“当然。”

郑思源懂秦淮是什么意思，谭维安给了方子，他们这边伙食当然要安排到位。谭维安想吃蟹黄拌饭就给他做嘛，反正也不费什么时间。

至于王大爷和欧阳那边……对于他们而言试吃蟹黄包和蟹黄拌面没有什么区别，都爱吃，给什么吃什么。

郑思源继续惆怅地看着面前的梅菜扣肉。

秦淮瞥了一眼郑思源的餐盘，发现他居然还不信邪舀了梅菜扣肉，问：“你爱吃梅菜扣肉？”

郑思源摇头：“我只是不理解，为什么这么咸的梅菜扣肉会有人爱吃。”

“可能是因为下饭吧。”秦淮说，“其实我们食堂的红案师傅除了手艺发挥不稳定了些，梅菜扣肉总是做咸了些，手艺也不算差，就是普通餐馆的水平。”

“和黄记当然是没法比的，但是我们这附近的馆子味道都差不多。不然我也不会天天在自家食堂吃，至少食品安全有保障嘛，这每天进的菜怎么处理的大家都能看到，主打一个干净卫生。”

郑思源只能继续惆怅地看着梅菜扣肉，为自己的工作伙食而叹息。

秦淮见郑思源这个神情，自然知道他在忧伤什么，抬头看向谭维安，状似不经意地问道：“我上次在a市遇到臧良，他说他和你关系不错。”

“那当然。”谭维安道，“我俩一样大，一个小学一个班的。最开始臧师傅也在杭城工作，后来臧师傅换工作去别的酒楼了，他才转学去了别的城市。”

秦淮恍然，原来是同窗呀。

之前他就觉得谭维安和臧良年纪差不多，没想到直接就是同学。

“臧良做菜的手艺怎么样？”秦淮问。

谭维安很是认真的思考了一会儿。