非正常美食文 第432节

只有初级和大师级，没有中间的中级和高级。

秦淮对大师级没有追求，所以觉得初级的意识足够用。

可事实不是这样。

指法升到高级之后，在正卷的过程中秦淮很明确的感受到它是一种多么细腻的技法。它需要一双巧手，但不仅仅是一双巧手。

指法所需要的是技巧、力度、技术与意识并行，秦淮之前之所以会误认为所有需要高难度指法的点心都非常高端，是因为指法对各项技能的要求太多，哪怕每样只有一点点凑出来，也会显得它是非常高难度的技巧。

它不是有简单的一样两样，学会给包子捏褶，给烧麦捏造型，把馒头做得大小相同，知道如何合理使用工具做出漂亮的刺猬包，如何做猪猪包这种看上去比较可爱的点心就算学成的。

它需要审美，需要技术，需要一定的基本功，需要手指上的灵巧性，最关键的是需要有这方面的意识。

它对意识的要求很高。

秦淮的调馅升到大师级后，他明白了很多在条件上更深层次的东西，他在尝到点心之后第一反应不是感叹这个点心的美味，而是思考和寻求这个点心馅料和面皮之间的搭配，食材的运用，以及这个点心所需要的食材是怎么处理的。

这些东西秦淮之前是吃不出来的，不是他的舌头不灵敏，而是他没有这方面的意识。

就像武侠小说里写的那样，外功招式练得再好，配不上对等的内功心法都是白瞎，内外兼修才能成为一代宗师。

做点心也是这样，技术再好，硬件条件再好，舌头再灵敏，没有相对应的意识，成就也只能到达那个地步。

那么这个时候可能就有很多读者会好奇，秦淮在指法意识上的提升和领悟能直接体现到四喜卷的制作过程中吗？

秦淮：能的兄弟。

秦淮用比较缓慢的速度做完了一批四喜卷。

黄胜利、谭维安和郑思源一直在旁边围观，从头看到尾。

黄胜利虽然是红案厨师并不精通白案，但不代表他看不出秦淮的进步看不出其中的门道。作为一名红案大师，黄胜利比任何人都清楚意识上的领悟有多重要，重要程度甚至远超技术上的进步。

在黄胜利看来，意识上的进步是最难的。

技术可以靠苦练，但是意识只能靠顿悟，说靠顿悟甚至还不是很中肯，黄胜利觉得那玩意甚至不是顿悟，更像是数学家在思索一道难题的时候突然抓住了那一闪而过的象征着灵感的白鸽。

首先你不确定白鸽能不能在你面前飞过，其次你不能肯定能不能抓住那一瞬间。

这玩意儿更像是机缘。

结果秦淮就这么顿悟机缘了。

黄胜利都有点想打电话通知郑达，跟他说你明天也不用来了，后天最好也别来，在家多玩两天，不要耽误小秦进步。

至于郑思源，他没有黄胜利那么好的眼光，并没有看出来秦淮在意识上的巨大进步，他只是单纯的看出来秦淮的四喜卷好像做得有几分模样，似乎勉强算是入门了。

四喜卷研究小分队的倒数第一终于入门，郑思源当然得见证这值得庆祝的一刻。

谭维安嘛……

他毕竟真的正儿八经学过云纹，能看出来的东西比郑思源稍微多一点，但是他不是很想看，也不是很在意，他在边上看这么久就是单纯的想摸鱼。

谭维安先是异想天开，思考了一下自己能不能想象出一个游戏系统，给自己的技能评级，然后分配熟练度，从而取得巨大进步惊艳所有人。

仅仅思考了两分钟，谭维安就觉得不行。

他还没疯，做不到。

然后谭维安就开始搜寻有没有可以吃的东西，在厨艺台上发现了秦淮做好但是还没有下锅的藕粉丸子，煮了两碗。

黄胜利不吃，谭维安一碗，郑思源一碗。

秦淮这一批四喜卷出锅的时候，谭维安又吃上了郑思源上一批做的鲜肉月饼。

至于为什么根本没有到营业时间郑思源会先烤一批鲜肉月饼 —— 因为这是谭维安悄悄给自己烤的，他统计了一下黄记后厨想吃鲜肉月饼的人数，按人头烤的。

谭维安觉得在黄记交流也挺好，想吃什么都可以自助。

就在谭维安抱着鲜肉月饼津津有味地狂啃的时候，四喜卷出锅了。

刚出锅的四喜卷是看不出是否成功的，得切开后才知道。

当然这批四喜卷依旧不用看，大家都清楚不可能成功，秦淮刚才做四喜卷的过程依旧错漏百出，如果这都能做出成功的云纹，那很多专业的白案厨师就要怀疑人生了。

秦淮麻利地把四喜卷，一一夹出，切开。

失败，看不出云纹。

但是有进步。

这一批四喜卷是好看的花卷。

是符合大众审美，能让人看着就觉得眼前一亮，觉得 18 块钱买这样一个花卷不亏，厨师还专门搞了造型的有创意的花卷。

这就是意识的含金量。

即使指法水平不够，即使技巧练得不熟练，即使翻车，它也不应该翻的很难看。

厨师需要有这方面的意识，需要有点心上的审美，需要知道在自己技术不够的时候，怎么才能用其它方式把这个点心做的至少可以端上桌给客人们吃。

点心的造型也是很重要的。

包包子都讲究要把褶捏好呢。

谭维安看着秦淮切开的四喜卷感叹道：“这下倒是完全看不出来是四喜卷了，真像新款花卷。”

“秦淮是怎么做到的？”