第65章

而且这道菜不是用猪肉做的，而是羊肉。

画面转到后厨，此时的凌越正在拿着一块色泽度超靓的羊后腿肉，切掉周边的水肉，只留下元宝肉，将其顶刀切薄片。

为了保证肉入味且没有膻味，能切薄就切薄。切好后调味，碗里加点鸡蛋清和给鸡蛋，再加淀粉，手指快速抓拌肉片上浆。

做菜也讲究调料下入的顺序，先加鸡蛋清再加盐，巧妙利用盐析原理，肉片适度脱水，使得表面的蛋白质析出，让水淀粉和蛋清能够更好的结合，增加肉与浆的粘性，不易脱浆。

这一步骤决定着这道菜的卖点，见油不见芡。

姜蒜、葱丝加入一些清水浸泡出味道后开始调料。加一勺酱油、水淀粉、营养鸡汤以及适量味精搅拌均匀，调好后继续准备剩下的配菜。

黄花和木耳清水泡好，黄花增味，只需要切几根入菜就好，多加会夺羊肉的味道，毕竟这辅料的味道很重。

“越越姐，小菠菜也洗好啦。”

陶庆英的话语传来，凌越随即开火，油温五成下羊肉炒到变色，期间不能用力颠勺，以免羊肉被炒断。炒好后再换到另一口预热的干锅上，白烟冲出，滋滋滋的声音动听得很。

为了保证其水分，此时加入小菠菜和碗芡，白色的羊肉在翻炒间变成令人食欲大开的酱色，再加小一勺油，羊肉的色泽瞬间提亮，在出锅时，每一片肉都含着汁，仿佛单独给这道菜加了滤镜。

“别人做菜时恨不得将图片与实物不符印在菜中央，但咱老大恰恰相反。”

邓一珩吸溜着口水评价。

热乎乎的小炒肉被分别端到不同位置的桌上，见油不见芡，碟子里只能见到亮色的油，一点酱汁都见不着，送入口中时又全是酱汁的味儿。

菠菜的加入简直神来之笔，本有些微苦的蔬菜在小炒肉里起到解腻的作用，甘口十足。

紧接着羊肉在咀嚼期间散发出葱味和姜味，马文宣不由得用筷子挑开这道小炒肉，真的没见到葱姜的痕迹，怎么做到的不知道，只知道好吃。一不小心就能干掉两碗大米饭的程度。

更别说接下来上桌的西红柿炒鸡蛋，采用传统的酸甜口做法，清甜的味道和小炒肉完全是两种感觉。

明黄色和亮红色区别明显，鸡蛋不像她在家自己炒的那样完全变成紧实的一块，而是蓬松软嫩，口感不出意外的滑嫩，番茄的酸甜和鸡蛋通过芡的包裹，二者紧紧的味道被紧紧地融合在一起。

入喉让她陶醉。

她现在理解了那些美食节目里明星厨师说的那句话。

家喻户晓的家常菜才最考验厨师烹饪功底，因为人人都会做的菜被真正厉害的厨师做出来，会有着着明显的区别。

就相当于，将一样的产品进行比对后才能最直观的感受到好与坏。凌老板的厨艺，远比她理解的还要神。

没陶醉完，她的肩膀突然被人拍了一下，转过头，是自己出差一个月的哥哥。

“哥？”

马文义二话不说直接落座，一个月没吃真好吃的饭菜，每天度日如年。原本需要两个月完成的工作，硬生生被他不分昼夜地做完，提前整整一个月回到长海。

直到熟悉的味道入口，他总算是有点人味了。

第57章 醋溜木须 是看不见我嘴角流下的眼泪吗……

见自己哥哥这模样，马文宣难得不跟他争抢，久违的温馨场面。直到桌上三道菜全部被消灭光，不夸张，现在的哥哥和刚刚的哥哥判若两人。

正当她想继续说什么的时候，身后坐下来一位嗓门极大的男子，他的手上还拿着一架自拍杆，架着一台手机，手上握着好几个充电宝，放到桌上时，发出“嘭”的一声响。

她不由得转过头，接果就是差点入镜，于是连忙换个位置。

“原来是主播啊，凌老板也是做大做强了，都有主播来探店了。”马文宣小声和自己哥哥说。

马文义微挑眉梢，语气肯定：“很正常，我看以后不仅有主播，还有很多明星呢，有凌老板这厨艺在，食客只会越来越多，没人能在吃过一次真好吃的饭菜后会不来第二次。”

男子没听到两人的聊天内容，此时正在旁若无人地和手机里的网友聊天。

“家人们别光打字，动动你们发财的小手点个赞，我今天就要看看这全是好评的真好吃到底有多好吃！”

男子的话让马文宣皱眉。

全是好评没错，但他哪里知道的？听这人说话的语气，之前绝对没来过，否则“到底有多好吃”这样的话绝对说不出口。

而且真好吃虽然全是好评，但基本来的都是回头客，她几乎每天都来吃饭，没感觉到有来太多新面孔。

那正在直播的男子，丝毫不知让自己一探究竟真好吃的“罪魁祸首”，就在自己身后。

他正是看了马文宣发的帖子，里头对于菜品味道的形容简直夸张，他笃定是马文萱是托，绝对是收钱发言。因此为了“打假”，他决定挑个日子，亲自下场。