第101章

邓一珩看着锅里的虾望眼欲穿，很难想到这真是他处理的虾，怎么会这么漂亮！

虾需要在锅里煎均匀，煎透亮，只见一只只虾全部金黄油亮之后，这才下葱，葱必须是在虾煮熟之后再放，它不像生姜那样耐煮，如果葱煮的时间一长，就容易糊锅，从而毁了整道菜。

在下完葱后就是最大火下白菜，白菜的口感虽然淡雅，但是它吸味，是虾的最好伴侣，在翻炒几下后，倒入虾汤。

这里凌越虾汤倒得很快，因为白菜不耐煮，要在断生后变软前倒入虾汤，才能让白菜更入味。汤汁挂在白菜叶的褶皱里，给它加了一金红的滤镜，渐渐地，白菜变软，虾汤牢牢被吸入叶中，叶子肉眼变得饱满。

这时候凌越迅速调味，胡椒粉是香味的关键、盐提升整道菜的甜味、黄酒的加入让虾肉的香味极大程度地激发，并起到一定的去腥效果，毕竟明虾为海虾，多少都带点海腥味，蚝油提升咸为味的同时给这道菜再上一层色泽。

而这道菜最重要的一点是不能加入酱油，加了酱油后整体金红的色泽会被打破，变成黑黝黝的一道菜，虽然味道不会有什么大的改变，但却会夺了虾本身的原味，而且卖相也会大打折扣。

凌越做菜有一个习惯，习惯把锅柄对准自己，然后舀一勺菜汁，重复地浇盖在菜的表面，这样做的目的是让菜更加入味，且能保持汤与菜是同样的咸淡，不会变成菜味道正好但汤咸但的情况。

最后烧到只剩下一点点汁水后，再让汤稍微吃一些芡，这样一道简单喷香的大虾烧白菜就完成了。

这道菜最主要的调料就是葱姜以及胡椒粉，所以并没有出现调料抢占食材味道的情况，而虾肉的香气十分浓郁，就连厨房外的食客们都闻到了。

他们一个个激动地站起身，眼巴巴地看着厨房门口的方向。要不是怕被外头的大个子保镖赶出去，真想进去端菜就吃。

绿色的香菜段点缀在一盘虾肉中，白菜的颜色已经被烧得和大虾一个色泽，见到这道菜的食客们差点没发现里头还有白菜这个食材。

只见楚诗语晃动着筷子，不由自主地出声，“一盘里大概有三十只虾，才六十八元，真好吃一如既往的味美价廉！”

“还真是三十只。”

“我这儿也是三十只，凌老板果然严谨，连虾的数量都把控得刚刚好，每个人都公平公正。”

“这明虾个头大，三十只差不多一斤了，咱们这儿最大的菜市场一斤都要四十元，凌老板真就只赚个辛苦钱啊。”

食客们都还没吃呢，就已经替凌越操心起她是否会亏本的问题，而真当刚刚说话的食客吃到美味虾时，他们恨不得跪求凌越涨价，别亏本了以后转行啊！

虾肉已经被剥去了外壳，紧实筋道的口感，虾里头保留了其原本的鲜甜，而虾肉原本的鲜香被完全萃取出来被白菜吸收，所以甚至白菜比虾肉还要好吃。

“我男朋友都没给我剥过虾，凌老板都能给我剥虾了呜呜。”楚诗语一边吃一便感动。

“哼，有那谈恋爱的时间还不如多来真好吃吃饭，至少是实实在在握得住的幸福美味。”

此时，她们后桌一男子突然叫住经过的赵俊奇，发自内心且真诚地说：“赵哥，你帮我们跟凌老板说一声呗，涨个价吧，真怕哪天凌老板不干餐饮了，或者问问凌老板要怎样才肯延长营业时间。”

赵俊奇已经不觉得惊讶了，现在都有食客相以三倍的价格求凌越单独开小灶，更别说要求涨价这事儿。

但他们凌老板不是个看钱滴人，所以赵俊奇只能无奈地摇摇头：“小哥们儿，这我是真帮不了你，凌老板要是个爱钱的人还好说，但她只是一个咸鱼王啊，下班比我们都积极呢。”

第一次来真好吃吃饭的唐和志，老板下班比员工还积极？这家饭馆营业到几点啊？他还想打包一份回去给心爱的妻子呢。

第88章 松鼠鳜鱼2.0 返场菜，新任务……

他刚想到这，正好就有人解答了他的疑惑。

“就营业到下午三点，我已经跑空好几次了呜呜呜，这次能吃上这香酥鸡完全是因为我今天休息。”