第178章

“而且，你要是过了这个考核，咱真好吃也算是入了编制哦。”白安继续怂恿。也不算怂恿，因为他说的都是真的，作为一名通过国家级厨艺考核的厨师，其名下的饭馆也相当于入了编制，以后就是国家罩着的饭馆了，那些阴险小人再也不能随便诬陷饭馆里的饭菜有安全问题。能给凌越省不少麻烦。

他前几天受了师父的请求，让自己劝说凌越。师父都快七十岁的人了，还专门打电话来求自己，他真的不忍心见师父失望。但是他也不想让凌越做自己不喜欢的事情，真的很难。所以他只能试着从其他方面，从凌越可能心动的方面去劝说。

他本来不抱什么希望，但是今天却听见凌越改口了。她说，再考虑几天。

“真的啊？不会是我的劝说起效果了吧？”

“不是，你别多想，我不是那么容易被你几句话劝说成功的人。”凌越一点不给面子地说。

她这么说白安一点都不生气，甚至内心暗自松了口气，这就代表凌越是自己想通的，没有被迫的成分。

“是是是~”白安觉得话收到这份上了，凌越估计没多久自己就会相通了，于是便离开了厨房，回到自己的新岗位，招牌果汁小摊。

牧向晓这会儿已经如愿以偿地占领了院子里的厨房区域，只是他没想到白安这小子这么幸运，没了一个甜品厨房，还有一辆新的招牌小三轮车。

不过他的秋日养生汤销售量不比白安的夏日清爽甜品差。

为了让食客们尽快了解自己，他今天做的是一款人均觉得好喝的小吊梨汤。小吊梨汤的做法其实不难，但要做到香、甜、浓、醇四种都有的话，就有些难度了。

但是这款小汤对他来说，洒洒水。

这是一款暖身又暖肺的养生汤，基本上不挑体质，而且味道清甜，没有中药味。

他今天很早就来到了店里，提前四个小时将银耳全部泡发，撕成小片后撒上面粉，加清水抓洗，如果没有面粉，玉米淀粉也可以代劳。

面粉是清洗血水的好工具，也是清洁银耳的好伙伴，光用清水洗的银耳，其内部杂质不能很好地去除。

小吊梨汤他在营业前的半小时开始熬煮，到店里正式营业，食客们正好可以来一碗边喝边等菜。

而这道小吊梨汤炖煮工具是砂锅，水沸腾后，将银耳倒入砂锅内，保持大火煮三十分钟。

雪梨的清洗也是这道养生汤的关键，他一般习惯用盐巴搓洗外皮，这样可以有效清洗掉附着在雪梨皮上的农药残留。

紧接着就是养生二宝，红枣和枸杞，为了避免上火，红枣在入锅之前的去掉里头的籽，枸杞他用的是没有晒干的软状枸杞，营养价值更高。再准备百合干，以及准备红糖与冰糖。

经过半小时的熬煮，银耳的胶质已经被煮出，汤也变得浓稠。好的银耳很容易熬出胶，味道也更香。此时再加入百合、红枣、枸杞等食材再一起熬煮半个小时，最后十分钟加入冰糖与红糖，直到冰糖全部融化，即可出锅。

一碗甜度适中的、果味十足的小吊梨汤完成。

虽然他烹饪时对于火候的掌控不如凌越，但是他对任何汤制品的火候掌控有自己的一套计算方法，所以即使是做法简单的小吊梨汤，都能有不一样的口感和味道。

而从已经喝过小吊梨汤的食客们的反应来看，也确实如此。

第152章 宋代炖鱼 鱼肉本味鲜甜

牧向晓一开始心里有些紧张，毕竟这都不是一般的食客，这是吃过真好吃饭菜的食客，口味指定被养刁了些，生怕自己的养生汤不被接受。但从现在食客们的反应来看，他可以好好发挥了。

不过啊，他的养生汤还是没有凌越调配的招牌果汁受欢迎，也能理解，那热情果味道是真的棒，他自己都喜欢吃得不行。要不是在忙着，他此刻都想回身后的食材屋拿上几个来吃。

而有些个钱包比较有实力的食客，甚至提出想要买这杯果汁的原材料，也就是热情果。

“热情果我吃过啊，味道好是好，但不知道是不是我的心理作用啊，或者是出于对凌老板的无条件信任，我就是觉得真好吃店里的热情果更好吃呢。”

“好想知道她们从哪里进货来的这热情果，我也好想买几箱带回家吃。”