第197章

“你得问。你不问我怎么有机会自恋？”

凌越是真的很从容，即使现在是做鲍鱼红烧肉的最关键的阶段，她还是能够跟人开玩笑。

这会儿鲍鱼出锅，已经被煮熟，切了花刀的鲍鱼肉此刻形似刺猬，已经染上了一层美味的色泽。

只见凌越拿出一个砂锅，在底部放满小葱，再码上姜片。放上红烧肉，一块块平整地放好，紧接着撒上冰糖和干辣椒，加入花雕酒。花雕酒她加了半瓶的量，因为黑猪肉普遍比其他猪肉的味道更大，它自带的体味让食用者惧怕不已，但只要处理得当，各个方面的味道都吊打其他品种的猪肉。

这道菜她沿用了毛式红烧肉的做法，搭配上鲍鱼肉，让普通的红烧肉多一种层次和口感。

除了花雕酒之外，酱油也是这道菜主要的调味道来源，但不需要加得比花雕酒还多，大概来两大勺的量即可，让五花肉完全被酱油包裹。酱油作为调味，颜色当然要用老抽，加好后再次加入半碗热水，没过猪肉的表面，这样这道菜的前期准备工作就完成了，加盖的，中火炖煮一个半小时的时间。

四十分钟后，再加一次花雕酒，因为酒精遇水遇火之后挥发得很快，二次加入花雕酒可以让五花肉完美去腥，除此之外，再加入一片桂皮、三片想香叶以及三瓣花椒。

时间是烹饪一道菜最却不可或缺的东西，一个半小时过去……

肉的香味遍布整个厨房，正在忙碌的大伙再一次视线齐刷刷地看向正在被火烧着的砂锅上。

表情非常明显。

想吃。

然而红烧肉好了还没能真的出锅，将大料捞出。五花肉带着汤水的一同转移到另一口锅里，开中，先将表面的油给捞出来，才将五花肉一块块夹出来码在盘子里，旁白围上一圈鲍鱼肉，再加以西兰花进行点缀。

接着便是收汁，大火收汁是常见的收汁方法，最大火收汁的时候不需要加淀粉，这道菜吃的是鲍鱼和黑猪肉的原味，加了淀粉之后会破坏猪肉的口感，收汁到三分之一的程度，即可淋上已经装好盘的五花肉。

这样一道飘香四溢、颜色油润的鲍鱼红烧肉便完成了。

在邓一珩端处去的时候，手上的红烧肉像果冻一般，随着他的动作左右晃动，那模样勾人得很，即使已经在厨房提前吃过了，但现在美食当前，实在没有理由拒绝得了。

说来也巧，手上的菜刚好就是马文萱点的，她跟邓一珩早在真好吃正式开业之前就认识，在真好吃休息期间几乎每天都缠着邓一珩给她说关于真好吃的消息。

她的账号更是在真好吃休息期间一条也没有更新，因为现在除了真好吃之外，没有一家饭馆的菜能入得了她的胃。这期间由于太想念真好吃，她甚至病了。

好在真好吃只是休息，不是停业，不然她真的会一病不起。

第167章 畅快吃一顿 交代比赛注意事项

真好吃恢复营业，不仅仅是老食客们来了，钱琼华也带着自己的老朋友们来到了真好吃。

此刻白安正看着自己师父身旁的两位表情严肃的前辈……气场强大到他实在不知道该怎么招呼，而且其中一位，还是他曾经的老师，当然自己的表现不能让这位老师满意。

原本自信满满的白安，此刻唯唯诺诺像换了个人。

恰逢此刻凌越出门签收购买的黑猪肉，遇见了带着朋友来店里吃饭的钱琼华。

而钱琼华在见到凌越后，露出了比见到亲徒弟白安还要和蔼的笑容。

凌越点了点头，又看向钱琼华带来的新客。

钱琼华身旁的男子年纪约五十上下，半白的头发，但精气神十足且眼神正直严肃。

“这就是你说的天才小厨师？”被凌越观察的周永宁突然出声。

没等钱琼华回答，与她前来的另一位长辈女子便紧接着回：“肯定是了，这女孩气质不凡，你没看小白安刚刚叫她老大吗。”

凌越一脸莫名，但还是笑着回：“欢迎叔叔阿姨们，你们先随意坐着，点个餐，我这会儿还在忙，忙完再聊。”她对待三人就像忘年交的朋友一样，自然且有礼貌。