第1章

果然，浪费粮食可耻至极！

可一颗财迷的心告诉她，赚钱无罪！她一现代人来到古代，赚钱还不容易？

小时候，她总幻想带着现世的记忆，穿越回房价大涨前的那年，疯狂购入房产，最终成为亿万富婆。现如今倒好，穿越是穿越了，只不过......这时间跨度实然是有些大。

咳咳，话道回“面纱”。

她在汴京安定下来后，好不易攒钱在大相国寺边支了家寿司铺，又为寿司改了个古色古香的名儿，美其名曰“紫英卷”。

彼时恰逢各地举人进京赶考，后又接着寒食节，她凭借可冷吃、易携带的“紫英卷”大赚一笔。

食客的确吸引了大批，可眼红记恨她的人也添了不少——尤其是大相国寺旁那家“大相国寺三不欺张记炊饼”。

张记炊饼本是家颇有名气的老字号，客流量向来稳定，可自打她的紫英卷摊子支到大相国寺附件，去炊饼铺的客官便肉眼可见地少了半数。

谁叫她在美食上天赋过甚，做起生意来亦是不在话下。紫英卷被她分成咸甜两品。咸口多卷盐渍梅子、酱瓜、鲊鱼和炭烤豕肉；甜口多裹蜜渍莲子、糖渍橘肉以及庵罗果；馅儿外再卷以糯米、紫英。内陷任选，滋味多样，也不愧她上辈子为美食而玉殒香消。

宋朝虽也有饭包，但好在并无用紫英外裹的饭包，馅料也是单一偏酸的，口味着实算不上好。因此，当这样一个从前平平无奇，甚至是有些难吃的食物，被人改做得美味可口时，众食客们的新鲜感就上来了。

本是一桩美事，可坏就坏在，她将摊子支在了那“张记炊饼”的斜对角。

吃炊饼的，不吃炊饼的，都因着心中好奇而聚到她摊前来。

这可将那炊饼铺子的张掌柜彻底惹恼火了。

他心生歹意，买通一批地痞无赖冒充客官到她摊上买紫英卷。这些个赤佬牛子吃完后，奄忽大呼腹痛，倒在地上撒赖放泼，还故意引来过路人围观。身为百年老字号铺主的张掌柜凛然挺身而出，诟厉她以馁鱼败肉赚钱，害人性命，逼得坊市管事不得不介入。

那张掌柜本就是个地头蛇，又与坊市管事交情颇深，对方敷衍万分地听她辩解没几句，她人生中的头个摊摊便被量决“死刑”。

可怜薛荔自知清白，却并无背景，开口争辩，反倒成满嘴胡缠。

紫英卷小摊被迫倒闭，但她可是打不死的。先换了条小巷继续支摊，然而街坊群生都不敢再信她的手艺。实无办法，她只得痛心万分地舍了此地优越的客流量，另寻他处做营生。

哼，相国寺不行，兴国寺总行吧？

所幸那些日子生意尚好，她还存下一小笔积蓄，此番提前摸清行规，戴上面纱，转战兴国寺！

只是那家可恶的炊饼铺......

还“三不欺”呢，分明就欺了她！

薛荔想起便怒火中烧，手中的擀面杖高高举起，狠狠揍在面酥上，敲出好大一声响，似要将那狡猾的张掌柜揍得满地找牙，震得案板上的面粉倏地飞出一片白。

“咳咳，小娘子不愿说，不说便是了。”

那食客刚将最后一口馒头的精华塞入口中，尚未来得及下咽，忽听得震天一声响，哆嗦一激灵，以为是自己惹恼了薛荔，哽着脖颈红着脸，忙摆手。

“我不打搅小娘子做生意了，明日再来你这买馒头吃！”

“欸......”

薛荔举起擀面杖，忙抬头望去，只瞧见那人小跑而逃的背影.

她无奈摇了摇头。

这张扒皮，挤掉她摊位不说，还害她将客官吓跑，当真是害人不浅。

不过，眼下她还没空同他算账。

当务之急，是她手中的这团面。

宋朝的面点种类繁多，大体可分为炊饼与馒头两种。

但宋朝人口中的炊饼可并非烧饼，而是一种蒸制而成的无馅儿面食，原称作“蒸饼”。因避宋仁宗赵祯的名讳，“蒸饼”失去了自己的名字，不得不改作“炊饼”，相当于现代的实心馒头。

与之恰好相反，宋朝的馒头则是指带馅的面食，类似于现代的包子。

薛荔今日清早做出的这几笼便是宋朝馒头。有流行于宫廷市井，迎合大众口味的羊肉馒头；内裹山笋碎与五花肉糜，佐以花椒末添鲜的笋肉馒头；红豆沙拌入饴糖，捏成尖头桃形，面尖上点缀胭脂红曲，专供孩童与喜甜之人食用的糖馅馒头；以及，为投兴国寺斋客所好，用豆腐丁拌香蕈碎与菘菜碎，加芝麻油增香，面皮擀得极薄，蒸后透出青白纹理的素馅馒头。

其中，卖得最好的非羊肉馒头莫属。不愧乃她在天色尚且发灰时，便顶着鸡窝头起床备馅的馒头。

羊肉要选肥瘦相间的羊上脑，浸在泉中褪去血水，再取橘皮、八角、黄酒去腥膻，最后搁进陶铫里，慢炖至酥烂。

薛荔是今日第一个尝此美味之人。

清晨拂曙之时，她顶着一头乱蓬蓬的发，伏在灶台边，烫手万分地捧着个透油大包，鼻尖先凑近些，满足地嗅尽香气，再以贝齿轻咬那吸满了琥珀色浓汤的酥肉。

炖了两个时辰的肉脂与筋膜在小火的煨煮下胶质融化，咀嚼的那一瞬间，浓郁的奶香与脂香在舌底化开，似尝到雪酪浮酥般的柔腻，齿颊盈香！