第23章

不过多久，里头的人便为他将门打开。

云冯眼睛紧盯着那扇门，欲逮中那人究竟是何人，却只见门缝裂开一小条，板板后探出个秀气的小脑袋瓜。

——那女娘眉眼温和，发髻低挽，鬓边垂着两缕细碎的发丝，衣着素雅，清清爽爽。

他眼睛一瞪，险些惊呼出声——这不是前阵子在兴国寺旁卖云酥包的那位薛小娘子么！

“薛店主，某又来叨扰你了。”郭栗祥和善地朝她行了个叉手礼。

薛荔忙将他迎进后院：“厨监就莫要同我客气啦，昨日我教你的‘牛角包’方子，今日你可派上用场了？可还合宁武侯胃口？”

“合，自然是合的！”郭栗祥连连点头，面带得色，“你有所不知，自打这段时日我在你这儿学厨后，侯爷对我做的饭菜那是又重新燃起了胃口，我这颗悬着的心啊，可算是落了地。只不过，亦惭愧得紧。你说说，我混迹庖厨三十多年，手艺竟还不如你一个小娘子，着实教人面羞啊。”

“厨监这是折损自个儿了。”换薛荔看来，如郭栗祥这般练达老成的厨子，从业三十余年，还能够放下身段向年轻人学习，已远远胜过绝大多数人了。

她教他厨艺，自然也不止是出于好心。

郭栗祥乃宁武侯府厨监，放在现代来讲，那也算得上是正经编制了，工作稳定，身份体面，不愁他把配方拿去做生意。

再说，平日府中贵人的吃食菜品皆由他过目定夺，而这些个王公贵族又好宴会，若她能同郭厨监打好关系，日后宴席上的大菜不讲，至少糕点小食里头，她还是能捞些好处的。

薛荔将他带入厨房，拎起两只紫黑圆润的落苏，朝他晃了晃：“今日咱们来做一道下饭菜！”

“落......落苏？”郭栗祥瞧着她两手提溜着的物什，面上犯难，“薛小娘子你是不知，我家侯爷什么都吃，可唯独不吃落苏，饶是此菜再开胃，可开不了侯爷胃口，我学了亦是白搭呀。”

薛荔一听，拎起两只落苏的手又垂了下来，略有懊恼。

这宋时的“落苏”，也就是茄子。

她一个月前便腌好了皮蛋，本是打算做一道擂辣椒皮蛋的，奈何这年头辣椒还没传进来，是以只能退而求其次，用茄子加茱萸代替辣椒烧软后那种绵软辛香的口感了。

谁成想，那侯爷偏偏不食茄子！

当真嘴刁！

亏她还想着要让千年前的河南百姓们感受感受湘菜的魅力呢，真是踢到铁板。

薛荔费尽唇舌地劝解郭栗祥大半个钟头，终是以“好厨子不嫌花招多”为由，硬是说服他学一学这道“擂落苏皮蛋”。

就算是做给旁人吃，那亦是好的呀。

郭栗祥见薛荔从陶瓮之中取出数个脏兮兮的蛋状物什，忍不住问道：“薛小娘子，你这是鲊的何物什？”

薛荔掏出四枚皮蛋，抬手凑到他脸前解释：“此物名曰‘松花蛋’，莫瞧它此刻浑身裹泥，待到洗净、剥壳后，你还可看见上头漂亮的雪花纹哩。”

那皮蛋正在郭栗祥鼻子底下，他嗅到那股子说不清，道不明的奇怪味儿，脸色微变，连连往后退了好几步：“这……这东西真能下锅？”

“此物可是此菜之灵魂，岂能少它？”薛荔骄傲地将自制皮蛋又往郭栗祥跟前凑了凑，吓得他是以迅雷不及掩耳之势将口鼻捂得死紧，只留一对绿豆大小的眼珠溜溜地瞪着她。

“我执事多年，还从未见过有人如此糟蹋......咳，料理鸭蛋，你是如何想出的？”

“这就说来话长了。”

这皮蛋的做法虽是在明代泰昌年间才得以被误打误撞地发掘而出，但她在大宋却亦可利用身旁现有的原料自制。

先选上十几枚光溜圆滑的青壳鸭蛋，洗净晾干，再用生石灰粉、草木灰和浓茶水调和而成的碱性泥浆包裹住，外层再滚上一圈稻壳防粘连，最终放入陶瓮之中，置于阴凉处密封储存。

约莫候上一月，便可收获晶莹剔透的皮蛋了。

薛荔一面同郭栗祥说道皮蛋的做法，一面将蛋剥壳给他瞧。

黑青色的蛋白上浮着星星点点花纹，似是冻湖的湖面上绽放开来的洁白雪花，令人称奇。

郭栗祥终于凑近了些，低头盯着她手掌心里那枚圆滚滚的皮蛋，一反方才的敬而远之之态：“嘿！奇了，这蛋居然是玄色的，且还生了花？”

“这花纹呀，就是方才你嫌弃的外壳上裹着的那层泥巴造出的。”

其中的原理薛荔从前也了解过一二，包裹鸭蛋的泥浆是以碱性物质混合而成的，这些物质会通过蛋壳上的微孔渗透入内，与蛋白中的氨基酸反应生成氨基酸盐，后者再以几何形状的晶体析出，便成了雪花、松针样式的花纹。

不过时人哪知晓那多呢？看着稀奇就是了。

薛荔将那黝黑透亮的皮蛋一分为二，里头墨绿色的蛋黄正流心：“来，尝一个？”