第32章

第29章 采蓼撞何人

◎俺是真想俺娘腌的辣萝卜！◎

面剂子竖着放于案板，以擀面杖自中间往上下擀开，至上下约剩两指宽距离时停下，左右擀开，面剂子成一上下尖尖的长条状，这时再将先前未擀到的上下两头侧着擀开，两头便由尖头变得浑圆。

再来是要将面拉长，将面皮稍紧些地自上而下卷于擀面杖上，两手按住擀面杖使劲往回拉，直至拉不动了便将面皮打开来，复而卷起，再回拉，这样一来，面便不容易起褶皱，切面时亦不易断开。

薛荔同卷画轴似的，将面的两头往中间卷，再翻过来，利落一刀切成细条，手一拎一甩，这索饼便条条分明了。

索饼做好了先往一旁放放，毕竟还要包馉饳，若煮早了恐怕坨掉。

薛荔往面条上盖了块布，防止水分蒸发致使面变得干硬，转而剁起馉饳馅儿来。

馅料有豕肉和虾仁，二者各占三七比例。而豕肉须带些肥肉，肥瘦二八分更佳，虾仁无需剁得过细，保留些颗粒感吃起来更加爽弹。

之后，便是往盆中打入一颗鸡蛋，倒些香油，撒些许盐，顺时针拌至肉馅起劲。

正忙着包馄饨呢，薛荔耳边却传来两名帮厨的悄声唠嗑。

一个道：“自侯爷受伤后，全府上下的膳食连带着皆清淡下来，这饭菜都要淡出个鸟味来。”

另一个接道：“唉，可不是么，俺是真想俺娘腌的辣萝卜、辣瓜儿，那脆劲儿，一口咬下去嘎嘣响，鞭炮来了声儿都没它大。脆生生的劲头儿刚一过，辣米酱的辛辣便直冲天灵盖，那种辣能辣得你脸涨红身冒汗，莫提有多舒坦快意了！”

听到此处，薛荔仿若已经尝到了大娘腌的那辣萝卜、辣瓜儿的滋味，方咽下一口口水，嘴中又泛起馋水，没完没了了。

大宋虽未得辣椒入国门，但也并非无“辣”。葱姜蒜、胡椒、芥末、水蓼、藠头、茱萸……皆可借来调味，虽不是劲辣入骨，却也能过过嘴瘾。

话说回来，她也已许久不曾吃到过可辣得她酣畅淋漓的佳肴了。

薛荔不禁暗暗盘算起来：不如今夜得闲时便来做一做？方才那帮厨郎君所说的“辣米酱”，当是以食茱萸与姜汁制成的，但仔细想想或许辣度不够，届时她或可采些水蓼来，熬成辣蓼汁，这样总该够味了罢！

念着念着，她已两锅并起，一锅煮索饼，一锅煮馉饳。

初入沸水的索饼在水中抱团翻滚，以筷箸轻轻掏底扒拉两下，细长的索饼便丝丝缕缕散开来了。这时，沿锅边倒入一圈凉水，让面在反复沸腾中熟得透又不粘，待沸腾再倒，至第三回 便熟了，将面捞出，过一道凉水，如是一来，口感便更筋道爽滑。

煮馉饳的法子亦同煮索饼的相差无几，火候一到，便舀入口似大饼的莲瓣海碗里。碗底铺着紫菜、虾皮与葱花，此时再浇入府中直备着的以金华火腿与老母鸡吊的高汤，海味的鲜香便扑面而来，一碗虾仁馉饳索饼自此大功告成！

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厢房内，光线昏沉，窗纸外透进一层淡淡的日光，落于床前榻几之上，映着屋中缭绕不散的苦涩药香与陈年樟木的沉沉旧气。

楚总管面色病白，半倚在床头，身上盖着一床素色棉被。虽已病势缠身，却依旧将头发梳理得一丝不乱，连胡须亦修得整整齐齐。

他眼下微浮着两道倦色，眼神却锐利依旧，执拗地撑着身子，一页页翻看手边账簿。

正看得神凝，忽听门外传来一声轻叩，随即一道女声响起——“楚总管，我来给您送午膳。”

他听闻这道声音，只觉略有耳熟，但稍加思索，却又记不清是何人，只摇头感慨自己病中浑沌，遂一边翻阅着账册，头也不抬地应了声，让那人进来。

湘帘一挑，薛荔拎着食盒悄声而入，步履极轻。

楚总管正低头锁眉专心看账目，目不斜视，薛荔稍抬首一打量，只见他床边的小几上摆着一碗已喝去半盏的药汤，旁边账册摞得齐齐整整，显见是连病中也不肯耽误事务，当真劳模典范。

直至薛荔磨磨蹭蹭地将膳布好，仍未离去，他终是微微皱眉，抬眸瞥了她几眼。

第一眼扫去时未曾在意，反应过来后，又讶然地猛抬首瞧着她，似乎难以置信：“薛厨娘？你怎会在此？”

薛荔盈盈一笑：“自然是来给您送膳的呀。”