江南糯香[美食] 第33节

杨纾凛最近已经开始举铁，她觉得自己离传说又近了一步。

江菀柔好不容易截胡成功，赶上了她从乡下采风回海州拿换洗衣物，第二天不用早起，可以在家调休半天。

下班之前，杨纾凛来了一个电话，说想吃生煎包和牛肉锅贴。

江菀柔当即开始收拾东西，马不停蹄地往如园酒楼跑。

除了地道的本帮菜，江南地区的传统小吃也是如园的拿手好戏，锅贴、生煎、小笼、汤包，各有各的讲究。

厨师做不了的，比如百十来号人参加的婚宴要用的喜饼、喜糕，直接从外面的专门店铺提前订购。能自己动手的，都是现点现做，热腾腾上桌。

想吃主菜，得进酒楼，不急不忙坐下来点菜。想吃小吃，只要去如园酒楼侧门的小窗口排队即可。

每天下午四点，面点组的厨师们会准时带着包好的生锅贴和生包子出现，在侧门边的小厨房里点起旺火，支起两口大平底锅。

一锅给牛肉馅的锅贴，一锅给猪肉馅的生煎。锅贴用的是死面饺子，生煎则是半发酵的活面包子。

江菀柔更喜欢生煎包，因为出了海州很难吃到这么正宗的混水生煎。

混水生煎是海州老式做法，三分肥的猪肉馅加上鸡蛋、蟹肉和香菇，去腥除了黄酒，还要掺本地产的糯米酒，切得极细的姜末和葱花裹在肉馅里反复摔打。

最关键的在于猪皮冻，这是生煎出汁儿的关键。

肥肉出的是油，猪皮冻才能出满满的胶原蛋白，肉紧汁浓，嘴巴刁的老饕一口就能吃出如园生煎和外面的差别。

鲜榨菜籽油下热锅，滋拉一声，包子底面在急速升温的大火伺候下现出金黄，逐渐酥脆化，有时候会稍微多煎那么一下下，有的客人指名要焦底儿的，汤汁留在面皮里，一口下去更香。

不过，混在晚高峰大军中到达的江菀柔毫无悬念地扑了空。

如园酒楼的主楼灯火通明，侧门冷冷清清，连个人影儿都没了。

早知道该提前打个电话和陆迦南说一下，让厨师留一份，她这才想到了利用特权。

江菀柔记得今早出门的时候，陆迦南有说今天去酒楼。

怀着试试看的心情，她把车开到了如园后门的停车场。

下车之后，搜索了一圈，很快就找到了陆迦南的车，还没回去。

她拨通了电话，电话响了好几声，快断时才被接起。

“怎么啦？”陆迦南那边的背景音有点嘈杂。

“我忘记和你说了，今晚我晚点回去。”

“我今天也晚，你回去先休息，不用等我了。”

“我现在去找小凛。”

“好的，那你路上小心。”

“她想吃生煎和锅贴，你家的今天好像卖完了。还有其他可以替代的东西吗？”

“你在哪儿？”嘈杂的背景音消失了，陆迦南的声音变得清晰起来。

“在后门停车场这边呢。没有就算了，我买点儿其他吃的。”

“你等我二十分钟行吗？”

“你是要给我现做吗？”

“可惜现在没有多余的手。”

“那你先忙，我路上随便买点儿，反正我俩也饿不死。”

“十分钟，就等十分钟。”

陆迦南匆匆挂断了电话。

江菀柔在手机上查了一下到杨纾凛家的地图，她搬到了城乡结合部，一会儿出了市区直上绕城高速，最好还是在市里买好带过去。要不然，一会儿就只能点外卖了。

应该还不到十分钟，车窗就被敲响了。

江菀柔按下车窗，“这么快？”

陆迦南走到副驾驶室，打开车门，将一个巨大的环保袋放在了副驾座前。

“这是干嘛的？”江菀柔没解安全带，瞄了一眼，“我们是两个人，不是一桌人。”

“杨纾凛最近好像都在外面跑吧，难得回来，得吃点儿好的。”

“什么好东西？”

“放心，都是你们爱吃的。”

“那我就不客气了。”

“晚上几点回？”

“太晚也可能不回。”

“那你提前告送我一声，我就不留门了。”

“好，那我走了。”江菀柔一秒不耽搁地发动了引擎，暗暗祈祷饭菜不要蔫掉。