江南糯香[美食] 第40节

爷爷显然没有料到有备而来的竟然是孙媳妇，他先是鼻子里轻轻哼了一声，接着又喊来保姆徐阿姨，“小徐，把我的老花眼镜拿来。”

“不着急，爷爷，这份资料留给您，您等有空的时候再慢慢看。”江菀柔笑着将资料放到了餐桌的另一边，“我们先吃饭，蟹黄灌汤包冷了就不好吃了。”

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第43章 蟹黄灌汤包（2）

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见爷爷绷着的脸终于松动了一些,江菀柔才有闲情仔细打量起满桌的佳肴来，总觉得看起来比上次来吃的家宴还要精致。

“这一桌子全都是徐阿姨做的？”江菀柔小声问旁边的陆迦南。

“这你俩都吃不出来？”爷爷得意地呷了一口米酒，“当然是我做的。”

陆迦南伸手揭开了江菀柔面前的竹屉,“只有这个是爷爷做的。”

曾经,有多少回头客早早地到如园酒楼排队,就是为了这一口灌汤包。

本来爷爷是准备晚上要对着不懂看人下菜的陆迦南耳提面命一番，谁知这小子竟然在中午派人送来了一堆新鲜的大闸蟹,顿时挑旺了他的厨师之魂。

爷爷拣了几只个头大一些的，清蒸之后将蟹黄蟹肉捯饬了出来,又撸起袖子开始和面。大闸蟹就在唾手可及之处,要是不蒸上几个灌汤包,简直就是犯了暴殄天物之大不敬。

灌汤包里的肉冻需要单独准备，外面卖的大多数都是用鸡汤。对小铺子来说，整鸡成本太高,一半就用鸡爪或鸡架,还容易成冻。高级一些的会用牛筋汤,但牛肉配上猪肉,处理不好就会出现味道的分离。

爷爷用的是红烧蹄膀熬出来的高汤，煮一锅,两处用,精华全都浓缩在汤底之中。冷却之后，切成小块,和包子馅儿一起填入薄薄的皮子里,蒸熟之后透过晶莹的面皮就能看到晃荡的汤汁。

取一小碟子,用香醋加上生姜末和芫荽,不仅开胃解腻,也防止性寒的蟹肉伤胃。

蟹黄灌汤包个头大,一屉一个，为了防止戳开皮子的瞬间汤汁四溢，先要用一根吸管将其中的汤汁吸走。

江菀柔早就饿得头昏脑胀，轻咬第一口，没觉得烫嘴，估算着时间以为灌汤包里头也差不多是室温了。结果，猛一吸，直接烫到了舌头。

来不及吱哇乱叫，一张口一吸气带进来空气，会刮得更痛。

她抿着嘴四处开始找凉水，陆迦南将杯子递了过来。

她一把夺过，咕噜咕噜灌下去半杯水，火辣辣地疼。

“哎呀，孩子，烫到了？”爷爷担心地叫了起来。

江菀柔又是摇头又是摆手，意思是别管她。

她招呼徐阿姨给自己倒来了一杯冷牛奶，在嘴里含了一会儿，痛感慢慢下去了。

看爷爷和陆迦南还盯着自己，她清了清嗓子，“爷爷，您知道这些大闸蟹都是哪儿来的吗？”

“不是阿园中午找人送来的吗？”

江菀柔从清蒸大闸蟹的盘子里就近一只，拎着蟹螯靠近爷爷，“爷爷，您看这只大闸蟹有什么特别的吗？”

“今天才捞上来的？”

“确实是今天捞上来的，但这不是重点。您在看这只。”她又拎起了另一只。

爷爷扶着老花镜往后退了一些，“一公一母。”

“您看，这个系的是红绳儿，这个是绿绳儿。还有黄绳儿和蓝绳儿，都是竞标商家的样品。您尝出不同来了吗？”

“这。”爷爷看着面前只剩下空壳的蟹，并不记得有特别之处，无非是质量比较好的蟹罢了。

江菀柔举起了陆迦南刚刚拆蟹时解开的绳结，“您看，您刚刚吃的是红绳儿，接下来您再尝尝这个蓝绳儿呗。这只可不是金泽湖的哟，是明净湖的。”

明净湖是邻省最大的淡水湖，同样盛产河蟹。

爷爷心里吃了一惊，先前只顾着调灌汤包的馅料，竟然没有注意到混入了不止一种蟹。

原来年纪大了，反应真的会变迟钝。

“您吃完之后要给我们反馈哦，试吃感想会作为选择供应商的参考之一哦。”

这孩子和阿园正相反，是个人精，果然天生一对。爷爷哈哈地笑了起来，连连答应，“好好，我今晚至少要来四只蟹。”

后半程，江菀柔有一半时间都在对着筷子上夹的菜吹气，生怕再被烫到，并没有吃很多。

晚上到家之后，她一边刷牙一边摸着瘪瘪的肚子，想着是不是该先吃点甜食再回来刷牙。一走神，电动牙刷撞到了嘴巴，疼得她吐出了嘴里的泡沫。

对着镜子拉开了嘴皮，发现是不小心碰到了一个小小的水泡，位置很靠里。

冲掉了泡沫，她决定下去再喝点儿冷饮。

走到一楼，却发现陆迦南也穿着t恤站在冰箱前面。

“你也没吃饱？”她走过去拍了拍陆迦南的肩膀。

陆迦南正从冰箱里向外拿果酒，“你要来点儿吗？你喜欢的车厘子味。”

“今天算了，”江菀柔摇摇头，“嘴里有泡。”

“哪里？晚上烫伤了？”陆迦南略低头，轻轻捏住了她的下唇。

“很靠里。”江菀柔张开了嘴，“这边，看到没？”

“看着挺疼，怎么办？要不要涂药？我去找找看。”陆迦南放下了手里的果酒。

“没事儿，不用了。”江菀柔拉住他，“喝点儿冷水就好，碰不到就不疼。”