谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第171节
“没问题，你问一下他们多少人，人少的话二楼给留个包厢，人多的话，把二楼那个用屏风隔起来的包厢给留着，到时候屏风一撤掉，就是一个两桌的大包厢。”
“多谢老板娘，他们十来个人，要一个包厢就好。”张婶儿连忙道。
“行，安排！”吴欣转头把这个包厢备注了定出的字样。
很快，就到下班时间了，厨房里今天剩了一些干煸四季豆和红烧茄子等菜，开大饭店的，每天准备菜都会多准备一些。
方商炒菜的时候，又是几份菜一起炒，到结束的时候，自然会剩下那么一些。
不过分量都不多，考虑到员工都喜欢这些菜，因此，每晚剩菜打包也会排队来，从大厨到服务员，按顺序拿。
今天刚好轮到张婶儿，她提着一包菜，挂在电瓶车上，一路骑车回到家里。
她女儿已经在家里等着了，听到开门声，欢呼一声冲过去，拿走张婶儿手里的菜，去厨房里给每个菜都热了一下装在盘子里，开始吃自己在锅里蒸的米饭。
除了两个炒菜，居然还有一点卤猪头肉，吃起来别提有多下饭。
张婶儿看她吃的狼吞虎咽，又瞅了一眼她的肚子，小声道：“要不你稍微少吃一点吧，自从我去阿军排挡上班开始，你就越来越胖了。”
高梅摸着小肚子，自从她妈开始带菜回家，她动不动就夜宵加餐，吃一肚子的饭还倒头就睡，很难不胖的。
但这可是阿军排挡的美食，谁忍得住不吃。
她嘴里咀嚼着饭，用说服自己的话来说服她妈：“妈你看错了，我这哪里是胖，只是长结实了一点而已，没事，反正我没男朋友，胖点也没人嫌弃，胖点健康。”
高梅从小身体就不好，她爸去的早，是她妈一点一点把她拉扯大，小时候她妈要上班还要照顾她，照顾的没那么精细，这孩子总是三天一大病，两天一小病的，没少折腾张婶儿。
本来还有一肚子话的张婶儿，顿时被健康两个字说服了。
“健康好，健康是人的根本，你不是说明天要去阿军排挡聚会，我已经跟老板娘说了，留了个十人的包厢，到时候你跟同学们来就好。”
“谢谢妈。”高梅笑的可得意了，明天聚会，同学们知道她妈是阿军排挡里的员工，还不知道有多羡慕她。
到时候她就把她吃的那些，她妈带回来的菜照片，给同学们分享一下，务必要让他们羡慕嫉妒恨，跪下喊大姐大，嘿嘿嘿。
当晚，阿军排挡的十几个粉丝群里出现了吴欣发的消息：从明日开始，每周双休日售卖限定菜品北京烤鸭，666元一份，每餐限定十份，摇号选定。
群里的粉丝们本来就在期待北京烤鸭，一听说只有双休日有，一餐还只有十份，有紧张起来。
这不是跟橘瓣鱼丸汤一样，抽奖才能喝到。
不过橘瓣鱼丸汤后来还专门卖了两天，好歹是喝到了，这北京烤鸭是限定菜品，那就难吃到了。
看来明天去摇号的时候，又要给手喷香水了，不然手气太差影响摇号结果。
也有一些普通食客一看到666这个价格，觉得有点吃不起的赶脚，但仔细一想，又不是天天吃，作为一个牛马，偶尔吃一顿精品菜慰劳一下自己怎么了。
才十只，买不买得到还不知道了，这号必须得摇，摇了就是中大奖，剁手吃一顿，摇不到就是省钱，怎么都好。
星期六早上，从系统空间里醒来的方商，因为惦记着北京烤鸭，早早的就来到阿军排挡。
一进大厅里，方商就闻到了浓郁的香水味，有了之前抽奖喷香水的经验，方商顿时就知道，这些人取号的时候，为了摇号摇到烤鸭，又开始喷香水了。
摇摇一笑，走进厨房里，顺带把走廊的门关上，香水的味道太浓郁，快把他给熏晕了。
“老爸，赶紧把你的卤肉锅子架起来，给香水味冲散，太甜腻了，我嗅觉太灵，要晕过去了。”
“好嘞，马上开火。”
方商看了一眼厨房的食材，其他的炒菜凉菜他都没有动，等下交给阿旺他们做就好。
他自己则去收拾案几上的鸭子。
三十只填鸭，每一只都脂肪厚实，鲜嫩肥美，看着就惹人爱，他看了一眼鸭子放血的伤口，正好在颌骨3cm处，血也放的很干净，都是按照他的要求宰杀的。
想来白大叔有很仔细的跟养殖场沟通，不然不会宰的这么漂亮。
他不知道的是，养殖场一听白大叔说这鸭子是提供给他的，处理的那叫一个仔细，都是老师傅亲自操刀的。
方商一招手，方军跟着走到案几跟前开始给他帮忙。
方商拿出电动气泵，把针插到鸭子颈部刀口下2cm的位置，插入气针，针头与鸭体呈现出30度的角度，调整好气泵，这才开始充气。
不要小看这一步，北京烤鸭的鸭皮能不能烤酥脆，全靠这一步，要是哪一只鸭子烤出来，不够酥脆，有回软现象，八成就是气打的不够，或者脆皮水刷的分量不足。
方商一边做一边给他老爸做详细讲解，方军学的可认真了，比从前在他老子手下学东西的时候还要认真。
没办法，这些复杂又耗时间的工序，他们厨房必须有人学会，他学不会，其他人也可以根据笔记尝试来学。
学会了才能给儿子分担压力，不然儿子啥都要做，多累。
每只鸭子都打了气之后，到了清理内脏的步骤，又是一个技术活儿。
烤鸭可不能把肚子劈开来取内脏，一般是从鸭子肛门那里横向开切口，深度仅仅切断括约肌就可以了。
第261章 请称呼我为欧皇手.王大爷
做烤鸭的步骤实在是复杂，去除内脏后要漂洗去血水，漂洗好多次，洗完之后还要用热水均匀的浇在鸭子身上，从前胸到后背都需要，直到表皮收缩成珍珠状。
这个时候再用麦芽糖和水、白醋等配料，做一个脆皮水，刷在鸭子的表皮上，刷的时候也是有要求的，必须刷的很均匀，鸭腿和翅膀的褶皱处都要刷的很自然才行。
刷完之后通风晾干，等表皮干了再刷一次，继续晾干然后再刷一次。