幸福糕点铺 第66节

麻辣鲜香，又却不失豆腐花的细腻甘甜。

这家店的手艺不错。

唯一的缺陷，可能就是豆腐花里面缺了一点脆爽的东西，如果能加入一点点小榨菜丁，那这个味道可就绝了。

饶是如此，童璃也非常满足。

她吃了几口豆腐脑，才伸手去拿油条，拿到手里只轻轻一折，只听到“咔嚓”一声，油条就被折断了，可见这油条被炸的极脆。

外皮酥脆，内里蓬松，这师傅手艺也是可圈可点，

童璃超满足的吃了一顿早午餐，付完钱后，优哉游哉的开始了散步，说起来回来这么久，她出来逛街的次数却屈指可数，别说远的地方了，就连福门里，她都没好好逛过。

不过，福门里对她吸引力不大。

毕竟她是在这里长大的，而福门里的每一条巷子，早被她逛过多少次，虽不至于到达一砖一瓦都熟悉的地步，但每条街是什么布局，每栋房子长什么样，她总算是耳熟能详。

比起来，还是后面改造过的几条街，她更感兴趣些。

围着几个新修的小区转了一圈，一个半小时后，童璃拎着一大包零食回来了。

系统商场是有琳琅满足的各种商品，但多是食材，类似薯片汽水这类的垃圾食品却不多，但这些东西又恰好是追剧的必配，童璃只能从外买了。

不过，如果时间够，也可以自己做一点追剧小零食嘛。

比如冷吃兔、泡椒凤爪、麻辣牛肉干这些，都是些不错的选择。

下午三点，童璃准备着手做四季酥。

时下市场上售卖的各种中式茶点里面，花酥必是销售翘楚。

一则，花酥外形精美，二则，自带清雅脱俗的气质，三则，有各种诗词歌赋加持，因此，花酥广受人们追捧，也就能理解了。

但也有个共同的特点，就是外表虽美艳动人，但内里味道却重复单一。

甜、腻、糖多，油多。

一些纯手工打造的花酥不说，市面上很多机器做出来的花酥，都有这个特点。

不过童璃做的，肯定不在这一类里。

第70章 红梅酥

首先做红梅酥。

红梅酥, 顾名思义，是外形和红梅类似的酥饼，属于酥饼里的螺旋酥一类。

照例是先做饼皮和油酥。

饼皮是第一步，首先, 将砂糖搅拌融化, 加入适当的中筋面粉搅拌成絮状, 再加入猪油，揉搓成光滑的面团，分成适当的大小, 就可以包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏待用了。

接下来, 就是油酥。

这次用的是低筋面粉，加入猪油混合后，不断搓揉, 至面团光滑细腻，就可以加入色素调色了。

童璃选用的是红曲粉。

其他商家一般做红梅酥, 油酥都是深浅两色，但为了更好的层次, 童璃增加了一个色号。

在油酥里加入不同分量的红曲粉, 搓揉后，得到了三个深浅不同的红色, 又取了一份油酥, 加入明黄色。

准备工作到此完结。

童璃将事先放入冰箱的饼皮取出, 她先是拿了其中一份，擀成长条形后，从浅到深放入油酥，小心包裹, 并将收口捏紧，然后放置一旁盖上保鲜膜松弛待用。

如此炮制了六十个后，童璃开始了下一步。

将松弛好的面团取出，小心的擀成长条形，然后从侧边小心卷起，卷成毛巾状后，再次盖上保鲜膜松弛备用。

将所有的面团处理成毛巾卷后，童璃拿了最初的那个，小心的擀平。

这里要注意的是，擀的越长越薄，红梅酥的效果就会越好，但必须小心一点，就是千万不能把外皮给擀破了。

童璃当然不会犯这种低级错误，很快，面团就被擀成了长长的薄片，她小心翼翼的将薄片从一头卷起，很快，就卷成了类似卷纸的样子。

同样再次放入容器，盖上保鲜膜松弛。

又是一番折腾，终于到了包馅这一步。

童璃依旧选择了两种馅，豆沙陈皮馅和莲蓉蛋黄馅。

将卷团取出，先一切两半，然后用擀面杖擀平，就可以放入馅料了，童璃先做豆沙陈皮馅，将团好的馅放入饼皮，小心的用虎口收紧收口，再用整形棒压出花心凹痕，然后用整形刀轻轻的压出五瓣花瓣。

这里也是一个难点，如果要红梅酥好看，那么压出的花瓣缝隙要越深越好，但同样，绝对不能破皮。

最后一步，是点蕊。

先将花心的凹痕用红曲粉轻轻扫一扫，然后用工具将之前的黄色油酥压成细细的小长条，再用镊子小心的将黄色花蕊放到花心里，烤制前的工作，就算是告一段落了。

饶是童璃得了酥类精通，但毕竟还是第一次上手做酥饼，做完六十个，她轻轻的长出了一口气。

接下来，就可以入烤箱烤制了。

童璃将红梅酥一一摆放整齐，放入预热好的烤箱，马不停蹄的又开始做玉兰酥。

玉兰酥和红梅酥的工艺大同小异，不同的地方，只在于外皮的颜色，馅料的味道，和捏型的手艺。