幸福糕点铺 第82节

这是他第一次对母亲的要求打折扣，但做完这一切，马建突然感到一阵轻松。

自己还不能完全做到拒绝家里的要求，但是，饭能一口一口吃，路也可以一步一步走。

就像张进说的，珍惜家庭，但也要更爱自己一些。

第87章 酸辣猪蹄

不同于马建的醍醐灌顶, 童璃这边，虽然到了关店时间，却还不能照常关店。

因为还有跑腿要来。

把餐品一一打包，交给跑腿小哥, 童璃这才松了口气。

也不知道今天章雨薇的直播会不会对店里生意带来影响, 不过, 有没有影响其实都差不多，毕竟她们店的容量就这么大，目前已经近乎饱和状态, 也没有什么堂食的上升空间了。

不过，可外带的糕点这一项业务, 倒是可以发展起来。

看看时间，已经过了两点半，童璃也不想上去午休了, 时间太短，睡也睡不安逸, 还不如先把店里的事情做完呢。

随便吃了点东西当午餐，童璃又检查了一遍店里的库存, 一一查漏补缺, 看看时间，就已经快四点了。

这时间不早不晚的, 干什么都不合适啊, 也顶多到外面散个步, 可是看看外面白花花的大太阳，童璃立刻选择了不出门。

要不，干脆准备晚上的晚餐好啦。

童璃很快拟定了菜单。

凉拌猪蹄，清炒土豆丝, 冬瓜肉丸汤，再蒸一点米饭，就可以了。

凉拌猪蹄酸辣爽口，土豆丝清香脆嫩，冬瓜肉丸汤清爽甘甜，一个人，一荤一素一汤，足矣。

定下了菜单，童璃就开始开工。

首先是购买材料。

凉拌蹄花，最好是选用猪前蹄，因为猪前蹄不但筋多肉厚，且肉质更加鲜嫩，吃起来口感更加软糯，而比起来，猪后蹄的肉质就较松散，更适合用来红烧。

童璃在商场下单了两只猪前蹄，清水洗净后，切成小块，冷水下锅焯水，这里要注意，如果要去掉猪蹄的腥膻味，一定要在冷水里加入姜葱料酒。

等水开后，撇去浮沫，捞出煮好的猪蹄洗净备用。

而之前等待时候，童璃就准备好了花椒八角桂皮草果盐等配料，这会另起一锅，将这些香料放到锅里，然后倒入猪蹄，加水开火，大火烧开后转小火炖煮。

这个时间段，童璃也没有闲着。

凉拌猪蹄好吃与否，酱料是关键。

将生姜独蒜小米辣洗净剁成细末，放到一个碗里，然后再将洗干净的韭菜也切成细末，同样放入，然后童璃开始依次往里面加入生抽香醋白醋盐和花椒油辣椒油，最后，再往里面倒入了小半碗高汤。

一般到这里，也就差不多了。

童璃用筷子搅拌均匀，试着尝了尝味，很快皱起了眉头，其实味道挺好的，就是不知道为什么，她总感觉缺了点什么。

到底缺什么呢？

童璃皱眉思考，脑中突然闪过一个念头。

对了，试试那味调料呢。

童璃从柜子里找出来一瓶木姜油，尝试着往里面滴了几滴，再一尝，这会味道对了！

又酸又辣又鲜，简直绝了！

猪蹄大概要煮上一小时左右才软糯，童璃上了个闹钟，拿出手机翻看了一会网页，时间就到了。

童璃把火关到最小，倒也不急着捞出，而是找了一个大盆，又从冰箱里掏出来四五盒冰块，把冰块全放入盆里，又往里到了半盆直饮水，这才用漏勺把锅里的猪蹄捞出。

刚捞出来的猪蹄热气腾腾，一定要立刻过冰水，才能让猪蹄q弹软烂。

如此操作了一番，所有的猪蹄就都冰好了，但这并不是最后一步，接下来，童璃还需要将猪蹄一一去骨。

当然，也可以不去骨，有些人还偏爱有骨头的猪蹄，但是童璃则更喜欢去骨了的，总觉得去骨的吃起更安逸。

两只猪蹄看起来多，但煮好后缩水了一截，去骨后又缩水了一截，等一切弄完，也就只有一盘了。

将猪蹄倒入之前调好的料汁，用保鲜膜封好，童璃把其放入冰箱，这样冰镇上三四个小时，味道会更绝。

接下来，就是准备其他菜了。

清炒土豆丝这道菜，最大的原材料土豆来之内蒙古乌兰察布。

乌兰察布被称为马铃薯之都，因为该地区的冬天漫长且雨量少，加上独有的土壤条件，共同造成了乌兰察布土豆的独特口感，不但个头大，且外表光滑皮色均匀，淀粉含量高，口感滑糯，而且，最重要的是，乌兰察布的土豆还富含对人体有益的矿物质，因此，系统选择了这地方的土豆。

将土豆削皮，并熟练的切成细丝，放入水里浸泡，等到水变得浑浊，童璃将第一次的水滤去，又倒入了第二次水，就可以放在一旁待用了。

最后一道菜，冬瓜肉丸汤。

夏天正是吃冬瓜的好时候，而在我国大部分地区，都生长着各种优质的冬瓜，童璃选择了佛山三水黑皮冬瓜，这里的冬瓜不但皮色墨黑，而且肉质厚实口感鲜美，用来做冬瓜汤再合适不过了。

将一小块冬瓜刨去厚皮，再一一切片，刚到盘里贴上保鲜膜待用，接下来，就是做肉泥。

将肥瘦适中的猪肉剁成泥，放入适当的葱姜水和料酒，再加入一点点生抽，一点点蚝油，洒入些许胡椒粉，再加一个蛋清和一勺玉米淀粉，就可以开始搅拌了。

搅拌的时候要注意，一定要顺着一个方向搅拌，等到肉泥搅拌上劲就差不多可以了。