第182章

经过一番操作，最后林玄又将面团擀成一大片，然后轻轻将其卷成长长的条状。

精准地将这条长面卷分成大小均匀的小剂子。

分好后，他细心地用一块湿布将小剂子盖住，防止表面水分蒸发变干。

随后，林玄打开冰箱，取出之前冷藏的火腿馅。

他将适量的白糖、炒熟的面粉以及散发着浓郁香气的熟芝麻逐一加入火腿馅中，接着拿起筷子，开始搅拌。

搅拌均匀后，火腿馅再次被放入冰箱冷藏1小时，以便各种味道更好地融合。

趁着这个间隙，林玄转身走向蒸锅，开始蒸制香辣豆腐包和叉烧包。

待两种包子都蒸好后，林玄将它们从蒸笼中取出，转移至保温箱里。

紧接着，林玄再次把冰箱里的火腿馅取出来。

此时的火腿馅经过冷藏，质地更加紧实，香气也愈发浓郁。

他拿起一个饧发好的剂子，用手掌轻轻按压成较厚的小饼状。

林玄挖一勺馅料放在小饼中央，然后四周的面皮收拢，将馅料紧紧包在其中，最后轻轻捏出一个小巧的褶子，收口完成。

包好的破酥包整齐地排列在蒸笼里。

林玄将蒸笼放在炉灶上，开足旺火。熊熊的火焰舔舐着锅底，不多时，蒸笼里便充满了滚滚的水蒸气。

在高温的作用下，破酥包逐渐膨胀，顶部像开花一样裂出一个小口。

待包子蒸熟后，林玄并没有立刻打开锅盖，而是关火后稍焖了一会儿，避免包子塌陷。

有意思的是，根据林玄所获得的知识，传统的破酥包直径约6cm，仅仅只有普通包子2/3的大小，利于蒸汽均匀地穿透包子，从而保证了破酥包独特的口感。

据昆明餐饮协会的数据显示，正宗破酥包的面皮厚度应严格控制在1.2 - 1.5mm之间，每层酥皮更是薄如蝉翼，厚度约为0.1mm。

而且，蒸熟后面皮的膨胀率需达到220%以上，这样的破酥包才称得上合格。

很快，一笼笼的破酥包也蒸好了。

林玄同样将它们转移至保温箱里。

从中午时分，一直忙碌到夜幕深重。

林玄终于完成了所有包子的制作。

他从厨房走出来，往沙发上狠狠一扑，如同一条失去动力的咸鱼，一动不动地瘫在那里。

做包子本就不是一件轻松的事，而做破酥包更是累上加累！

…………

…………

徐家。

眼瞅着都十一点多了。

老爷子衣衫整齐，从卧室里走了出来。

他磨磨蹭蹭地朝着徐雅琴的卧室门口挪去。

终于，他在卧室门口停了下来，抬起手，犹豫再三后，敲了敲门。

片刻之后，门缓缓打开，徐雅琴脸上带着睡意出现在门口。

看到站在门外的老爷子，她顿时一愣。

“爸，这么晚了，你不睡觉干嘛呢？”

徐雅琴打着哈欠。

老爷子干咳了一声，有点心虚地抬头看了看天花板。

“网瘾犯了，想去网咖上网。”

徐雅琴一听这话，差点气笑了。

她一眼就看穿了老爷子的企图。

网瘾犯了？包子瘾犯了还差不多！

“爸，你别太过分啊！冰箱里包子不是还多着吗？”

“不多了！”

老爷子一听，立刻狡辩起来。

“昨天买了40个，当时咱俩吃了5个，你今早上去上班带了6个。”

“我今天一天吃了12个。冰箱里就剩下17个了！还不到买的一半呢！”

老爷子一边说着，一边掰着手指头数着。

徐雅琴面无表情地看着老爷子，说道：“明天我不吃了，都给您吃，17个还不够吗？”

“不行，我睡不着，我焦虑！”

老爷子摇头。

当代年轻人常常会有电量焦虑，如今，老爷子有了包子焦虑。

老爷子见徐雅琴没有动作，开始打感情牌。

“闺女啊，你记不记得你小时候有一次，半夜发烧。当时下着雨，我背着你去诊所……”

徐雅琴闻言，眉头一皱。

“停，我怎么记得是因为您当时打麻将嫌我碍事儿，给我买了3只冰棒，让我老实点，还不让我告诉妈，然后我晚上就发烧了。”

“而且，我记得那个诊所，就在当时住的地方楼下？”

老爷子沉思了一下，貌似还真是这回事儿，于是强词夺理道：“你就说背没背吧！”

第236章 无独有偶