古代小商贩养家科举日常 第48节

一开始大家还有些拘束，几杯黄酒下肚，大家就放开了怀抱，开始大快朵颐，一边注意着礼节形象，一边动筷的速度却是丝毫没有放缓，开玩笑，这种美味，下次不知道什么时候能尝到了，当然要专心吃菜呀！

原以为知州大人家做的内陆的菜好吃，比如说这糖醋排骨、这大煮干丝，没想到就连烹制本地的海鲜，滋味也是如此美妙，把他们当地厨子都比下去了。还有之前的天福鸡，若是不知州大人，他们还不知道这鸡能有这么棒的做法。

知州大人还真是好福气，居然能天天吃到这么美味的食物，真是让人羡慕嫉妒呀！

吃完饭，黄寄北他们继续去前面办公，仆人们收拾好了碗盏，就开始跟着白氏一起制作干贝。

纪宁雨拿着黄寄北写下的步骤在一旁指导，大家对于黄寄北这个想法都很有兴趣，干起活来兴致勃勃的。

以往渔民们都是将生扇贝的贝珠取下后除杂物后直接晾晒的，这种方法做成的干贝不仅裂纹多卖相不佳，而且在水里泡开后口感差，根本无法保留扇贝的美味和营养。

而黄寄北在和白氏讨论后改良了这种方法，先煮后晒。

首先挑选体型肥壮的鲜活贝，将其脱壳。将贝柱用干净的海水清洗好，沥干水分，将洗净的贝柱放入竹筐中。接着大锅蒸煮，待水烧开立即将其放入锅中，搅拌转动。待沸腾时，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

继续用海水洗去附着在表面的浮沫，沥水，将煮好洗净的贝柱在干净的席子上均匀摊开，放在太阳下进行晾晒，每天翻动两次。

值得注意的是，正午前后必须移到阴凉通的地方，避免被晒裂。等晒干了就可以装起来放到屋子里了，等半个月后再拿出来晒一次。

历时一个多月，第一批干贝终于制成了。

干贝非常方便，用温水泡发后即可食用，还能长时间储存。

盼了好久，前衙的属官们终于又等到了来知州大人家蹭饭的机会，这次蹭的是晚饭，那必须不醉不归呀！

可白氏这次不按套路出牌，给大家安排的是一场养生局，根本就没准备酒！

第一个上来的是干贝豆腐汤，饭前一碗汤，对肠胃好。

准备豆腐一块，把它切成块状。在锅中放适量的油加葱花炒香，放入适量清水，放入泡发好的干贝加热煮开，再放入切成块的豆腐一起炖煮半小时，放入适量的香葱末和盐调味，就可以舀到汤碗里上桌了。

别看只有干贝和豆腐，那滋味可一点不比大鱼大肉差。

汤喝的差不多了，菜也陆续上来了，其中就有一道菜是用干贝炒制而成的。

干贝泡发后取出用清水洗净，准备两个鸡蛋，把它磕开到碗中调成蛋液，再准备一棵的卷心菜，把它们切成丝状。

在炒锅中放适量油，加热以后放少量葱花炒香，再把切好的卷心菜放入锅中，快速翻炒均匀，等它变软以后放适量酱油，再加入准备好的干贝，一起翻炒，炒好后再用淀粉勾芡，就可以装盘上桌啦。

眼看大家吃的差不多了，该上主食了，晚上喝点粥特别好，而干贝特就别适合用来煮粥。

用温水把干贝洗净泡发，再准备两个香菇，也把它们提前泡发。把泡好的香菇切成小丁，准备适量姜丝胡椒粉，再准备适量大米，把大米淘洗干净以后，入锅加清水煮开，放入香菇丁和干贝一起煮，煮成一锅浓稠的粥。

出锅前加入适量的胡椒粉、姜丝和盐，再撒上适量香葱末，白色的粥上点缀着葱花的绿色和干贝的浅黄色，好看又好吃。

这么多天忙活下来，白玉竹心里有了方向，她要开一家海鲜楼，专门烹制海鲜，同时售卖干货！

黄寄北和黄长植对这个想法很是支持，黄寄北觉得，或许到后面，卖干货反而更有赚头。

第68章 酸野

比起海鲜楼, 先开起来的反而是干货作坊，海鲜楼是面对上层权贵的，干货作坊却能惠及百姓, 还能促进与内陆的贸易，这个更有意义，而海鲜楼，能起到展示的作用, 让人们看到他们三崖州的海鲜和干货有多么美味。

作坊建在府城与海昌县接壤之处，那边地便宜, 交通还方便。

初建阶段，作坊主要生产干鱼、干贝、虾皮还有干海参，作坊对外招工，学徒三月，包吃包住，三月后即可出师, 到时候是选择继续留下拿工钱, 还是回去自立门户, 都可以。

黄寄北建这个作坊并不是为了赚钱, 而是想通过这个作坊把干活的制作手艺传播出去，作坊就算再大也产量有限，而且干活的制作过程很难保密，就算想防也防不住，不如大大方方的公开招徒。

百姓们简直不敢相信还有这等好事, 只需学徒三个月就能学到手艺, 这是多好的事情呀！要知道现在做学徒的, 那都是三年起步，给师傅当牛做马不说, 能不能学到本事还要看师傅的人品。

黄寄北的这个告示一经贴出，就吸引了大批来报名的百姓，远远超出了他们定的五十个名额。看着落选的人们一脸的失望，黄寄北安抚大家，等第一批三个月满后会再次招徒的，大家这才遗憾地离开了。

而被选中的那五十个人都在庆幸自己的运气，发誓一定要好好干，好好学！

黄长植挑人的眼光不错，这五十个人基本上都是踏实肯干的，也不乏机灵有巧思的，在生产过程中，结合大家提出的意见，干货的制作工艺进一步得到了完善。

而那五十个学徒在三个月期满后根本不想走，这里的伙食未免也太好了吧，他们真的想一直待下去。

不过，为了能辐射到更多人群，该离开的还是得离开，他们只好修改了规则，由黄长植给五十人设置考试，从中挑选出十名优秀学徒升级为四级工，负责指导后续进来的学徒，而没被选中的就必须要离开。

黄寄北要做的第二步就是把这些干货给卖出去，无论是这个作坊的，还是以后从其他作坊和百姓家里收购来的，这样作坊才能扩大，才能招更多的人。

为此，他给远在京城的郭乐风写了一封长信。

信中他先是表达了对郭乐风和黄四娘的牵挂，尤其是黄四娘，她刚嫁过去娘家一家人就搬到了那么远的地方，逢年过节连一面都见不到，不知道现在她过的好不好。

接着他和郭乐风讲了自己的计划，并希望得到他的帮助，黄寄北计划采用寄售的方式，若是卖出去了，那双方利润对分，若是卖不出去则可在半年后退回，虽然既是朋友又是妹夫，但黄寄北觉得还是要明算账，而且这件事若是做成了，对双方都是有利的。

在大渊，干货就是一片蓝海呀，是大有可为的，而郭家，就是最好的合作对象。

在大家的期盼下，郑成带着第一批生产出来的干货出发了，海路加陆路，最起码要两个月才能到京城。

郑成是黄长植在京城的时候招的小酒馆的跑堂，因为吃的太多被后娘赶了出来，流落街头，差点饿死，黄长植看他可怜，就经常给他一些食物。

郑成也是个厚道人，吃了黄长植的东西，就非要回报，抢着帮他干活，一来二去，黄长植觉得这个小伙子勤快又踏实，为人还知恩图报，于是便把他留了下来。

来到三崖州后，郑成就一直跟着黄寄北东奔西走，两年历练下来，已经能独当一面了，他既熟悉作坊生产又在京城长大，此去京城，是再适合不过的人选了。

当然，他也没有把宝都压在京城，他在海昌县码头旁设了干货店，往来的船只都是他们的客户，积少成多，他们三崖州的干货有一天总会卖到世界各地的。

转眼又到了夏天，天气燥热难忍，最近大家都没什么胃口，海鲜楼的生意也清淡了不少，这种天气，大家都不想出门，是以白天街上，人烟稀少。

但到了晚上，夜市上就热闹起来了，夏天正是瓜果蔬菜成熟的季节，落日时分，城外的农户们就挑着担子来到了西街。