北宋小饭馆 第36节

有人已忍不住了，“给我来一碗！”

“我也来一碗！”

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作者有话说：1宋 庄绰《鸡肋编》

2宋 梅尧臣《答刘原甫寄糟姜》

我来啦[彩虹屁]

第23章 谢晦来买糕

023

韩悠家里的细料馉饳儿， 用鸡汤煨熟的鹌子肉，佐以干贝、蟹肉、虾子、沙鱼，凑齐飞禽走兽水里的五样儿， 图个吉庆，极细致讲究。

这市井粗食， 拿猪肉做的，他不放在眼里。

但闻着那股辣油味儿，肚子咕噜噜叫唤。昨晚吃得油滋滋，不知怎么这会子竟有胃口了。

“真那般香？”他狐疑。

秦晔家里比不得枢密使府上， 吃食上没甚讲究。

他已是饿了， 忙抢占了最后两张凳儿，坐下喊， “给我来两碗！”

韩悠便摇着扇坐下了。

黄樱笑眯眯应好，麻利地下了锅。

这次一字排开摆了四个碗， 众人便看清她的动作， 从每个罐子里舀了调味放进碗里。

还有紫氂和干虾子。

待馉饳煮好了， 个个白白胖胖， 圆嘟嘟， 她给每个碗里盛了十个， 浇上面汤， 再舀一勺红油汁儿， 撒翠绿葱花儿， “您的馉饳儿！”

秦晔吸了吸鼻子，“好香！”

他闻见那汤里一股辣味儿， 还带着鲜。

迫不及待舀起一个，吸了一口汤，舌尖烫麻了。

他却等不及， “这汤怎这般好吃？！”

紫氂和虾子的鲜在嘴里溢满了，还有一股辣，令人浑身舒畅。

忙去吃馉饳儿，一口下去，面皮又薄又韧，那肉竟有些弹嫩脆！非笋之脆，而是与寻常肉糜不同之“脆”！

这便够令人惊奇了，更惊奇的，馉饳沾了那红油，又辣，又带着浓郁香味儿，别说豕肉的腥丝毫不见，简直让人欲罢不能。

韩悠狐疑地舀了一个尝。

“咦？”

他仔细品味，没想到这小小市井吃食，这般讲究，丝毫不比府上厨娘做的差。

光肉馅儿，就有不少门道，跟方才那月牙儿包子的馅儿又不同，只是细、嫩、滑、弹，另还加了一样脆爽之物，口感层次十分丰富。

汤更别提，那红油汁儿绝了！

“你这红汁儿怎回事，怎那般香？”他惊奇。

黄樱一边捡包子，一边笑，“那是我的独家秘方，用食茱萸做的，专给喜欢吃辣的。”

其实是她参考家中辣椒油的做法，将一些香料和葱、姜、花椒、食茱萸在油里煸出香味儿，用红曲调色，这样便有丰富的风味儿，可为食物增色不少。

“这肉馅儿里头怎有脆爽之物？好生稀奇，竟吃不出是甚麽！”

黄樱笑，“是马蹄。”

北宋马蹄如今正上市，价并不贵，一斤十几文钱，是常见之物。

众人惊奇。

“竟还能这样！”

“再想不到馉饳馅儿还能放马蹄。”

一碗馉饳儿，四个人没用一刻钟，吃得干干净净。

“再来一碗！”

“哎我们还没吃呐！小娘子你家这桌凳也太少了些！”

黄樱忙笑，“第一日开张，望大家包涵，日后会加桌儿的。”

太学生都赶着时间呢，也有那不讲究的，“给我来一碗，我就这边站着吃！”

这样一说，众人都要来。

黄樱忙又笑，“对不住大家，今日包的已是卖完了，大家午时再来呢。”

有人跺脚了，“站了半日，早知便早早买了吃！悔之晚矣！”

“唉！可惜！”