北宋小饭馆 第213节

小丫头趴在门上盯着瞧。

鱼下锅先不动，等定型了再翻，两面炸至金黄，改刀的鱼鳞也炸开了，很像炸毛的松鼠。

宁姐儿发出惊呼声。

黄樱将鱼头也放进去炸了，都捞出在一旁沥油。

松鼠桂鱼这道菜出现在清朝，它的外型像炸毛的松鼠，很是考验刀工，跟刀工一起出名的，是酸甜的滋味，后世用番茄酱调味，北宋没有，但她有其他法子。

她用自个儿腌制的梅子酱、橙肉调配酸味儿，还多了梅子的清香，加以米醋、糖、姜末、葱丝、花椒，以淀粉勾芡出浓稠的汁子，撒入青豌豆、红萝卜粒儿装饰，浇在摆好盘的鱼肉上头。

宁丫头撒丫子跑进来，“这竟是鱼！”

黄樱口水都要流出来了，她忍不住撕了一小块儿沾了汁子，放进嘴里。

油炸过的鱼肉是酥的，挂的汁子有梅子的酸、橙肉的香甜，酸与甜完美平衡，鱼也新鲜，天然打捞的，一点儿也不腥。

她感觉头皮一阵放松，浑身毛孔都舒展了。

给小丫头也喂了一块儿，“当心鱼刺。”

小丫头小心咀嚼，惊喜道，“酸酸甜甜，真好吃！”

黄樱肚子更饿了，她赶紧将锅里的油舀出来，留下一部分油，将虾炸了。

虾已经开过背，入油以后迅速弯曲、变红，她捞出来又炸了第二遍，然后只留一点底油，放姜丝、蒜末爆香，以酱清调味，然后下炸好的虾和葱段，翻炒以后出锅。

灶房里满是香味儿。

旁边糖藕的锅子里头咕嘟咕嘟冒热气，香甜的味儿一直飘到院里去。

灶房里也热得很。黄樱额头上流下汗来，她侧头在肩膀上擦了，接着做葱爆蛤蜊。

蛤蜊再简单不过，这时候的蛤蜊正鲜美，热油里下葱白、蒜末、姜、食茱萸，煎出葱油，下蛤蜊爆炒，调味用酱清、盐。

盖上盖子焖一会儿，蛤蜊都开口便是熟了，撒上绿油油的葱段，出锅！

黄娘子在泥风炉子上煮了米饭，闻着香味儿过来，见案板上橙黄橘绿的几盘吃食，颜色极喜人，“哎唷！这是甚？”

她忙凑近瞧，看了半天，咋舌，“这是鱼？”

黄樱捞出煮得软烂的糖藕，盛出装盘，就着白瓷碟子切成一片儿一片儿，撒上桂花和松子仁儿，笑道，“是鱼，咱们开饭罢。”

她闻到糖藕的香甜，想想糯米渗透了红糖，香软糯粘，一刻也等不了了。

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作者有话说：圣诞快乐！！！吃了好多蛋糕，开心[让我康康]

恭喜中奖的宝子们，没中的不要气馁呀，下次咱们再抽[哈哈大笑]

第131章 螃蟹羊羔酒

才收拾着盛饭， 听见门上有人唤，“樱姐儿——”

黄樱听着耳熟，擦着手从窗子里探头一瞧， 忙迈过门槛，笑着迎上前， “刘娘子，什么风把您吹来了。”

她说着便将刘娘子的手一拉，“正要吃饭，快随我们一起。”

刘娘子赶紧拉着她站住， 笑着道， “且等一等，我是听了老夫人吩咐， 来送节礼的。”

她走到门外头，招手， “还不快将东西都抬了进来。”

“是。”

两个小厮抬着一架东西进来， 刘娘子笑着道， “今儿谢府上中秋家宴， 老夫人吃着那蟹和酒不错， 便吩咐我送来呢。”

黄樱方才见那两个人担子上一个桶里还养着水草， 清汪汪一桶水， 不知道是甚麽， 原来竟是螃蟹？

“老夫人这样挂念我们， 教人真真儿慌得不知道怎么才好了。”

她忙将刘娘子引到屋子里，刘娘子见她们桌上摆着很丰盛的吃食， 尤其那颜色鲜亮的松鼠鱼极吸引人，她“嗳哟”一声儿，好奇道， “这是个甚麽菜？”

黄樱赶紧提了尖嘴大茶壶请那两位小厮坐下喝茶，他们推辞了下，见刘娘子坐下，这才坐下道谢。

黄娘子已经麻利地给各人盛了饭，笑着道，“这是樱姐儿头一回做，唤作甚麽松鼠鱼的，我也稀奇呢，从没见过鱼能做成这样的。”

刘娘子笑着要起身，“我瞧着也稀奇，樱姐儿这双手哟，巧得甚麽似的！只是府上还有些事儿，我这便要走的，你们吃罢。”

黄樱赶紧将她摁到位子上，笑道，“也不差这一会半会儿，既然碰上，少不得教娘子尝尝我的手艺，正缺个人给些意见呢，娘子快替我试一试菜，若好，才要在分茶店里卖呢！”

她赶紧将筷子塞她手里，替她携了一筷子鱼肉。

刘娘子推辞再三，这才笑着坐下，尝了一口那松鼠鱼。

她是真好奇。

那鱼摆在盘子里头，只有鱼头瞧得出鱼的模样儿，淋了红亮亮的汁子，晶莹剔透的，点缀以红绿色的小粒儿，她认出是绿豌豆儿和红芦菔。

她吃到嘴里，不由惊讶，“这是鱼？”

咬下去是酥的，这是从未想来的，味儿竟是酸甜的，有一股极清香的味道，她细想了一想，总觉得熟悉，却想不起来，外头酥，咬到里头，才吃出鱼肉鲜美，她目瞪口呆，“这是怎麽做的？有一股极香的味儿，是杏子又不像——”

黄樱将几个小孩子也摁下吃，笑道，“是青梅的酸味儿。”

刘娘子一拍大腿，“是青梅！我就说熟悉，一时想不起来！”