我靠家常菜上国宴[八零] 第6节

“顺序反了。”旁边的林徐笙忍不住开口，“是菜很好吃，所以才去支持。”

“对对对！”

这边讨论完没多久，家常菜馆也送走中午最后一位客人。

几乎是同一时间，常嘉欣收到系统任务结算奖励。

“系统任务：‘家常菜’重新开张，用时3天，本次出餐sss鱼头汤*3，a蛋炒饭菜品*16，s腊肉炒饭*5，综合评价a，勉强保住‘家常菜’的招牌，目前店内厨艺、食材、调度等都有极大进步空间，请宿主再接再厉。”

“本次系统奖励菜谱酱料调味品大全——豆瓣酱、甜面酱、瓜豆酱、豆豉辣酱、虾酱、槽辣椒......”

看后密密麻麻的酱料名字，几乎涵盖天南地北的酱料，看起来奖励很不错。

但怎么说呢，常嘉欣感觉有点烦躁。

那么多酱料要自己动手，别的不说，她记得豆瓣酱发酵都得2个月，她做要到何年何月能吃到那么多酱料啊，就不能直接给成品吗？！

常嘉欣默默回厨房，开始处理用间隙时间出来的鱼泥，三条鱼尾去骨刮茸，在搅打出来莫约只留下一半，分次加入葱姜水，加点蛋清、白胡椒和少许淀粉，放大碗中进行搅拌，虽然是用手打，比不上后世用破壁机那般细腻，但靠着蛋清和面粉还是能勉强打成滑泥状态。

不知道是不是有了做炒饭和鱼汤的手艺打底，如今她在这种调味阶段不需要像做实验那么般严谨的比例，或许知道这些主要是调和腥味并提升滑嫩感，全凭感觉就能估摸加个大概？，等单向搅拌到这些调料都被鱼泥吸收，她开始用虎口挤出圆形的鱼丸。

用沾着水的勺子舀上放入冷开水，常嘉欣看着一颗颗白胖白胖的鱼丸浮起，心情也慢慢冷静下来，告诉自己，不要急，她才刚刚开始学习厨艺。

现在有那么多酱料配方可以学习，这肯定是好事，她甚至卖这些酱料都能产生一大笔收益，只是这和未来发展家常菜可能会有冲突。

不管怎么说，想要保证菜品的高品质，除了食材本身，酱料这种烹饪必需品肯定是点睛之笔，有时间她还是要准备起来，为未来丰富菜单作准备。

至于利用酱料本身致富，只能说要再看，若是未来店面扩张时有需要再说。

想明白，常嘉欣感觉再次充满干劲，把所有鱼丸做好，捞出一部分开始用小火煮上鱼丸，同时起手炒上两碗蛋炒饭。

蛋炒饭品质都比不少腊肉炒饭，应该和炒蛋的火候有关，毕竟它和豆腐不同，可能几秒时间的大火颠勺都影响出锅的品质，以后还是要多练练。

等炒完饭，锅里的鱼丸汤也煮开，再加上点猪油和葱花，清汤鱼t丸就出锅了。

把炒饭和鱼丸端出去的时候，薇薇姐还在里外清理着店面，常嘉欣催着她开饭，两人这才在快1点吃上了午饭。

第9章

午后休息没多久，两人在傍晚4点的时候开了门。

中午26元的营业额只是昙花一现，晚上的客人非常少，更准确地说晚上只有两个客人，还都是打包回去的炒饭，她们洗碗的活都省了。

为此，她们7点就拉上店铁门，带着剩下的食材两人从厨房后面回家，这一路上常薇薇异常沉默。

常嘉欣对于第一天营业结果其实还能接受，毕竟食材成本和薇薇姐一个月的工资都有了呢，这还不算系统结算的奖励。

今天下午趁着休息时间她模拟做了不少酱料，而除去酱料配方这些收获，最大的其实还是调味能，酸甜咸辣鲜，味蕾对于这些味道的敏度训练出来后，她未来做任何菜，不说其他，就味道把控会上绝对不会太差。

这边走，常嘉欣也就思考规划起未来。

她前世爱吃，但从未想过做厨师，如今算是走上这一条路，那还是要从头开始好好学习。

所以就算有系统带来学习的机会，能制作出两道拿手菜，她自己还是需要把基本功练起来。

正所谓物无不堪喫，惟在火候，善均五味，现在她靠制酱已经有打底调味能力，接下来就是锻炼火候，刀工，有了这三种打底“心法”，到时候只要食材新鲜，就算后面没有系统，不说把“家常菜”发扬光大，但招牌至少能守住。

还有就是经营问题，而今天营业额里一半是鱼头带来的，不说张叔支持，能卖出去两份就能证明这周边客群价值，还有重新开业后中午就来的炒饭客人，都说明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很准，夫妻两打得底子很好，让她再后续经营上省去了很大部分工作。

开餐饮店，她相信只要菜品味道好，店里卫生干净，服务管理得当，总会有未来的。

这或许也是八十年代开餐饮店的好处，不需要花里胡哨的营销，也不需要什么“成本把控”，只要用心做味道，店就能赚钱。

只是晚上情况与如今这世道的生活习惯有关，经济是在发展，但牛马们还不需要上班到凌晨，几乎都在4、5点下班，这晚上自然更习惯回家吃。

记忆里，常父他们晚上客人也不算多，所以以后如果傍晚营业额要增加，要么需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要么就要等这里附近夜晚营业店面多起来。

常嘉欣大概捋清楚了未来，抱着东西走起来脚步都很轻快，与旁边的常微微形成了鲜明对比。

对于第一份工作的常薇薇对今天的结果并没那么容易接受，原先明亮的眼睛都没了光彩，只要想到自己有些手忙脚乱的经历，还有面对突发客人束手无策的慌张，自然情绪就不高。

看到她那怂拉着肩膀，常嘉欣下意识想到用美食安抚，再次有些可惜没有留下一个鱼头，这才想到中午剩下来的鱼丸，口感上其实还可以，q弹合适，不过调味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄现熬成酱，蘸上一点，肯定极好吃。

店就在小区边上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就兴致勃勃去厨房：“我去做晚饭，姐你休息一下。”

“我来帮.....”

“不用，很快的。”常嘉欣挥挥手，直接把厨房门给关上。

番茄划十字，烫皮，切块，黏泥后开始放入锅中用冰糖煮开，搅拌地同时加入些许醋调动酸度，再开始用小火熬，简易版的番茄酱就做好了。

别看简单，但深藏功与名。

至于炸鱼丸，虽然现在常嘉欣对火候没那么大把握，不过炸至金黄，估摸着感觉到她就出锅。

以前她是不理解这个玄妙的感觉，但在各种火候感受温度与食物的交融之后，她抓住了这个“感觉”。

说白了，其实与食物的色泽，香味，油的温度感觉息息相关。

常嘉欣把炸鱼丸放在碗里，边上倒入蕃茄酱。

接下来，就炒个.......