我靠家常菜上国宴[八零] 第14节
第20章
另一边，常嘉欣她们正在店里招待孙勇一家五口。
孙勇夫妻只有孙满一个儿子，孙勇的妻子周萍性子温和，话很少，孙满大儿子孙明已经10岁，已经在上学，很有礼貌地端坐在座位上，甚至在没上菜之前两只手叠在桌上，如同上学上课一般。
至于小女儿6岁，圆滚滚的脸蛋，和她孙圆圆的名字很搭，圆溜溜的眼睛进店后就一直打转，充满好奇。
作为店里年龄最小的客人，常嘉欣觉得她应该享有特权，所以她特意赠送一份炸鱼丸配番茄酱。
也是这个契机，她才今天还是圆圆的“生日”。
孙满的妻子是一位知青，是孙满下乡收大豆的时候认识，后面政策可以回城，她在80年2月29生下圆圆后便离开了。
其实一顿饭解决不了家里的矛盾，但不可否认，美食容易让人心生好感。
孙明就很喜欢吃臭豆腐炒饭，他先瞄了一眼孙满，这才开口：“要快点找到太奶奶，这样可以天天吃到那么好吃的炒饭，爷爷和爸爸也不会吵架了。”
他已经懂事，自然能在日常感受到家里的不一样。
这话一出，孙满表情带上好些不自然，他无奈将大手按在儿子头上：“会的，很快会找到的，爸爸其实没和爷爷吵架。”
“哥哥，没吵架，奶奶说他们这叫冷战。”在孙圆圆眼里，大人之间的纠葛暂时不会成为烦恼，她把注意力都放在最爱的番茄酱上面，还有鱼汤里的番茄她也很喜欢，“这番茄比肉肉都好吃，肉肉贵，圆圆可以少吃，但是番茄圆圆可不可以天天吃呀？”
说到这里，她看着爷爷奶奶，嘴很甜：“爷爷的臭豆腐也好吃，奶奶做饭也好吃，就是......就是......还想吃这个番茄。”
其实她觉得鱼丸最好吃，酥酥软软鲜鲜的，但她没说。
这是孙圆圆第一次下馆子吃饭，她其实还想来，只是她知道肉贵，知道下馆子要钱......
孙家条件其实不算差，孙勇的臭豆腐坊为家庭打下了基础，后面经历的十年，父子也一直风雨无阻再做豆腐，如今他们能从狭小的房子住到新围小区，就是他们认真生活最好的证明。
可就是这样，他们点了五份臭豆腐炒饭之外，就点一锅鱼头豆腐汤，其实是很简单的晚餐。
周萍勇手帕把她嘴角的番茄酱抹去，又给她盛上一碗鱼汤，把自己鱼丸放到她湾里：“奶奶做得番茄可能没那么好吃，以后我们争取每个月29那天，来这里给圆圆过生日好不好？”
“好！”孙圆圆喝上一口汤，带着番茄，高兴地摇头晃脑。
孙勇心疼地摸了摸她的头，把自己的鱼丸转给妻子后，对圆圆说道：“爷爷争取每天让圆圆吃上肉肉。”
“嘿嘿，好的好的，不过肉肉不能让爸爸糟蹋，还是让奶奶来做比较好。”孙圆圆煞有其事。
......
常嘉欣就靠在出餐口看着他们，店里这么只有孤零零的一桌客人，可孙圆圆不时得童言童语让小饭馆显得格外温馨。
她虽然不知道牛大娘和小牛他们如今身在何处，可勤劳勇敢的人们，总会苦尽甘来。
不过，这表情落在常薇薇眼中，就是有些落寞。
或许妹妹想家人了，又或许看到空空荡荡的饭堂.....
常薇薇又一次嫌弃自己嘴巴太笨，不知道应该怎么安慰，也不知道能做什么。
好在，张海荃带着他的朋友们过来了。
常薇薇瞬间拿出最大的热情迎了上去。
“小薇啊，我这自带酒可以进来吧？”人都没进店，但声音已经能听出来人。
“当然可以。”常薇薇喜笑颜开，热情招呼着他们四人进店。
张海荃坐下，拍了拍他的酒坛，非常豪气地大手一挥：“店里的炒菜都来一份，饭等我们喝完酒在看哈。”
常嘉欣都不需要人传话，笑着在窗口这喊道：“行啊，张叔，你朋友有没有忌口的？”
“没呢！”
“好嘞。”常嘉欣笑着从厨房拿出四个碗放在窗口，让常薇薇送去给他们倒酒，这便起火热锅。
猪尾巴刚刚被齐叔打包了一份回去，还有两份，所幸一起煮，到时候多加一些给孙叔他们，剩下就是和当她们的晚餐。
猪尾巴一卤上，才开始搞鱼杂。
这些河鱼换一换水，还能养住，那就留下一份给明天吧。
常嘉欣心想这晚上她们两个就一个猪尾巴当晚餐过于寒酸，家烧鱼杂到时候自然也要做上一份，给幸苦一整天的她们一点小慰藉。
给张叔他们做的时候顺带想好了自己的晚饭，常嘉欣这才全心全意开始做菜。
把清理好的杂鱼们放上姜片葱结黄酒腌制一段时间，常嘉欣在正式开烧之前，为了保证鱼形与肉质的嫩，她要先裹上些许生粉后，接着用小火煎着把这些鱼断生后再捞出备用。
这油就不能早用了，倒进污物槽里，再重新起锅，放些许五花肉与姜片蒜瓣以及少量的二荆条一起爆香，她现在做的家烧杂鱼其实不辣，但需要辣椒爆香。
说是家烧，其实就红烧，加入的辣椒重点是为了增香提鲜去腥，不过等她等辣椒酱酿好，她肯定要更新版本。
确定五花肉油脂煸香，常嘉欣再次放入鱼开始煎至表皮微黄，接下来就是调味这种重点环节。
生抽与老抽，蚝油与白糖，黄酒做中和，再倒入开水，从小火焖煮到大火收汁。
这次的烧法刚好和烧荷包蛋反向，皆因为两种菜品的需求不一样，萝卜丝与荷包蛋是为了更入味，同时还能保留食材原味，但杂鱼需要浓缩酱汁，因为鱼肉紧实，汤汁其实很难渗透，让裹在外面的皮能沾上厚重的汤汁，这能保证鱼头与浓汁的滋味一同入口。
火候火候，“火”之外，这时“候”自然也很重要，她需要把控两者火之间的间隔，保证鱼肉的质感。
这边还在制作，外头的客人们已经开始聊起来。