我靠家常菜上国宴[八零] 第50节
“酸甜鲜香调出来，多彩生活看过来！感谢国民调味料品t牌‘全味’倾力赞助……欢迎来到由九州电视台、九州烹饪协会、商务局、旅游局等联合举办的第二届全国烹饪大赛总决赛现场！”
电视机中，一位穿着红色旗袍的知名女主持与黑色中山装的男主持开场白之后，随即进入正题。
“观众朋友们，经过九州最高烹饪水平的代表团激烈角逐，从三十六位选手中脱颖而出的十二强已经诞生！他们分别是——”
“来自晋州晋粤楼的祝珂师傅。”
说着，从舞台中央缓缓升起了一个料理台，里面正占着对着镜头点头微笑的祝珂师傅。
再紧接着，画面随即切入她前两轮的精彩手艺特写的片段。
“祝珂，擅长晋州菜系，在群英挑战赛中第一轮一道翡翠珍珠蟹羹惊艳全场，第二轮以一道咕噜肉轻松拔得头筹，功底深厚，博学多艺，原则性强，已从事烹饪事业30余年，始终秉持精益求精的匠人精神。”
“来自襄州淮月大饭店的曾照均师傅。”
“曾照均，擅长襄州菜系，技术全面......”
“来自益州桂陈楼的常嘉欣师傅。”
镜头转向常嘉欣，她站在自己的料理台后，目光沉静。
“常嘉欣，擅长益州、越州菜系，在群英挑战赛第一轮中一道麻婆蛋豆腐创新突破自己，第二轮又凭借双手同炒亮眼全场，她善于阐释家常锅气氛围，推陈出新，大胆调味，虽烹饪时间上端，但有着惊为天人的调味烹饪天赋。”
“由请来自襄州金陵国营饭店的魏与昂师傅。”
......
“十二位高手，究竟谁能晋级十强？让我们敬请观众第二届全国烹饪大赛群英挑战赛即本届烹饪大赛十强争霸赛第三轮！”
随着所有参赛选手介绍完，节目组迅速揭开了最后一轮参赛主题：“共赏”。
“本轮规则如下：十二位选手自选主料，在一小时内，烹制一道非本州菜系的菜品，本轮投票权归属全体选手，每位选手握有三票，可投给包括自己在内的任意选手，最终，得票最低的两位淘汰。若出现三人或以上票数相同且处于淘汰区，则依据前两轮比赛的综合排名决定去留。”
“！！我预言成真了？！这连起来不就是‘雅、俗、共赏’吗！”齐海月惊呼出声，“不过这‘共赏’的方式和我想的不太一样，居然是选手□□！怪不得开场没介绍评委。这样看来，襄州机会最大，他们十二强里占了四席！咱们越州好歹有一个，幽州居然一个都没进。”
常薇薇感觉最后的比赛方法女厨师很吃亏：“感觉女厨师更吃亏，12个大厨10个全男的！”
“都是看人心，不过，至少投票都是公开透明的，是什么心态在明面总能看出点什么。”卫镇国没反驳她们的观点，“除去本州的菜，也就是要对其他州系菜品都有学习，这题目很考究厨师的底蕴和应变能力啊。”
“其实如果稳妥起见，这些选手还是会给两位女士投票的，这前头的评委打分可不是白打的，从某意义上来说，也是架在那里的标杆。”罗子平因为从事在体制内，思路还是比较犀利的，“而且能走到这一步赛事的选手们，资历阅历都不缺，未必都是因私废公，所以也不用担心太多，至少越州那样的事情肯定不会再次发生。”
“我反正觉得还是很稳的，嘿嘿，常师傅还擅长客家菜呢，完全可以做酿豆腐，这酿臭豆腐是一绝，拿着酿臭豆腐不是绝中绝。”钱华说道。
事实上，常嘉欣还正在纠结要不要做客家菜，当初她跟着未来的卜殷师傅学酿臭豆腐，一开始学的就是酿豆腐，这道菜对她来说可真信手拈来。
只是她的心态早已不同。
一路走来，她现在收获远超预期，可不再只是“重在参与”。
在很突兀的完成任务后，她意识到这次机会有多重要，自然非常想要赢，想要拿下‘厨王’之名，也不辜负系统空间中无数次的锤炼。
做什么菜系？
从参赛至今，她自然知道襄州菜的优势。
时至今日，国宴菜品早已定国基调，就是以襄州菜为基准，这种注重火候、考验精湛刀工、鲜香有平和的菜系最是合适招待外宾，这和她在前世世界菜系结果也一样，而在前世她可是刷过不少淮扬菜呢，什么平桥豆腐，什么拆烩鱼头。
只是考虑权衡时间因素，这两道菜光高汤就要花不少时间，不太合适。
最终，她考虑良久，定下一道开国第一宴中的名菜——软兜长鱼！
开干！
这道菜可以说不仅大宴合适，家常也能做，因为过程很简单一烫、二划、三炒，
选选好要笔杆粗细的鳝鱼，最好是吐好沙的，不过比赛现场的食材都选得不错，她不需要再养养，但是考虑到最终12道菜要同时登场，她多花了点心思挑选最鲜活的鳝鱼。
挑好鳝鱼后，她几乎是卡着时间点开始烹制。
第一关就是去焯水粘液，这烫鳝鱼的水也极有讲究，水里要加盐、醋、葱姜，火候要稳，烫到鳝身微微张口，便立刻捞入冷水，这时候的鳝肉，才脆嫩，这第二关便是划出的鳝背肉，这就有点考究刀工，但是也不算太难，用竹片刀从头部下划，沿着侧线，就能分离内脏与脊骨分离，最终划好的肉乌光油亮，像上好的缎子，光看着，常嘉欣就通过色泽知道它的口感会有多软嫩。
最后一关就是炒，其实倒是快得很，全在火候的瞬息之间。
提前准备挑好芡汁，不用太多调料，就酱油、料酒、黑胡椒和少许白糖香醋水淀粉，锅里下荤油，油热了，先炸香蒜片，那蒜片得炸到金黄起泡，香气全逼出来，然后鳝背肉下锅，只听“刺啦”一声，紧跟着放好提前调好的芡汁，旺火翻炒，动作要一气呵成，见到芡汁糊化浓稠，手腕一抖便能出锅。
常嘉欣将她的菜出锅时，就是卡着倒计时完成摆盘呢。
第78章
“各位观众, 现在十二道菜已经呈现，选手们也已经品尝完毕，想必手里的票也已经心有所属, 那么在正式揭晓本轮比赛结果之前，我们来听一听选手们对这些菜品的点评。”
“首先我们来听一听, 祝珂师傅的点评，作为晋州菜代表，是如何看待本轮比赛主题？又如何点评其他选手们。”主持人来到祝珂身边，举起话筒询问。
“雅俗共赏, 惺惺相惜, 这比赛主题有趣，让我有幸能品尝到那么多美食。”在一众黑发中青年选手的，祝珂作为女师傅外形还是很瞩目，一头黑白相间的寸发帅气又干练，她虽然看起来也不苟言笑, 声音却异常温和悦耳, “这里每一道都让我感受到了九州文化的交融与飞扬, 当然能走到这一次，其实厨艺很难评高低，我只能说我的选择更多出于个人心意。”
“我的第一票给到了来自襄州的曾照均师傅, 都说晋州刀工好火候好真不是没道理的，说实话这道凤尾芙蓉虾作为我们晋州的名菜, 看似简约，实则极考功力。最终曾师傅不仅完美复现，更在虾尾雕花上做了精妙的视觉呼应，实在漂亮，让人服气。“
“这第二票我投给了来自益州的黄守江师傅......如今年过古稀, 我其实味觉还是有些蜕化，他做得这道荔枝肉，让我很是欢喜。”
“至于这最后一道票，则是代表着益州但来自越州的常嘉欣师傅，说来也是缘分，我作为本届参赛选手中年龄最高的一位选手，而她正好是最小的，这不得不让我欣喜，也让我忧愁。”祝珂说到这里声音格外坚定而有力量，“作为厨师，女性比很多男性要吃更多的苦，我很欣喜可她能走到这里，忧愁得是，江山代有才人出，不得不让我感觉到重重压力，尤其如今站在同一位置上。”
“软兜长鱼这道菜其实我也曾做过，这道菜其实不难，家常都能烹饪，可能做到它精准的火候和食材本味，可不艰难，我甘拜下风。”