不装了，我是厨神我摊牌了！ 第14节

社交平台上，林记美食话题下的评论区更是群情激动：

“卧槽卧槽，居然有油泼面了！”

“茄丁面还没吃够呢，又来了油泼面，林老板今天杀疯了。”

“有林老板在，还减个屁的肥啊！”

“啊啊啊啊啊！林老板真是我减肥路上的大魔王啊。”

“你们忘了明后天的卤味小吃了吗？”

“不说了，傍晚五点，不见不散！”

“不见不散！”

“……”

林旭一共做了八碗油泼面，本想留下一碗尝尝味道呢。

没想到瞬间被顾客们抢了个干净，而更多的顾客甚至都没抢到。

“下午店里会上油泼面，大家拭目以待吧。”

既然获得了技法，那就没必要藏着掖着了，赶紧拿出来挣钱才是正理。

有钱了才能住舒适的大房子，才能让父母有资金去折腾景区。

林旭把厨房收拾一下，然后从冷饮柜里拿出一瓶饮料，一边小口喝着一边点开了手机。

他这会儿才发现，老妈居然给自己转了两万块钱过来。

“啧，都视频通话过了，还担心我在传销窝里吗？”

林旭无奈的笑了笑。

不过有了这两万块钱，倒是可以着手准备租房的事情了。

每天来回跑真不是个事儿，还是尽早在附近租套房子比较好。

点开短视频社交平台，林记美食的话题关注量已经突破了五百。

他翻了翻，除了一些顾客打卡讨论之外，里面居然还有别的饭店的员工在发言。

比如一个名叫东北小甜甜的网友就用羡慕的口吻说道：

“好羡慕你们这样的顾客和老板啊，我们老板就会想尽办法坑顾客，连门口的公共停车位都想收停车费。”

另一个网名为车仔的网友也抱怨道：

“我们老板更恶心，不仅坑顾客，连员工都不放过，我四月份升的帮厨，但现在还是学徒工资，真是气死个人！”

看着这些抱怨，林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。

那就是用真情换真心，自己一直对顾客掏心掏肺的，顾客对自己也非常够意思。

要换成那种无良老板，估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。

歇了一会儿之后，他把厨房收拾一下，然后架上炒锅，准备熬一盆通用拌面汁。

在油泼面的商业做法中，是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的，因为那样不仅效率低，还容易出错。

而且顾客拌面时候一旦没有拌匀，很容易吃到成团的盐粒，严重影响口感和食欲。

为了提高效率，商业做法中往往会用拌面汁。

所谓的拌面汁，就是通过熬制等烹饪方式，把所有调味品熬成一锅汤，用的时候只需要舀一勺就行。

味道恒定，方便快捷，非常适合大批量的商业制作。

起锅烧油。

不等油热，林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。

放进去后小火煸炒，把香料中的香味给炒出来。

然后往锅里倒入一壶老陈醋。

“滋啦”一声。

一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起，这一步被称为炝醋。

通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味，这能使醋的香味更柔和，更绵长。

而且炝过之后，醋能产生一种芳香气味，使香味更加浓郁。

一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋，就是利用醋的这一特性给菜品增香。

“哇！好香啊。”

“林老板这是准备做什么啊？”

“中午也不休息一会儿吗？”

店里的顾客已经走得差不多了，只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。

闻到厨房里飘来的酸香味儿之后，他们顿时被吸引住了。