不装了，我是厨神我摊牌了！ 第203节

等胡老板和欧华走后。

林旭跟沈大叔联系一下打算把菜钱支付了，谁知沈大叔连连拒绝：

“那点菜不值啥钱，送你了。”

啧……

你们再这样我就不闭店了啊。

回到厨房。

他刚要继续忙活。

谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看：

“哟，这鸡腿的品质还真不错，一个个挺匀称的，这些鸡腿准备咋做啊师弟？我帮你收拾了。”

咋做？

林旭还真没考虑过这些。

他笑着说道：

“你看着办吧师兄，不是还要请这位曾记者吃饭嘛，你觉得做什么合适就做什么吧。”

嗯，选择权交给你。

我只负责学习。

这会儿店里有做豉汁蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。

原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的，但毕竟有电视台的记者在，枣庄辣子鸡多少显得有些家常。

还是让师兄单独发挥一下比较好。

毕竟这位可是钓鱼台的总厨。

稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。

谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。

不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。

这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。

最终他做出了选择：

“这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。”

酱爆鸡丁？

林旭渴望学习的心又按捺不住了。

相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。

学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。

他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。

整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。

林旭准备直接把这张卡用了。

省得老惦记学什么菜。

谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。

水开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把鸡腿彻底煮透。

然后捞出来，用温水清洗一下。

这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。

这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。

接着再浸泡一小时。

鸡腿彻底吸收了卤汤的味道，会变得鲜嫩可口。

林旭说道：

“这些鸡腿不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。”

一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。

扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。

我的天哪！

这是什么样的老板啊？

听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。

那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？

不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。