不装了，我是厨神我摊牌了！ 第452节

他跟于大爷说了一声，随即回店里让车仔去买了。

于大爷超市里没有，不代表进出口超市和老黄那里没有。

在大城市的好处就是这样，只要你肯出钱，想买到一样不太常用的调味品还是很方便的。

一小时后，两瓶进口辣酱油就摆到了林旭面前。

“老板，这玩意儿真是配炸猪排吃的吗？裹着面包糠的猪排配着酱油吃，感觉怪怪的……”

车仔没吃过辣酱油，以为这玩意儿就是普通酱油的一种呢。

林旭说道：

“这是翻译的问题，确切的说应该叫酸甜辣味调料汁比较合适，说实话我吃过几次日式猪排饭，但沪上那种蘸辣酱油的炸猪排还真没吃过。”

他想了想，觉得一个厨师就应该有求知求真的精神，便吩咐道：

“要不咱干脆炸点猪排算了，配着这辣酱油试试味道如何。”

一味的猜想，想破脑袋也体会不到那种感觉，所以干脆直接动手做算了，反正猪排也不是啥稀罕食材。

车仔一听当即说道：

“好的老板，我现在就去准备！”

炸猪排的原材料很简单，无非就是生猪排、调料，再加上猪排三件套：面粉、蛋液、面包糠。

有了这几样，就能做出香酥美味的炸猪排了。

不过具体调料的使用和炸制的手法等等，几乎一家一个样，哪怕在沪上呢，各家炸猪排的方式和配料，都是秘方，不公开的。

对于别人来说，贸然炸猪排比较难。

但对于林旭却没这方面的烦恼，他直接用积分兑换了炸猪排的卓越级做法。

“消耗500000积分，获得卓越级炸猪排的烹饪技法，并触发技能任务：请宿主在五小时内，让做好的炸猪排吸引到六位以上的顾客，并成功改变对方的就餐计划，否则卓越级炸猪排技法会降级为优秀级技法。”

好嘛，居然是改变就餐计划的技能任务。

这任务应该很好解决，趁着饭点儿直接端着在下面转一圈，应该就能吸引到不少顾客想尝试的。

到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。

任务不就迎刃而解了嘛。

简单！

林旭像个计划通一样，三下五去二就将这个任务安排得明明白白。

没多久，炸猪排的肉就被送了过来。

所谓的猪排，其实就是贴着猪排骨的脊肉，假如带上肋骨，就成了战斧猪排，做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。

但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼，不然会提前分割开的。

比如今天这块通脊，就是剔掉排骨和脊骨之后的肉。

把肉拿出来后，先将表面的筋膜剔一下，接着按照三厘米左右的厚度横着切片，将通脊切成厚片。

“这么厚能炸透吗老板？我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”

林旭一边切一边说道：

“这肉不能直接炸，得先砸扁了，顺便把肉筋砸断，这样炸出来的猪排才蓬松美味，越吃越好吃。”

林旭把所有里脊肉全部切好后，用刀尖快速在肉片上扎着。

这么做的目的是为了把里面的筋膜割断，让肉的蓬松感更强。

要是有断筋器的话，直接用那玩意儿砸几下就行，可惜店里没有西餐的器具，所以林旭选择用刀尖。

把肉扎一遍之后，换肉锤开始砸肉。

在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大，基本上全都是砸出来的。

用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。

这不仅能让猪排的口感更好，同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透，防止出现外面已经炸糊而里面还是生肉的情况发生。

砸猪排不是随便砸的，讲究技巧。

要从中间往外砸，每砸一下，肉锤都要跟上一锤的地方挨着，这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。

砸完一遍后，原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半，而猪排的面积，却会大幅度增加，甚至能增加两三倍大。

原因就是肉被砸松了，所以肉片的面积大幅度增加。

“我靠，怪不得街上的鸡排那么大呢，原来都是砸出来的啊。”

魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比，发现不仅面积增加了，而且连形态也有了变化。

他看着林旭好奇的问道：

“这要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一颗爱心的造型啊？”

这话让林旭一愣，觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。