第66章

别看只是少一文银，一个人是少了一文，但来姜南摊子买东西的老主顾不少，这一来二去，少的就多了。

他们心中是愈发期待新吃食。

“一定让主顾们满意，不过新吃食售卖，不在小摊吃的食客，需要自带碗，不然只怕是带不走。”

“为了新鲜吃食，我一定带着碗。”

一阵附和，姜南就是考虑到有食客会带走的情况，正好趁着现在食客多，提醒一下，免得她卖一次酸辣粉，还得添买一次碗。

想来是新吃食的刺激，今日出摊卖得快。

赵大叔应当是在照顾受伤的病人，这两日都没有来小摊。

姜南先去采买了酸辣粉的佐料。

皮芽子、蒜、桂皮、香叶、白芷、八角、椒子全都买好。

又到另一个铺子买了糖，盐，醋汁，还有芝麻。

还斥巨资打了二两白酒。

家里的已经没了。

今日赚的银子，基本上是没了。

等到家之后，姜南先看了看晾晒的粉。

伸手搓捻，差不多。

日头大的好处就是这样，晒不了多久，就好了。

晒干的粉块，碾压成细粉，再铺开继续晒。

又过了几日，摊子上的食客一直期待着新吃食，终在今日出摊时，姜南告知了新吃食明日就能售卖。

回到家，姜南先把大骨汤熬上，再去把前几日买来的食料拿出来，开始准备佐料。

她把干辣椒磨成细辣椒粉和粗辣椒粉，倒在一起。

盐，糖，少量白酒，白芝麻一起放入辣椒面中。

再把皮芽子切半个，葱切段，蒜，姜，各种大料备好，起锅烧油。

把食料全都放进热油，小火慢炸，直到油锅里的食材变得金黄干燥，再把干瘪的食材捞出。

炸过的料油倒入调完味的辣椒面碗里，搅拌均匀，香油辣子就成了。

姜南趁热加一勺醋汁进去。

搅拌均匀，喷香油辣，这辣子不管是下面还是做其他，都不失为好料一碗。

姜南先尝试做一做，看看能不能出粉，看看会不会成功。

一切备好，姜南把烧锅架起，加清水，碾成细粉的红薯粉加一勺进来，加一点盐，小火煮，搅拌成透明糊状，熟芡就做好。

再舀适量的红薯淀粉，加入做好的熟芡，生粉混着熟芡，揉，一直揉至白糊浆状，就可以准备开始下锅煮。

姜南把定制的木漏勺拿出来，倾斜在盆里舀满糊浆淀粉，重力通过漏勺孔，细白连线的糊柱向下自然下落。

等到初落的圆点消失，把漏勺移动到烧着水的锅上放，任由糊柱下落，手左右摇晃，不让粉黏在一起。

差不多长度之后，用大木瓢挡一下，避免粉太长。

重复几次，直到准备好的淀粉糊浆用完。

一锅红薯粉正在热气腾腾的锅中煮着。

姜南用筷子一挑，颜色很淡很淡的灰白色，红薯粉做成了。

姜南用汤勺拌几下，煮好，过凉水。

她去堂屋把之前发好的豆芽取出，先洗一部分烫熟，捞起来备用，青菜叶同样。

三个碗，酱汁，香油，香菇粉，蒜水，麻椒粉，盐，醋汁，再来一勺香油辣子，再舀入熬了一个半时辰的大骨汤，浓香四溢，简直绝了。

“嫂子，好香啊。”

沈安今天跟着周氏去山脚下的地，赵大富开垦开得乱七八糟，又耍无赖，正巧村长这段时间又被其他事情耽搁，让他逃了这罚，周氏带着沈安干脆去收拾收拾这块地。

他一进屋就闻见一股子香味。

“酸辣粉，今天的晚食。和阿娘洗洗手来尝尝。”

姜南把三碗粉端到堂屋。

她心里有些紧张，不过味道闻着还是不错的。

周氏和沈安低头嗦粉。

辣子和酸味齐齐在嘴里绽放，青菜只过烫水，带着脆，豆芽也一样，过了凉水的红薯粉，很有嚼劲和弹性，和着豆芽一起入嘴，脆口酸辣，口水直咽。

“好吃，比手擀面还好吃。”

“好吃就好，明日这是准备在摊子上卖的。”

姜南心头一松，听着周氏和沈安的夸赞，狠嗦一口粉，笑都止不住。

味道不错，粉也做得不错，是她记忆中的酸辣粉。

吃完粉，她把菜码备好，就等着明日了。

姜南特意赶早出摊，好在摊前还没有客人，今日是集市日，她算是赶上个热闹日子。

姜南到地方，把摊子支起来。

蓬子撑开，桌凳摆好，炸狼牙土豆的四方桌也架好，酸辣粉的菜码也摆上来。