第73章

点卤也是需要方法的，点得不好，豆腐很难成型，姜南以前在现代，倒是做过，今日她在这里，第一次尝试，又加上卤水简陋，也只能试试了。

姜南一手端着草木灰水，一手拿着汤勺。

汤勺搅动着煮沸的豆浆，慢慢地将草木灰水倒入锅中，搅拌的手不要停，一直到锅中的豆浆出现玉米粒大小的颗粒物状，就可以停止搅拌，静置一刻钟。

姜南把闲置的木盆端进屋，把筲箕拿进来放在木盆之上，铺上干净的白布。

姜南把豆腐脑全都舀进来，沈安和周氏一人提着一边白布，豆腐脑全都装进去之后，姜南接过两人手中握着白布尾端，交错栓好。

姜南起身把菜板拿下来压在上头。

“小南，这是何意？”

周氏一看菜板都用上了，心中好奇。

“这样压着能把水沥干，里头的豆腐才能成型，阿娘且再等等，一会就能好。”

“那这是留来做什么的？”

包浆之前，姜南留了三碗豆花。

“我一会做出来给阿娘尝尝。”

仙草冻还在凝固中，芋圆和蜜红豆早已备好。

姜南准备做一个咸豆花。

三碗豆花，姜南一一加入酱汁，辣子，切葱花放入，简单的一碗咸豆花就做好了。

豆花舀出来是热的，撒上葱花辣子，香味也漫出来。

没有其他的配菜，姜南还担心味道不佳，不过看着沈安和周氏眯眼享受的模样，看来味道是不错的。

沈安不知道该怎么形容咸豆花，里面只有葱花，可每当舀起一勺嫩香软滑的豆花，里头缀着的葱花发出香味，加上麻辣鲜香的酱汁，一口送入嘴中，鲜香嫩滑，酥麻辣口，葱花一嚼，香味大爆发，简直香得不行。

姜南满意地吃一口，味道确实不错。

“嫂子好香，早知道刚才多留一碗。”

“你这小子，尝个鲜就好了，你还想吃饱呢，你瞧瞧你嫂子做的一屋子的新鲜吃食，吃豆花吃饱，其他的你还吃得下嘛。”

“我吃得下。”

沈安为了证明自己，站起身，把肚子鼓起来，放佛在说：看，我的肚子大着呢。

姜南只是笑，估摸着时间，仙草冻差不多也凝固好。

她起身把蜂蜜加一点热水化开，放着备用。

姜南伸手拍拍凝固的仙草冻，沉闷的拍击声，盆里东西显然是是做好了。

姜南用刀化成田字格，晶莹嫩滑的仙草冻就做好了。

一人一碗仙草冻，加芋圆和蜜红豆，最后把蜂蜜水倒进去，味道淡淡的，加了一点蜂蜜水后，能闻到丝丝甜味。

“阿娘，来尝尝这个。”

姜南想好的，山上的仙草不少，多采些回来，晒干留着用，一年四季都能有东西售卖。

等之后把银钱攒够，可以在院子里打一口井，夏日做好，放入深井之中凉一夜，第二日赶着时辰带到码头售卖，味道会更好。

周氏不知道姜南在想什么，全然不知道姜南已经在想码头摊子要添新吃食了。

切块的仙草冻加上蜂蜜，口感软滑，带着甜，一口芋圆混着嚼，芋圆还在嘴中，仙草冻先咽下去。

再来一口蜜红豆，香糯软绵，丰富的口感，比在山上吃的覆盆子还要甜。

尝完仙草冻，姜南把剩下的装起来，密封好，放在凉水中冷着。

压着的豆腐也到时间了。

周氏在厨房做饭，姜南起身把菜板上的重物拿起来，又把菜板取开，心情有些紧张地解着滤布上的活结。

可一定要成功啊，姜南在心中默念。

第50章 香煎豆腐

姜南神色间略带紧张, 手上的动作也很小心，终于把包浆的滤帕展开。

被滤帕包裹住的豆腐，因为重物压着, 凝固的很好。

姜南因为没有专门做豆腐的模型，压出来的豆腐边缘不算规整，但中央却被四方菜板压得四四方方。

“嫂子, 这就是新吃食吗？”沈安好奇地凑过来。

他刚吃完仙草冻, 阿娘就去厨房做晚食。他把一家人吃仙草的碗筷收拾好, 而后, 他就看见嫂子也到了厨房。

沈安一进厨房，他就看见嫂子把菜板拿起来，他凑过去, 一眼就看见筲箕里白白嫩嫩的豆腐。

跟刚才的豆花不一样, 豆花要更加鲜嫩一些，也更加容易碾碎，筲箕里的豆腐，看着要更加坚固一些。

“是啊, 新吃食，豆腐, 一会嫂子做一个香煎豆腐。”

姜南心中也高兴, 好歹是成功了。

“香煎豆腐。”沈安碎碎念着吃食的名字, 脑海中已经在想象, 香煎豆腐做出来到底是如何的美味。

今日不仅有好吃的仙草冻, 还有好久没吃的芋圆, 蜜红豆也是甜甜的。