第79章
“不是炖鸡，是凉拌鸡丝，天热，炖鸡也热，凉拌才好吃。”
“嫂子说好吃，那就是好吃。”
姜南把菜板取下来，对沈安的话失笑。
在沈安嘴里，她说过的，好像就没有不好吃的。
蒜末，干辣椒粉，芝麻，新鲜辣椒。
蒜末的味道很好闻，加上辣椒粉，两相结合，有些冲鼻。
准备好之后，她架起砂锅，烧热油。
“小安，去后院给嫂子摘两根胡瓜。”
“好，我这就去。”
热油直接淋入调料碗中。
热油一泼，味道更浓烈，除了蒜末还有辣椒粉，齐刷刷地都飘散出来。
小半勺盐，糖，酱汁，醋汁，酸辣粉做好的油香辣子，搅和均匀。
姜南忍不住用筷子尝了尝味道。
酸辣咸香，麻辣开胃。
凉拌鸡丝，就是这个味。
“嫂子，胡瓜。”
胡瓜上还沾着水，一看就知道沈安在外头洗过了。
胡瓜切丝备用，鸡肉煮好，捞起来，凉一会手撕。
因为摊子上做酸辣粉的原因，家里一直都发着豆芽。
豆芽洗干净，清水煮开，烫熟捞起来，跟胡瓜丝放在一起。
姜南摸了摸凉过的炖鸡，温度刚好。
从肉多的部位，开始撕鸡。
清炖的鸡丝，除了去腥的佐料，再没有其他，原汁原味，对于不喜欢的人，这味道有些土腥，不过一会把酱汁淋上来，就不会了。
酱汁一倒，饱满撕条的鸡丝，翠绿的黄瓜丝，煮蔫的豆芽，筷子一拌，全都混在一起。
不论是鸡丝还是胡瓜丝或是豆芽，全都裹上酱汁，鲜香麻辣。
“小安，把这端到堂屋去。”
沈安起身，把凉拌鸡丝端上桌。
青豆浆可以用来熬粥。
剩下的青豆跟糯米粉一起做一个青豆糯米饼。
先把青豆粥煮好，冷着。
姜南又才开始做青豆糯米饼。
洗干净的青豆，煮沸的水中，焯水片刻捞起，加一点盐。
糯米粉盛出适量，加水，和成颗粒状，最后把调好味的青豆加进去，搅和均匀之后，搓成长条。
菜板洗干净，再把搓成长条的青豆糯米团，放上去，用刀切成片。
厨房外头架上平底锅，油不要放太多，油温六成热，切成片的糯米饼，直接上锅开煎。
煎至两面金黄，就可以捞起。
糯米饼味道淡淡的，除了明显的油香味道，其他的倒是闻不见多少。
白饼被煎至金黄，上头的点点绿色，让人食欲大增。
今日的晚食就简简单单的青豆粥，凉拌鸡丝，还有青豆糯米饼。
“阿娘，正好你回来了，可以吃饭了。”
“我回来的正是时候，我洗洗手就来。”
青豆粥已经凉下来，姜南盛好三碗，一家人也坐到堂屋，准备吃晚食。
“这青豆糯米饼真好吃。”
“嫂子你看，还能拉丝。”
沈安好奇糯米饼，喝一口凉粥，再来一块饼。
青豆本就被焯过水，半熟，加上又在锅中煎炸过，清香扑鼻，不显油腻，更不说糯米味道本就是糯香十足。
沈安夹一筷子鸡丝，放入拉成长条的糯米饼中，青豆淡香，混着椒麻油辣的鸡丝，味道层层分明，却不显得突兀。
仿佛像是置身于流动的河流之中，沁人心脾的凉，大开的胃口，让沈安猛喝两口青豆粥。
青豆粥保留着青豆本身的植物香气，容易让人平心静气。
周氏也喜好青豆粥。
凉拌鸡丝配着清粥，味道中和的最合适不过。
姜南还专门放了磨好的椒子粉，麻辣麻辣，就是要又麻又辣。
味道十足。
舌尖上跳动的酥麻感，喉口滑过的麻辣香，鸡丝撕得粘黏，一夹夹起来好大一筷子。
送入嘴中，量正好，唯一不好的，就是有点塞牙了。
“阿娘，你们先吃着，我吃好了，我现在去准备明日出摊的蒸糕。”