第197章
“小南，可小食摊的话，面食糕点不就不能卖了吗？”
周氏想到自家食摊卖的都是凉皮、圆子羹，还有现在的豆浆油条，若是卖食肆里售卖的，小食摊上是做不起来的。
“阿娘，你不用担心，食肆里卖的那些小食摊定然是不好做的，我卖的是另一种吃食。”
姜南这两日都在为炸串做准备。
她手脚快，食肆又有阿娘和卢二娘帮忙，她准备得也快。
果然，她一说完，卢二娘先反应过来，她就坐在周氏的一侧，见此她先开口：“姜老板说的可是你昨日提到的炸串？”
闻言，姜南点头，她也自然而然地说起：“正是，这道吃食本也是我想在仲秋夜市上售卖，哪知道当时忙着做月团，也就没来得及。”
“没赶上倒也不可惜，不然的话，我现在还得想想做点什么其他吃食出来呢。”
左子澄和卢二娘两人听姜老板一直在说关于食肆后续的生意，也没有开口让他们走，他们的心这才放下来。
“好了，我要说的就是这件事情，还有就是二娘和子澄你们到时来帮忙就不用这么着急，二娘你那儿离县上稍远一些，你这段时间就不用这么早起赶来县上，子澄离的近一些，他清晨赶来时辰刚好，我们家的食摊本也不算很大，人一多，我也怕食摊上太乱。”
这是姜南思考之后得到的答案，她这何尝不算是一种帮工福利呢。
她一说完，被她提到的两人情绪都很激动。
他们还能继续来帮工，姜老板没有让他们离开。
他们何尝不知道修缮食肆会消耗掉不少银子，可这人的心里总是有自私的苗头。
在姜老板手下做事，不仅可以如约拿到工银，姜老板平时还会把食肆剩下的食材让他们拿回家。
他们当然也不想离开。
这些事情说清楚，姜南也让他们赶紧下工了。
“行，小妹我和子澄明日早些来。”
“好，你们也赶紧回家吧。”
待人都离开，姜南也准备先做一点炸串出来尝尝。
姜南看着厨房里分类好的食材，她荤素都拿了些，不用太多，尝个味的事儿。
她在食肆忙活，沈确也没闲着。
食肆前堂收拾好，又到后院把木柴劈好，之后进厨房帮姜南生火。
姜南刚好把蒜末准备好，转手又把昨日准备好的香料拿出来。
孜然粉是干花椒壳、炒熟的白芝麻和小茴香做成的，三样香料加盐炒制，最后晾凉用石臼研磨成粉，那香味不必说。
十三香的食材还是去赵大叔的药堂抓的，七七八八的，好歹也是凑了个齐全。
她先做蒜蓉辣酱，做好之后又用毛辣果熬一点酱料出来，淀粉再舀一点出来备用，素蚝油、芝麻、各色香粉佐料全都备齐就可以开始烧锅了。
“生火吧。”
姜南话落，沈确三两下就把火生起来。
锅热，先倒油进去，油热六成，就可以转成中火，姜南把蒜末先倒进锅里，本来还需加一个咖喱块进去，不过她食材没有找齐，姜南干脆就不加这道食材。
把各种香料盐巴一起加进去，锅中炒热炒香，再加辣酱、酸酱汁和蚝油，最后来一碗清水，用锅铲搅和均匀，让锅中的各色调料都化开，用大火煮开。
煮开后，香辣味道其实已经出来，姜南兑好水淀粉，直接倒入锅中，继续搅拌直到煮得锅中的酱汁冒泡，而后再倒入准备好的白芝麻。
白芝麻一倒进去，锅中本来黏稠的酱汁也显得有颗粒感，散出来的味道偏辣香，姜南用筷子沾一点尝。
或许是还没凉下去，酱汁里的辣味会更明显一些，但辣中带甜，姜南仿佛尝到了现代时候吃炸鸡蘸的甜辣酱。
她准备再调一个干蘸料，两样加在一起，没准味道更好。
还是一样的佐料粉，这次她多加了一样，就是她自己做的干辣椒粉。
这个就跟烤肉一样，到时候炸串做好，干蘸料粉和酱汁一起吃就好。
调料备齐，姜南就开始准备一下面糊糊。
面粉、土豆淀粉、然后加清水，最后加点油进去，搅拌均匀就可以。
这样调制的面糊炸出来会比较脆，刚好适合做炸串。
剩下的就是把食材洗好切好，用竹签子串好。
这几日食材准备得不少，姜南也不用担心。
姜南一通洗，切好，连灶后的沈确都来帮忙串。
薄藕片、鲜菇、青菜、红薯片、芋头片、还有茄子，猪里脊肉处理一下，年糕也串几串出来，土豆片也必不可少、豆腐皮也准备一些。
差不多就足够了。
沈确手上正串着，他想到一件事：“炸串明日要在食摊售卖，家里准备的食材可够？”