第98节

它们这是给八角当了配菜呀。

“怎么，没见过下这么多料的？”葱油熬出了香气，陆白草加了一勺葱油跟猪油鸡油一起搅合在大锅里，去炸那些八角。

“素菜用荤油增香，荤菜用素油留鲜，从来就是这个道理，为什么花椒大料葱韭蒜被佛家称作是小五荤？因为它们能让人五味杂乱而生肉味儿，我今日做的这豆腐，得让它比肉还好吃，就得用足了这些‘小荤料’。”

说着，她拿起些酱油之类的倒进去，又提起木桶就要往锅里加水，沈揣刀上前一步，稳稳替她托着木桶的边儿。

“倒是挺有眼力劲儿的。”

陆白草看她比之前顺眼了不少。

沈揣刀已经是拿出了自己讨祖母欢心的全套本事来哄她，此时也是笑的七分甜三分憨。

“谢谢陆大姑夸赞。”

“油嘴滑舌，不是个稳重孩子。”

端了掰成小块的豆腐放了进去，陆大姑将锅盖盖上，自己找了凳子坐下。

“且炖着吧，炖上半个时辰再说，你别忘了添柴火。”

“那您这竹叶？”

“锅开了之后铺进去，再放点儿糖，卤水的苦味也就去的差不多了。”

喝了一口沈揣刀端来的阳羡紫笋，陆白草长出了一口气，做大锅饭自来是最累厨子的。

“真论起来，今天这葱油就应该用芝麻油熬，我也不是没有，只还是那句话，我用了，就是欺负人了。”

说话间，外头太阳又晒了起来，玉娘子和张嫂子带着一身的汗回来了。

两人都提了一篮子的菌子，因为前日下了雨，这些菌子看着都鲜嫩得很。

“玉娘子，您去哪儿买了这么多菌子？”

“去外头的村子里收的，十斤菌子花不了多少钱。”

略一擦头上的汗水，柳琢玉让三个小姑娘洗菌子，自己开始给肉馅儿调味儿。

“玉娘子，这菌子是跟蘑菇一起做的？”

“不是。”柳琢玉笑了笑，“咱们不是揉了面么？这菌子我用来包素烧麦。”

“她是要用这菌子的汤水来料理这些豆腐。”

陆大姑已经看出了门道：“鲜菌子煮的汤有鲜甜气，能帮她去了豆腐里的苦，不过鲜菌子本就自带泥土味儿，想要用好了也不容易。”

“陆大姑您真是厨艺精深，才有见微知著的本事。”

“呵呵，你要是在厨房里呆了五十年，这些就不是本事，是常识。去味、增香、调融，天下人做菜，都是这三步。”

锅开了，陆大姑把竹叶铺在了豆腐上，又撒了一点糖霜进去。

看玉娘子真的把各种菌子煮了水之后又捞出来当烧麦的馅儿，又往那煮菌子的水里飞了两个蛋的蛋液下去，将汤澄净了，她轻轻点了点头。

“这玉娘子到底是在酒楼里做过的，手段也知道些，她白案功夫扎实，磨练个十年八年，说不定也有御前献菜的本事了。只是如今还不行。”

说完，陆大姑看向凑在自己身边的沈姑娘：

“我看你在厨艺上倒有些天分，少在公主面前逢迎邀宠，认真学门手艺，虽然不能大富大贵，也不至于年纪轻轻就丢了命。”

这话真是直白辛辣，想起自己之前吹过的牛，沈揣刀尽力不显尴尬地笑了笑。

另一边案上，柳琢玉拿起菜刀，从一整块豆腐上片了手掌大小的一片下来。

将豆腐片放在纱布上，又在豆腐上放上肉馅儿，只见她把纱布一对折，在边上轻按了几下，豆腐片就成了白色的豆腐大饺子。

陆白草看到此时，忍不住点头：

“手上的巧劲得足，才能把这么容易碎的豆腐当了饺子皮来用，玉娘子这是把自己的长处用到了八分。”

这豆腐饺子不是什么人都能包的，其他几人轮番试了试，只有张小婵能连着包成了几个，样子实在不如玉娘子包的精巧，可这饭到底是得喂了几十张嘴的，也不能一味图好看，于是洪嫂子和张嫂子片豆腐，张小婵帮着玉娘子包，起初磕磕绊绊，过了一会儿也顺了起来。

两个更小些的小姑娘也没闲着，把包好的豆腐饺子用纱布托到蒸笼里，再把纱布解下来送回给玉娘子她们。

“虽然都缺了火候，到底是都知道自己该干什么，五六个人里没一个眼里没活儿的蠢人。”

陆白草又夸了一句。

沈揣刀又给她添了一杯茶。

“陆大姑，我看您做菜的手艺和玉娘子她们大不一样，您这不是维扬附近的做法吧？”

“我在宫里学的厨艺，重油重香，自然和维扬不一样，我师傅做的是鲁菜，算起来，我也该算是个鲁菜厨子。”

说起自己师承，陆大姑喝了一口茶。

“要说做菜上真正惊才绝艳的天才，我师傅才是最厉害的，她做掌膳的时候年纪跟玉娘子仿佛，也就比你大几岁，是立朝百年来最年轻的掌膳。”

几岁就入宫，年纪轻轻就有一手好厨艺，这样的人偏偏愿意跟随长公主离开了皇宫，身上必然是背了一堆往事的。

沈揣刀没有再问，只是给陆大姑又倒了一杯茶。

陆大姑看了看她，眸光在她的眉目间停顿片刻。

她正想说什么，有管事匆匆忙忙来了灶院。