第61章

“夫人说收甜菜，到底还收不收了？”

“我们都等了一下午了，夫人该不会是骗我们的吧？”

“就是说啊，谁会收这些甜菜，让你们别来还不信，真是耽误时间！”

阮卿举手示意大家安静，语气铿锵有力的说：“我既然说了收，就绝不会食言。你们按照来的先后顺序排好队，一个一个上前，若有插队扰乱秩序的人存在，我就不收了！”

众人一听，连忙排好队，生怕她会突然不收了。

阮卿让陆一和陆七在此盯着，和容母、茯苓、张婆婆、青黛四人来到了厨房，她准备现在就开始尝试制糖。

之前做方便面时有张厨子帮忙，如今张厨子虽然不在，但是府中多了个张婆婆和闲不住的容母，还有茯苓和青黛，算起来比之前人倒是更多了些。

茯苓看着一筐甜菜发了愁，“小姐，咱们这是要做什么呀？”

阮卿嫣然一笑，“自然是做糖啊！”

容母狐疑的问道：“饴糖不是用粮食发酵做成的吗？这甜菜能行吗？”

阮卿耸了耸肩，双手一摊，“我也没把握，试试就知道了！咱们还是先把这些甜菜洗干净备用吧...”

厨房里面的东西都是前任的知州留下来的，阮卿根本没有心思置办这些，也就暂时先用着。张婆婆不知从哪里找出来两个巨大的木盆，喊了几个小厮，源源不断的往厨房送水。

几人协力将甜菜洗干净，阮卿继续说道：“把它们去掉根头根尾，切成碎末吧！”

张婆婆刀工自然没的说，容母和茯苓也不错，青黛虽然年纪小比她们差了些，但是也比阮卿强得多，她就非常有自知之明的退居二线，见大家都忙着，她用盆往几个灶台中最大的那锅里面倒起了水来。

茯苓见状，连忙放下刀走过来：“小姐您放着，奴婢来！”

阮卿摇摇头，手上的动作没有停，“你们先切，这点小事我可以的。”

她倒了半锅水后，又将几人切好的甜菜放进锅中，不过生火她可不会，只能拜托青黛来帮忙了。

等张婆婆等人切好后，青黛的火也烧好了，赤红的火焰将锅中的水与甜菜煮沸，阮卿命青黛变成小火慢慢熬。

熬了小半个时辰，连续的高温让她们的头上都出了一层薄汗，但是谁都没有喊累，期待着能像阮卿所说的熬出来糖。

“差不多了，找块纱布来把里面的杂质过滤出来吧！”

张婆婆见汁水还热，机智的利用一旁做豆腐用的板子和吊钩，将装满了甜菜渣的纱布挂在吊钩上，用板子将里面的汁水全部挤了出来。

接着就是熬糖浆的环节了，阮卿再次让人将木盆中的汁水全部倒进锅中，她拿了把大勺子慢慢的搅拌：“青黛，小火就行...”

青黛连忙称是，她照看炉灶里的火，而阮卿四人则是接力搅拌，让锅里的水蒸气一点点挥发，原本的糖浆汁水逐渐变得浓稠起来，从白色熬成了深褐色，阮卿盛起一勺，看到已经有些拉丝了，好像是小时候见过的吹糖人用的那种糖稀的质感。

只是接下来，她却不知道该怎么办了，这深褐色的糖浆与她想象中的白砂糖和冰糖都相差甚远，她记得现代制糖工艺，还需要离子交换清净和化学反应，不过这些她现在还无法做到，难道就这么翻车了？

青黛好奇的用筷子沾了下放进嘴里，满足的眯起眼睛：“哇，是甜的！”

容母、茯苓和张婆婆一听，也连忙用筷子尝了下，确实是甜的，原来用甜菜真的能做出来糖呀！

阮卿看着三人的笑脸，内心还是隐隐有些失望。

她暂时将做出来的糖浆放在一边，不仅没有气馁，还开始继续想甜菜有什么其他做法，突然一个念头油然升起，或许可以用甜菜来制作面食？

既然想到了，阮卿就立马指挥大家开始行动，“张婆婆，再取些新的甜菜来，咱们来试试甜菜馒头！”

有了先前的制糖经历，大家干劲十足，将甜菜取回来后，不用她说就开始清洗。

“张婆婆负责把洗干净的甜菜切成薄片，容姨、茯苓，你们负责将甜菜烘干，就像烘干方便面蔬菜那样，青黛，咱们俩负责把烘干的甜菜片研磨成面，我们就拿这面和白面一起来蒸馒头！”

众人风风火火的行动了起来，张婆婆手脚麻利的将甜菜片都切好后，交给茯苓和容姨烘干，她则是拿出白面准备和面，等阮卿和青黛将甜菜面研磨好后，她和面准备工作也完成了。

阮卿不知道比例，索性将甜菜面倒了半盆下去，张婆婆与容母一起和好后醒面，做起了馒头，趁着蒸馒头的功夫，还准备起了晚膳要吃的菜。