第68章

银子依然是那副情绪稳定不顾他人死活的样子，稳稳趴着动都不动。

陆晟拉拉她：“先别急，不一定是银子。”

陆嫣：“？”

“看它这肚子，可能得有差不多一个月了？”陆晟说：“一个月前它刚过来吧。也不知道是来了以后就跟银子好上了，还是来之前就有了。”

陆嫣不说话了。她心里觉得有些荒谬。如果是来了就和银子搞上了，那银子平时也太能装了，对人家不假辞色的，或者说公狗就是这个德行，拔屌不认狗？如果是没来之前就已经揣上崽了，那它这是找了个舒服的地方养胎啊，它讨好银子可能也不是陆嫣以为的喜欢银子，而是觉得银子是这的老大？

或者想给肚子里的崽子找个爹？

陆嫣立刻删除了自己脑中的想法。

天越来越冷了，陆嫣腾出一个屋子不种菜，把它们几个的窝都挪进了屋里，让它们以后在屋里睡。大黄狗不敢动，它自己看着一狗三猫都进了屋，也站起来慢悠悠走进去了。

陆晟和陆嫣总算回家了。

晚上睡前陆嫣在院里洗漱，陆晟就在她旁边蹲着。

陆嫣一边搓脸一边问：“你要干什么？”

陆晟：“我想问你个问题。”

陆嫣心想，这小子终于憋不住了。看他心里有事好久了，一直憋着不说，陆嫣早就想看看陆晟到底能憋多久才来问她。结果也没有很久嘛！不到一个月就憋不住了。

陆嫣得意洋洋，边擦脸边说：“终于忍不住了吧？我就知道你早晚得问我。”

陆晟：“啊？”

陆嫣：“没事，想问什么你问吧。”

“好，那我问了。”陆晟说：“其实过年那会儿我就问过，今天又提起来我实在太好奇了。你说明明是同样的肉，为什么直接吃和剁成肉末做东西味道会那么不一样呢？同样是剁成肉末，为什么丸子和腊肠味道会那么不一样呢？”

空气安静了一瞬。

陆嫣：“啊？？？”

第99章 你看我像不像肉丸子

陆嫣活了两辈子，没有这么无语过。

她给陆晟下最后通牒：“我最后再问你一次，你确定你就想问这个？”

陆晟摸不着头脑：“啊对，我就想问这个。”

陆嫣深吸一口气，带着陆晟来了厨房。她拿出一块猪肉，沿着肌肉走向竖着切了一刀，把截面摆在陆晟面前：“你看看这个肌肉的结构。”

陆晟：“鸡肉？这不猪肉吗？”

陆嫣：“......”

“瘦肉！你看这块瘦肉部分的组织。”陆嫣重新说。

陆晟仔细观察这块肉，肌肉纤维一条一条的紧密排列在一起：“它像是一条条的竖丝压实了拼在一起。”

陆嫣嗯了一声，又横着切了一刀：“我们平时切肉，都是这样横切，也就是要把它的肌肉纤维切断，这样吃起来才不会柴。”

“剁成肉末，就切的更碎了，所有的肌肉纤维都被剁成了末，吃起来口感自然不一样。”陆嫣说：“所以肉末做的东西吃起来是没有纤维感的，具体纤维感是什么东西你自己理解一下。”

陆晟点点头，大概明白了陆嫣的意思。虽然以前没听说过什么叫纤维，但他回忆口感，确实诡异地理解了陆嫣的话。

“这只是一个原因。”陆嫣说：“平时打水洗漱的时候，刚烧开的水很烫，井水很凉，把刚烧开的水兑进打出来的井水里，水就变得温和了，既不凉也不烫，这你理解吧。”

陆晟点点头。

“肉也是一样，肉上有肥肉有瘦肉，因为这两部分里面的含油量有很大差异，所以肥肉容易腻瘦肉容易柴，但如果把它俩匀一匀是不是就能不腻又不柴了？”陆嫣说：“剁成肉末就实现了这一点，把肥的瘦的全都剁碎混合在一起，它就变得既不腻也不柴了，所以和直接吃肉有很大的区别。”

陆晟恍然大悟。

“至于你问到的最后一点，为什么同样是剁成肉末，肉丸子和腊肠口感差那么多。”陆嫣说：“这又与他们的松散程度有关系。其实同样是肉丸子，做的方法不同口感也差很多，我串串里的丸子和四喜丸子你都吃过，你觉得口感一样吗？”

“差很多。”陆晟说：“串串里的丸子瓷实，有弹性，四喜丸子酥松，没弹性。”

“对，这是因为串串里的丸子是我把肉末用刀背反复剁成肉泥，又不停摔打，它们紧密得粘合在一起，而四喜丸子只团了一下团成了个球，自然没有那么紧实，所以口感不同。腊肠也是一样的道理，它通过工具压到细细的肠衣里，在里边压的结结实实，口感比丸子要紧实。而且它还要晒十天，把肉里的水分晒干，你吃过脆枣和干红枣的区别吧，肉没了水分，口感自然更硬更结实。”

陆晟的疑惑终于得到了解答，整个人无比舒畅。