第183章

杀猪菜用的酸菜和陆嫣之前做酸菜鱼腌的酸菜是两种东西，辽州的酸菜是用白菜腌的。酸菜洗净切成细丝备用。新鲜的五花肉直接在清水锅里煮熟，切片备用。煮熟的血肠也切片备用。

锅里烧油，放入葱姜大料炒出香味，倒入酸菜翻炒。酸菜炒至半脱水的状态，倒入猪肉的肉汤，放入切好的五花肉片，小火慢炖至少两刻钟，再放入切好的血肠，再次开锅的时候就可以出锅了。

杀猪菜是要蘸蒜泥酱吃的，肉在炖着的时候就调好料汁。把大蒜捣成蒜泥，加入酱油和香油，盛到碗里蘸着吃。

有些人家的杀猪菜里还会放粉条和丸子，陆嫣来了辽州以后没做粉条，所以没放，但是以后做了可以往这边卖一卖。

至于丸子，陆嫣喜欢干炸丸子，炸好的丸子可以直接吃，还能做各种菜，糖醋丸子之类的，就不往杀猪菜里煮了。

灶上两口大锅，一个炖着卤着的下水，一个炖着酸菜白肉，趁着这时候陆嫣又拿了一大块肉剁碎了做丸子。

肉馅剁碎加入葱姜水、花椒面、酱油、盐，还有面粉和陆嫣专门带过来的淀粉。在手上搓成一个个圆球，下进油锅里炸至颜色焦褐色，外壳酥脆，捞出来，再复炸一次，干炸丸子就做好了。

陆嫣一边从锅里捞丸子，一边跟金善家的厨子比划：“炸丸子加的这个白的叫淀粉，还有炖着的那个酸菜，都可以从折穆那买。”

陆嫣把丸子炸好，卤下水和杀猪菜也做好了，虽然就三个菜，但是每样都是一大盆，满满当当摆了一桌子。

吃饭的时候陆嫣折穆和五个北狄商人坐一起，几人吃的面色通红，对陆嫣赞不绝口。

只有折穆已经吃惯了陆嫣做的东西，还开始提要求了：“这个丸子好吃，但我觉得你做的腊肠更好吃，什么时候做那个吃？”

“还不能做，现在还没到冬天，温度不够冷。”陆嫣解释说：“那个灌完要晾十天，这个温度的话十天放不住，等等天冷了我给你做。”

折穆高兴起来：“那好，等今年下第一场雪的时候，你就做吧。”

陆嫣点头答应下来。

金善则是直接问陆嫣：“我家厨子在厨房里跟你学了半天，学会没有呀？”

陆嫣笑笑：“今天的菜没什么难度，那个卤肉用的香料你们这里没有，我回头配出来，你们直接从折穆那买就可以了。”

几人一听有现成的香料包可以买，不仅不觉得陆嫣黑心，还纷纷鼓掌叫好。

陆嫣又说：“猪肉没用完，还剩半头，之后我会再做几道有难度的菜，厨子学不会也没关系，这么多家呢每家轮一遍看也看会了。”

剩下几家一听这话，立刻派了厨子过来学习，陆嫣之后又做了红烧肉、东坡肘子、小酥肉、糖醋里脊，还把猪头肉给烟熏了。加上第一天的卤肉、炸丸子和酸菜炖白肉，背后时刻跟着五个厨子。

转到最后一家的时候，五个厨子对于这几道菜的过程已经烂熟于心倒背如流了。

陆嫣满意点头，有了这几道菜他们举一反三一下应该可以处理猪身上的所有部位了，她终于不用担心自己好好的猪肉会被糟蹋了。

第285章 去公主府

就以这上午一只下午一只的速度，五天时间杀了十头猪，五家的伙计都已经看的烂熟于心了，怎么捅脖子放血怎么刮毛怎么剖猪记得一清二楚。

这趟任务完成，也该回去了，陆嫣带着几人就收拾行李准备走了。五人想送一段，被陆嫣拒绝了。

几人住的地方离军营不远，陆嫣还想去趟军营。她还记得老于他们给他说的，冬天进林子还是得有狗。她想去要几只狗。

老于和小于知道陆嫣要去公主府住几天再走，直接在军营门口下了马车，准备回军营待两天，什么时候陆嫣要走了再去军营叫他们。

老王和老李一路都懵着，看着老于小于在北疆军驻地直接下车的时候还没什么反应，看着马车朝着公主府开去的时候整个人才清醒过来，紧着嗓子问陆嫣：“不是去军营吗？怎么……怎么来公主府了？”

陆嫣笑呵呵地还跟俩人开玩笑：“不错啊，你俩居然还认字？还知道这是公主府？”

老王老李对视一眼，苦笑道：“我们总共也不认识几个字，但这公主府当初修建的时候我们来当过短工，所以记了这么多年。”

陆嫣恍然大悟：“原来是这样！”