第12章

矿物质香气？矿物……是有气味的吗？

这个描述让杭帆的心头闪过了些许疑惑。但正在滔滔不绝着的那位，一时半会儿还没有要停下来接受提问的意思。

“正是这些不同特性的土壤，为葡萄与葡萄酒带来了不同的风味，当然，气候也是其中的决定性因素之一。可是，在为酒庄和葡萄园挑选地块的时候，却不是像在农贸市场里买大白菜那样，能有几百个上千个选项一字排开任君拣择。”

他说：“人类社会的都市化进程十分迅速，即便地广物博如我们脚下的这片伟大土地，认真检视起来的话，能留给酿酒葡萄种植用的地块，也实在是不多了。酒庄的选址，不仅气候与土壤都要适宜葡萄的生长，还不能与城镇、耕田、工厂、公路、军事等规划用地相冲突。落在现实层面上，又有与执行和政策相关的许许多多问题。”

“说到底，‘风土’这种东西，绝大部分情况下都由不得我们自己去选择。毕竟，搞农业嘛，你总不可能对着大地挑三拣四，说，‘我不要花岗岩土壤，现在速速就我给变成石灰岩土壤’吧！”

岳一宛其人，平日里总以阴阳怪气为乐。开口说出的五句话里，少说也得有三句是在故意惹人生气。

可一旦起与酿酒和葡萄相关的事情，这位首席酿酒师就连声调都放得和蔼许多。说到激动处，更是目光灼灼，顾盼神飞，恨不得整个人都跳进土里，把自己也变成一株三十年树龄的葡萄藤。

“我一直以为，从来都不是酒庄与它的酿酒师选中了某个地块，而是那个地块自己，在冥冥之中呼唤了属于它的那座酒庄的到来。”

说这句话的时候，他的口吻极其认真，语调里有着近乎于信仰般的虔诚。

“酿酒师与风土的关系，就是像是人与命运。”岳一宛说。

如果命运给了你一串甜甜的葡萄，你大可以幸福地把它们一口吞掉。

“假如命运给了我无法下咽的酸葡萄，我就会把它们酿成一杯明亮轻盈的酒。”

“这，就是酿酒师对他所身处的那片‘风土’的诠释。”

作者有话说：

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酸葡萄与明亮轻盈的酒：

在葡萄酒品鉴体系里，酸味越重=酒体越轻。酒体，是指葡萄酒酒液在舌头上感受到的“重量”，此处是指舌苔上的感受，并非液体的实际重力数值。

所以酸味更加鲜明的酒，品鉴起来会比甜味的酒要“轻”，身为酿酒师的岳一宛，在此处的发言并非基于单纯的修辞手法。

但因为这部分内容岳一宛还没教，所以杭帆完全没get呢（……）

第10章 前一位爱慕者

勤学好问的小杭总监，一边在脑子里做笔记，一边审慎地提出自己的疑问道：“那‘风土’的区别，具体会给葡萄酒带来什么样的不同风味呢？”

“这我很难三言两语就跟你解释清楚，”岳一宛说，“当然，这不是因为我教学水平不行，是你现在还太菜了。”

杭帆深吸一口气。

杭帆呼出一口气。

杭帆甩了甩胳膊，把十个指节捏得嘎吱作响。

然后他默默地手持式运动相机换进了另一只手。

“哦。”

好人不与狗斗，小杭总监一脸冷漠。

上山难行，下坡路陡。

杭帆一边稳着脚下的步子，一边把手里捏着的石子亮给岳一宛看：“你的教具，”他说，“你还要用吗？不要我就丢了。”

“什么？你不需要带回去珍藏起来吗？”

别人嘴里跑的是火车，岳一宛嘴里跑的是高铁：“这可是身为我亲传弟子的证明啊！要是换了别人，就是给我磕长头也我不一定愿意教——诶哟！”

这厮嘴上叫的响亮，实则伸手就截住了那块杭帆扔过来的小石头。

“我刚才就想问了，你干嘛举着相机？”抛接着手里的石块，斯芸的首席酿酒师漫不经心地向杭帆发问：“是在录vlog？是要发个人账号的吗？你有很多粉丝？”

这人到底在说什么鬼话？杭帆的拳头都硬了。

“哈？我当然是在给酒庄的社交媒体账号录素材啊？！”

社畜小杭，嘶嘶地从牙缝里挤出了这几个字：“以防您老贵人多忘事——现在可是上班时间！”