第18章

如此糊弄式的做答并没能逃脱岳一宛的法眼。

只是此人突然大发慈悲，并没有像评卷老师那样追着细节不放，反倒把手一摆，道：“大差不差，姑且就算你答对好了。”

“言而总之，是‘糖’的存在让舌头感知到了甜味，而在葡萄果汁发酵成葡萄酒的这个过程中，糖会被酵母转化成酒精。如果一杯果汁在发酵前很甜，但在发酵结束后却一点甜味也没有，那就说明它的绝大多数糖分都已在发酵过程中被消耗殆尽，转而以酒精的形式存在于发酵后的液体里。”

“那么，”岳大师打了个响指，“如果在经历了发酵之后，它的液体尝起来依然很甜，这就意味着……？”

“意味着发酵过程提前结束了，还剩下许多糖没来得及被转化成酒精！”

小杭总监一拍大腿，深感于知识正像流水一样淌进了自己的脑子里。

“所以，所谓的干型葡萄酒，就是在发酵中尽可能地把糖分彻底转化成了酒精的类型？而甜型葡萄酒则正好相反，是在发酵结束后也尽量保留了糖分以维持‘甜味’的类型？”

岳一宛含笑点头。

“你确实可以这么理解。”他说，“在行业标准里，我们会通过实验室来测定来每一升酒液中的残留糖量。低于四克的葡萄酒称为干型，大于四克而小于十二克的成为半干型，大于十二克又小于五十克的称之为半甜型，大于四十五克或五十克的则称为甜型葡萄酒。”

眼看着杭帆在已经在手机备忘录上记下了全部的数据，酿酒师这才优哉游哉地晃起了食指，笑嘻嘻地补充说明道：“啊，当然，你不需要记得这些数字。因为每个国家的标准都会有些小小的不同。”

杭帆默默收起了手机，不欲与这人多做计较。

“同样的小芒森，既可以酿造甜白葡萄酒，也可以酿造干白葡萄酒……但既然是同一种葡萄，在开始发酵之前，这些用于酿造的果汁中也应该具有大致相同的含糖量。”

好学生不禁开始寻思：“含有更少的糖分，就意味着干型葡萄酒在发酵中比甜型葡萄酒产出了更多的酒精……那这样的按道理来说，‘海风莱’的酒精度数，是不是应该要比‘东方美人’等酒更高一些？”

“完全正确！”

岳一宛为他鼓掌，甚至有模有样地感慨了起来：“做你的老师可真是太有成就感了！”

“只要说出前半句，你就能自己推导出后半句，这让我感觉自己可真是厉害啊！……嗯？难不成，我其实还挺有教书天赋的？”

这我很难评。

杭总监一脸的冷漠。

“唉，话说回来，小芒森真是一个很不错的品种。”

转着手里的酒瓶，斯芸的首席酿酒师继续说道。

“你知道吗？这是一种原产自法国西南沿海的葡萄，每棵藤上能结出的果实并不太多，在种植过程中却又需要额外的大量修剪工作，所以它并没能跻身进世界主流的酿酒葡萄品种中去。可美人不就应该是这样的吗？需要你投入更多的心力与爱护，才能够绽放出最闪耀动人的光彩。”

甜酒的细长瓶身在岳一宛手中晃动，像是身姿纤细的佳丽，在琥珀色灯光下与英俊的酿酒师跳起摇摆舞。

“啊，可恶！想起来就生气！明明是最能表现中国土地独特气质的有趣品种，那群喜欢保守安全牌的家伙却不让我去尝试，啧！”

话锋一转，岳大师骤然捏紧了手里的瓶子，好像这样就能隔空掐死某个和他做对的人似的。

一提到那些他想干却不能干的事情，这人就几乎忘记了杭帆的存在。酿酒师不仅在手背上爆出了青筋，嘴里还一个劲的嘀嘀咕咕道：“给我等着，早晚有一天，我要种它个一两个百亩的小芒森！嗯……择日不如撞日，我看要不就从今年开始吧……要不先从好邻居的田里薅点来给我也行？”

很难分辨这到底是工作理想还是犯罪计划。

杭总监向来以“没有感情的打工仔”自居，实在无意窃听岳一宛与高层们的神仙打架故事——他可还有一大堆被前同事给删成空白的斯芸酒庄社媒账号要打理呢！

于是他瞅准时机站起身来，礼貌地问了一句：“那，我们的今天课就上到这里？”

自顾自地沉浸在“痛失小芒森”的失意里，岳大师似乎没听见自家心腹爱徒的问话。

杭帆叹着气，拿过桌上那些餐盘与酒杯，将残汤剩饭们都给倾倒了个干净之后，又顺手都给塞进了洗碗机。

“喂？岳老师，岳大师？你还活着吗？”小杭总监在他那便宜导师的眼前伸出五指：“我真的得走了。今天是周四，得在六点前提交本周的周报。”

周报这种东西，虽然写了也没有屁用，但不写就会被扣钱。

而杭帆决不会允许这种事情发生。

眨了眨眼睛，岳一宛的目光重又回到了杭帆身上。

酿酒师潦草地点了下头——酿酒师也会需要写周报吗？杭帆并不清楚。但如果在自己抓耳挠腮地写这些狗屎玩意的同时，岳一宛却压根不用受这苦的话，杭总监宁愿一辈子也别知道这份残酷真相的存在——然后，他捉住了杭帆的五指，将还剩下大半瓶甜蜜酒液的“东方美人”塞进了对方的手中。

“我猜你会需要这个的。”

岳一宛冲他露出了一个高深莫测的笑。

“在应付工作的时候。”