第39章

他们正站在一家来自意大利的酒庄联盟的展位面前，柜台上已经摆出了好几支来自不同产地的干红葡萄酒。其中的一瓶更是已全部倒入了状如花瓶的高颈醒酒器里。

那是一汪如红宝石般鲜亮悦目的酒液，在纤薄的水晶容器里轻轻地摇晃着。明净的器皿，更衬得它艳光四射，妩媚迫人，如同一袭随着吉普赛女郎的舞步而曳动的红裙。

只简单地尝了一口，岳一宛便立刻给出了精确的判断：“这是桑娇维塞葡萄，大概是来自基安蒂产区。”

“你这都是怎么区分出来的？”

杭帆也略微抿了两下，只感觉这支酒在口中活泼到近乎妖娆，丝滑触感下带着一点俏皮的酸。

“为什么我只能粗略地尝出酸甜与否，以及单宁涩度的区别，但你却能精确地分辨出它们的葡萄品种，甚至还能直接报出它们的户籍所在地？”

小杭总监忍不住怀疑，岳一宛这家伙是不是会什么特殊的妖法：“难道说，这些葡萄一旦进了你的嘴，都会大声报出自己的身份证号？”

岳一宛怜悯地看向他，是那种校园学霸看向算不清十以内加减乘除的同学式的怜悯。

“我亲爱的朋友，我以为这是最基本的逻辑推理能力。”

说着，这人端起了手里的水晶醒酒器，语气和蔼得像是森林童话里那些会给迷路小羊指明方向的大灰狼：“首先，看这个颜色。请告诉我，红葡萄酒的红色是来自于——？”

“——你当我是小学生吗！”

杭总监可以配合扮演岳一宛的首座爱徒，但实在拉不下脸去演小学一年级新生：“红酒的颜色当然是来自于葡萄皮里的花青素啊。”

可岳大师正在戏瘾发作的兴头上，哪里还顾得上自己的角色设定到底是开山宗师又或是幼儿园老师：“科学素养很不错嘛，杭帆小朋友！那你是否也认同，在酿造条件相同的情况下，颜色越浅的红酒，葡萄皮中的花青素就越少。而葡萄的皮越厚，它所含有的花青素就越多？”

“应该……是吧？”

这个理论的推演过程似乎没有问题，但杭帆仍然并不敢抱持以十分的确定——基于他对岳一宛的了解，这家伙的设问句里总是藏着陷阱。

岳大师今天心情很好，在放下手里的醒酒器之前，还顺手给旁边等待的试饮客人也倒上了半杯。

然后，他又转过头来继续道：“所以，虽然不能讲这是百分之百绝对正确的，但你大体上仍然得到这样一个结论：在红葡萄酒中，颜色更浅的酒，很有可能是由葡萄皮较薄的品种来酿造的。”

“那剩下部分的就很简单了。因为酒液的颜色已经帮你排除掉了许多不可能的选项，那么再参考一下酒液的香气与口感，葡萄嫌疑人的种类就会被进一步地缩小。”

光听岳一宛那轻松惬意的语气，杭帆还以为这厮说的是一加一等于二呢！

“到了这一步，你已经大致能够猜到杯子里的葡萄是哪一种。而既然知道了酿造葡萄的品种，你就又可以通过种植它所需要的自然环境，粗略地框定这瓶酒的产区范围。”

“‘风土’——记不记得？我们之前说过的。由于土壤与气候等条件的不同，同样一种酿酒葡萄，在不同的产区，会诞生出不同类型的‘标志性风味’。”

把手中的酒杯抵在唇下，斯芸的首席酿酒师微微一笑：“桑娇维塞，这是意大利最著名的酿酒葡萄品种之一。它的果皮较薄，所以酒液多呈宝石红色，液体边缘还会带有一点点橘色调。”

在意大利中部的基安蒂产区，由于当地的海拔较高，气候也更为凉爽，葡萄的成熟期自然也就比低海拔的温暖地区要来得长。更长的生长周期，使得葡萄的果实中酝酿出了更多的风味物质，从而也为葡萄酒带来了更为复杂优雅的香气。

“基安蒂产区的桑娇维塞，具有标志性的干草药气味，以及若有若无的一丝鸢尾花香气。”

将酒杯轻轻拢在胸前，岳一宛冲着杭帆略略颔首躬身，好似演员在舞台上捧着玫瑰谢幕。

“知识与经验，这就是我全部的妖法。杭总监。你学会了吗？”

耳朵是完全听懂了，脑子是一点没学会。

杭帆干笑两声，正要开口，身后却突然传来一串微弱却清晰的“嚓嚓嚓嚓”声。

他条件反射般地转向了声音的方向——单反相机的快门声。几乎是在听到那声音的同一时刻，杭帆就已察觉到了这一点。他甚至能分辨出那不是相机扬声器上播放出的电子快门音，而是真正的机械快门在进行高速连拍时，物理帘幕反复开合而发出的声音。