第141章

但它们被岳一宛那低沉优雅的嗓音念诵出来的时候，却让杭帆的心跳蓦然加速。

说这话的时候，岳一宛仍旧在用那双碧色的眼眸望向杭帆。

那宛如春日湖泊一般，绿意葱郁而又深不见底的双眼，几乎让杭帆在恍惚中产生了错觉。

——好像岳一宛也爱着自己，也怀抱有与自己同样强烈的渴望那样。

而他甚至却不敢奢望这能是真的。

短短一瞬的停滞过后，斯芸的酿酒师重又接起了刚才的话题。

“长相思常被用来酿造干型白葡萄酒，”他说，“因为它强有力的酸度，能给干白葡萄酒带来最经典的轻盈纯净风格。”

产区气候越温暖，葡萄的成熟度更高，酸度就会变低。反之，气候更寒冷的产区，葡萄的成熟度降低，酸度则会显著增高。

对于长相思等强调酸度的酿酒葡萄品种而言，蓬莱产区显然不够寒冷，并不足以发挥自身的长处。

“而且，蓬莱地区夏季多雨，空气相对比较潮湿。而长相思葡萄又是很容易感染霉菌的品种，在潮湿环境中，很容易出现大面积的果实腐烂……”

总之，在本地栽种长相思并非上策。斯芸的首席酿酒师总结道。

原则上来讲，我们支持自由恋爱——把每一个品种的葡萄，都能种在最适合展现自身优势的地方，才有可能酿出最好的酒。

强扭的瓜不会甜。岳一宛说，如果一定要给产区风土和葡萄品种包办婚姻的话……

“反正我不看好。”

作为岳大师座下的首席爱徒，擅长举一反三的小杭总监旋即发问：“既然不适合高酸度的葡萄生长，这是不是意味着，蓬莱产区更适合种植糖分更高的酿酒葡萄？”

“很聪明，”岳一宛笑答，“但题干本身不太对。”

发酵，就是把糖转化为酒精的过程。

斯芸的首席酿酒师说：“首先，所有品种的酿酒葡萄，都必然含有极高的糖分。”

在晴朗天空的尽头，乌云正在贼眉鼠眼地聚拢成团，阴恻恻向着酒庄的方向暗暗逼近。

要下雨了。岳一宛这样想着，不自觉地把杭帆又往自己臂弯里拢进去一点。

“其次，在葡萄酒里，‘酸度’和‘酸味’是不一样的东西。”

紧挨着走在蜿蜒细长的田埂上，岳一宛温声细语地对旁边人解释道：“当你品尝一样食物的时候，你的意识或许不曾察觉到它有‘酸味’，但你的口腔还是会自动分泌出唾液，‘酸度’越高，分泌唾液的速度越快——来自身体的本能反应，证明了这个食物具有‘酸度’，这一种相对客观的指标。”

但“酸味”，则是非常主观的一种感受，很容易被其他因素所干扰。

而影响大脑辨别“酸味”的头号嫌犯，就是“甜味”。

“用小芒森葡萄酿造的‘东方美人’甜白葡萄酒，还记得吗？”

首席酿酒师提醒杭帆道：“这就是一个典型的‘酸味’被‘甜味’掩盖的案例。”

和长相思类似，小芒森也是一种拥有优秀酸度的白品种葡萄。

当它被用来酿造甜型白葡萄酒的时候，酸味只是甜味的陪衬，像是画卷中的一笔点睛，以使那甜蜜滋味不至于过度腻人。

若是用它来酿造干型白葡萄酒——这意味着果实中的糖分几乎尽数转化为酒精，甜味彻底消失殆尽——这时候，那份不受干扰的，高亢又清雅的酸味，才会在澄澈酒液中得到最直白的表露。

“在人的味觉感知上，‘甜味’和‘酸味’会此消彼长。但对于葡萄果实而言，酸度和糖分之间却没有直接关系。”

“这就像考试。”头头是道地，岳一宛说着：“数学课交白卷的人，并不意味着英语课就一定能拿满分，这是没有因果顺序的两码事。”

这家伙的地狱比喻还真是层出不穷。

“但我懂你的意思。”

在斯芸酒庄的门口，岳一宛的胳膊仍然环绕在杭帆肩头：“你是想问，既然酸度不足，那蓬莱产区的葡萄总得有点其他优势，以此来弥补酸度上的不足，对吧？”

在酿酒师投落过来的视线里，杭帆咬住了嘴唇，不确定自己是应该点头还是摇头。

——不是因为岳一宛讲得不对，而是因为他猜得太对了。

似乎只是随口一说，却仿佛逐字逐句地读心一般，精准无差地猜中了杭帆的念头。

这让杭帆的心感到满足，也感到羞窘，更在渴望之中颤栗不已。