第187章

antonio冲他连挤几下眉毛，也不知是在暗示些什么：“好的老大，遵命老大！老大您慢着走！”

惯于嬉笑怒骂的岳大师，今天却一反常态地沉默。他拿余光剐了这小子一眼，连个滚字也没说，只挥手让他回地面上干活去。

“‘集中度’是什么？”

一边拍摄着橡木桶流出酒液的特写镜头，杭帆一边趁机发问：“是和‘酸度’与‘酒精度’类似的概念吗？”

平稳地在镜头前端住酒杯，岳一宛感觉自己像是个手模：“嗯？‘集中度’吗？和‘酸度’的概念有点重合，但又不完全相同。”

杭帆从相机后面抬起脸：“此话怎讲？”

猫一样亮晶晶的眼睛，全神贯注地看向岳一宛，令酿酒师心中似是有温柔音锤敲打上琴键。

“酸度，单宁，酒精度，这些就像是乐谱中的一个个音符。它们客观存在于酒液之中，也能通过实验设备被检测出来。”

从工作状态中切换出来的岳一宛，连声音都比刚才温和许多：“而‘集中度’，则是一种对乐曲旋律的主观感受。”

当我们把葡萄酒噙入口中品尝时，口腔里对各种风味的感受越明显，酒液的“集中度”也就越高。就好比一首乐曲，拥有清晰易懂且琅琅上口的主旋律，才能让人过耳不忘。

“集中度”不足的葡萄酒，如同一支旋律模糊的曲子，或是一副主题散乱的油画，让人感觉寡淡、松散，没有丝毫的趣味可言。

“听起来这已经不是农业，而是艺术层面的话题了。”杭帆笑道。

酒杯抵在唇边，他就着岳一宛的手品尝了一口——这个味道，几乎与成品的“兰陵琥珀”没有分别。

“我确实认为酿酒是一门艺术。”对此，岳一宛并不讳言，“因为它是一种有意识的创造。”

种植葡萄，监控并分析生长过程，驱赶鸟虫防治病害，采收葡萄，放进发酵容器，接种酵母菌，跟踪温度与发酵进程，最后澄清灌瓶封装……在今天，大型的自动化农业机械和生产设备，已经可以轻而易举地完成“酿造葡萄酒”的全部工作流程。

那为什么酒庄还会需要酿酒师？

在更廉价与更高效的机器面前，人类自身的工作还有什么意义？

“意义在就在于，葡萄酒是给人喝的。”斯芸的首席酿酒师说，“因为品尝葡萄酒的依然是‘人’，所以‘人的创造’才显得尤为重要。”

机器可以精确检测葡萄酒的“糖度”与“酸度”，这些数据并不等同于味觉，并不能让机器理解“集中度”这样的抽象概念——酸甜咸涩的无穷微妙组合，从来都只对人类的味觉有意义。

大数据模型可以学会表述中的“套路”，在一分钟内就生成千百万篇装模作样的酒评文章，却无法真正品尝到任何一种酒水的滋味——“风土”的差异之于大数据模型，就像是盲人摸到纸上的大象。

对复杂香味的迷恋，对丰富口感的执着，这是人类的微妙感官体验。

对故土的忧愁思念，对远方的浪漫想象，这是人类独特细腻的感情。

“艺术是人类情感与意志的体现，酿酒当然也是如此。”

凝视着心上人的眼睛，岳一宛不由自主地伸出了手，抚摸着杭帆的脸庞：“蓬莱产区的酿酒师，是因为亲自闻到过海风吹来的隐约咸味，所以才会想要在酒中点缀上海水般的咸鲜。而香格里拉产区的酿酒师，也是因为曾经亲睹过雪山脚下的花海，才会执着于凸显鲜花般芬芳的香气。”

“就像你的这些视频，”他说，音调柔软温情：“你在乎斯芸酒庄，也在乎我们每一个人为酿造而付出的辛勤劳动，所以你才想要记录下这一切，对吗？”

正是这份滚烫澎湃的诚挚情感，让这部小小的纪录片，比任何空洞冰冷的广告都更为真切动人。

拇指摩挲过杭帆的嘴唇，岳一宛弯腰偷来一个吻。

这让杭帆的双颊发烫，赶紧抓住了他不安分的手，“你今天有点奇怪。”杭总监嘟哝着，忙不迭地移动轮椅，将各处的固定机位拆下来收好，似乎是想要以此来强行无视自己正逐渐变红的耳根：“……发生了什么吗？”

岳大师心中略有惊愕，神色却很无辜：“为什么这么问？”

“直觉。”杭帆收拾完设备，重又把轮椅滑回到他面前：“所以，到底怎么了？”

“杭总监好敏锐，”岳一宛失笑，脸上却没能成功地笑出来：“你这都是怎么看出来的？我还以为自己藏得很好呢……”

他的五指被杭帆扣紧了。