都水监公厨 第7节

“多谢娘子体恤。”

“力气大的，去外面磨大豆，待会儿煮些豆浆喝。至于其他人，待会儿仔细看着我的动作揉面，今日早膳的主食是梅干菜烧饼。”

大家听到陌生的名字纷纷惊讶地瞪大双眼，不敢想郑琬居然就这样要把自己的方子传授出来，互相对视几眼之后。

对着郑琬的方向深深鞠躬，高呼：“多谢娘子传授技法！儿等绝不外泄。”

“话不多说，凑近了看。”

话音刚落，众人立即抬眼往郑琬的方向看去。

只见郑琬从一大盆面团中取出一小块，拿在案板上揉搓几下，接着撒上一点碱面继续揉搓，直至面团表面反射出亮光才停手。

“其他的交由你们处理。”

“诺。”

众人几乎是郑琬一离开，就朝着面团的方向挤过去，一个个几乎是寸步不让。

赵青悠还是第一次看到大家伙这个样子，端着梅干菜的盆呆愣在原地。

还是郑琬叫她一声才回神，“青悠阿姊，梅干菜都洗好了？”

说着，郑琬用手在梅干菜上面一捏，软韧的手感告诉她现在的梅干菜已经可以使用。

赵青悠点点头，解释说：“全都洗干净了。”

郑琬接过手，将梅干菜切碎，与刚刚剁碎的豚肉、盐、葱花、麻油一起搅拌均匀。

有人本就时刻注意郑琬的举动，发现她口中的梅干菜烧饼，居然是用普通百姓冬日里存放的干菜所做，顿时为今日来公厨用早膳的人担忧起来。

第8章 折服

这种干硬的干菜，入味很难，就连他自己也只是被迫才愿意吃一点。

看到郑琬面前那满满一大盆的干菜，顿时眼前一黑，心想：他们跟在郑娘子身后做事，该不会也会受牵连吧？

郑琬只要一沉浸到吃饭当中，对于其他的事情就不怎么注意，众人那时不时投来的异样眼神也被她忽略。

她看着馅料拌好之后，转头看向揉面的方向，看起来所有的面团都准备好了。

随后又看了一眼天边的夜色，将手洗干净擦干，走到众人当中，嘱咐道：

“先把火升起来，儿与诸位展示一下梅干菜烧饼的做法，待会儿各位可都是要上手的。”

“诺。”

众人压抑着内心的激动回答。

只见郑琬取出自己之前揉光滑的面团，搓成长条，手凭眼力，揪成一个个大小均匀的面剂子，再用掌心一按压，案板上立刻出现一个个圆饼。

因为面饼所含有的水分较多，也比较柔软，她抓起一把面粉洒在案板上，将圆饼放在上面，继续按压成中间薄边缘厚的饼状。

而后抓取一把馅料盖在面饼上，就见郑琬一手压着馅料，一手捏起饼皮，随意拉扯几下，在众人都觉得自己的眼睛还没看明白的时候，一个包裹着馅料的面饼突然出现在眼前。

因为面饼较薄，里面的梅干菜颜色又比较明显，现在看起来像是什么碎枝掉落在里面似的。

最后，郑琬再给表面撒上一层芝麻，生饼的制作阶段完成。

但是这最后撒上芝麻的画面却让众人顿时松了一口气，觉得总算是有自己熟悉的东西出现在了。

现在洛阳城内最红火的就是胡麻饼，谁还没吃过几个？

这撒上芝麻之后，就算里面塞的是干菜滋味总归也不会太差吧？

接着，郑琬继续在众人面前快速演示几遍，大家本来就有做饼的基础，很快就能上手。

她看着这样的画面也放心了，赶紧带着自己做好的面饼来到灶台前，看着镬底部的火焰，伸手到内部仔细感受温度。

满意地点点头，这个镬就是个无足的鼎，壁很厚，总是要提前很长时间加热才能用来做菜，很是麻烦。

郑琬觉得等她有钱了，肯定要找铁匠铺子打一个薄一点的铁锅，那样做饭才算是有滋有味。

一直跟着郑琬的赵青悠，看到郑琬这个试温度的姿势没有感觉到任何奇怪。

而是好奇地问及其他事，“娘子，我看外面铺子的胡麻饼都是用的烤炉，我们这个梅干菜烧饼用镬你呢个做出来吗？”

郑琬微微一笑，在众人不解地眼神中，直接将做好的面饼放进镬里，放在底部还不算，有的直接贴在镬壁上。

在饼皮与滚烫的镬碰撞的那一刻，瞬间发出“嘶嘶”声，一股白烟迅速出现又迅速消失。

赵青悠看着只来得及惊呼：“小心掉——”

在她惊诧的眼神中，那些贴在镬壁上的面饼居然牢牢地粘在上面，一点都没有掉落的痕迹，并随着温度的不断传导，隐隐有种逐渐从黄白的面粉颜色烤成焦黄色的迹象。

惊讶的不止是赵青悠一个人，其他人也很好奇其中的原因，这样神奇的技法可是闻所未闻。

“诶？怎么没掉下来了呢？”

听到声音，郑琬抬眼往出声的人看去，随便看了一眼其他人同样疑惑的眼神，解释道：

“只要温度合适，面饼就会这样直接粘在上面，你们以后熟悉温度了也可以做到。”

“如此神奇。”