都水监公厨 第110节

为此，她还一边自己动手，一边提点旁边的江曼。

“记住，一定要让每个地方都抹上肥油，速度要快。”

说着，她就停下手里的动作，从旁边的托盘中，随意挑选锅贴，直接往烤盘中放进去。

第73章 锅贴（二）

主要是时间也来不及让她思考具体口味的问题, 不然估计眼前的烤盘就要冒黑烟。

“嘶——”

面皮与高温的烤盘触碰在一起，迅速发出悦耳的响声。

众人都看着眼前这一幕，想要观察郑琬是如何让这些馅料不散, 又能将其做熟的。

不过，大家很快也意识到，似乎郑琬的速度并不快, 连忙蹲下身子帮忙, 按照郑琬的排列逻辑，将整张烤盘用锅贴塞得满满当当，一点缝隙都不留。

郑琬注意着烤盘中锅贴的状态, 时不时还看一眼炉子的火候, 做锅贴需要用小火将下层的面皮煎至金黄酥脆, 用小火最为妥当。

做完之后还不忘提点一二, “锅贴放上去之后, 大家记得一定要用小火。烤盘的厚度本来就薄, 锅贴的面皮很薄, 火一大，很容易煎焦黑，就不能吃了。”

“多谢娘子提点。”

众人都明白地点点头，目光紧紧锁定在眼前的烤盘上。

随着烤盘的温度不断蔓延到锅贴上，底部的面皮逐渐变熟、变硬。

再往上被裹藏在面皮中的馅料，其中的水分也随着高温的蔓延，开始蒸发，将其蒸熟的同时，也将馅料挤压紧实、成型。

一股淡淡的肉香味, 随着不断蔓延的水蒸气开始往四周散发。

众人闻到这股肉香味，瞬间勾起胃里的馋虫, 眼睛发光地盯着眼前的烤盘，期待郑琬说出可以出炉的那一刻。

却不曾想，就在这个时候，坐在凳子上的郑琬突然起身离开。

被香味和眼前景象迷惑的众人，还是死死盯着眼前的锅贴，对于郑琬离开的动静反应迟钝。

郑琬起身，来到正在做面皮和包锅贴的位置。

众人看到她靠近，纷纷好奇地询问：“郑娘子，这锅贴是好了吗？”

“还未熟透，还差最后一个步骤。”

说罢，她在众人惊讶的眼神中，取出一个碗，随意捞点淀粉放入碗中，冲入冷水，用筷子将淀粉水搅拌均匀。

端着往煎锅贴的方向走去，一靠近就看到大家快把自己脑袋伸到烤盘上的场景。

郑琬连忙提醒道：“大家都往外面退一点，现在要往里面倒入淀粉水了，待会儿和烤盘的高温一碰，小心热气烫到自己。”

突如其来的声音，立即将一众人等脑海中畅想的美好画面打碎。

一群人着急忙慌地往后退，生怕自己刚刚的举动被郑琬记在心里，这样的行为可不是她们应该有的。

但是此时，众人的脑子都被这个念头充斥着，暂时还想不到郑琬所说的那句话后半段的意思。

因此，当郑琬将碗中的淀粉水顺着烤盘一角缓慢往里面倾倒，直至淀粉水淹没锅贴底部。

“嘣嘶嘶——”

巨热的烤盘遇到淀粉水的冲击，瞬间无数热气在锅贴上方翻涌，并且无差别地攻击每一个想要靠近的人，就连后厨中这一小片空间的温度都上升不少。

纵使是反应迟钝的人，在如此猛烈的攻势下，也下意识地往后倒去。

大家只觉得自己在热气的遮掩下，烤盘内部的情况都还没有看清楚，郑琬的嘱咐又来了。

“于娘子，你快把你身旁的盖子拿来。”

“喏。”

对方都还没有反应过来，就下意识地拿着身边的盖子往郑琬的位置伸出。

下一秒，不停地冒着热气的烤盘，瞬间被盖子所掩盖。

众人也从刚刚受到的震撼当中回神，江曼也是如此，看着下一个就要轮到自己面前的烤盘，赶紧拉着其他人一起往后退，顺便把盖子拿在手里。

等郑琬将淀粉水倒入之后，瞬间将盖子合上，将所有的蒸汽和动静都掩藏在盖子里。

这下子，众人什么都看不到了，只能凭借烤盘中发出的声响猜测里面的状态。

刚开始声音非常激烈，与淀粉水刚刚倒进去的时候没有任何差别。

可是随着时间的流逝，里面的声响开始越来越小，有一种偃旗息鼓的感觉。

同时从盖子旁边漏出的缝隙中，弥漫开来的焦香味也越来越浓郁，在油脂的醇香当中，还夹杂着属于玉米的清甜和韭菜的馥郁香味，其中还掩藏着一股淡淡的鲜味。

众人都沉醉在这股香味当中，对于内部的锅贴现状也愈发好奇。

在众人期待的眼神中，郑琬将盖子掀起，瞬间一股更加浓郁的香味朝着众人的鼻子冲过去。

一时间众人都瞪大双眼感受这股浓郁的香味，眼睛紧紧顶着烤盘中的情况。

和大家想象的不一样，即使有淀粉水的冲刷，和不断沸腾的水汽的冲击，锅贴内部包裹的馅料，一点都没有受到影响，依旧紧紧地贴在面皮中。

此时，还能看到烤盘中的一些角落，还有淀粉水形成的气泡，在一侧鼓起又爆炸。