在幼儿园当大厨养崽[美食] 第101节

之前拍栗子酥饼视频时，评论区不少人问过她猪油怎么熬，说自己熬出来的猪油不好吃，她干脆将今天的熬猪油过程记录下来。

猪油用处多多，不光很多中式酥点用得到，拿来做猪油拌饭、猪油炒面之类的都特别香。

以前在孤儿院时，院长妈妈很喜欢亲自动手熬猪油，每次他们都能吃上猪油渣，还有猪油拌饭。

猪油拌饭做起来其实挺简单，刚蒸好的米饭上淋点生抽，再来一勺猪油，趁热拌匀就可以直接吃。

柳一一想到猪油拌饭，还能回忆起当初那种幸福和满足感。

别看猪油拌饭就是米饭加酱油和猪油，但米饭的柔软因为猪油变得更加顺滑，米香、油香再配上酱油香，口感层次分明，就这么吃都能直接干掉一大碗。

“猪板油要挑选没有异味的，整体看起来是粉色……”

柳一一心里已经惦记着熬好猪油后做猪油拌饭吃，嘴里却是对着视频教大家怎么挑选食材。

熬猪油其实没什么难度，就是将猪板油切碎加点水放进锅里熬就行。

可这是对已经熬猪油熬熟了的人来说，对于没经验的人来说，很容易把猪油熬得发苦发黄。

柳一一将猪板油处理干净切成小块后就开始熬猪油，顺便对着镜头提醒，让大家切块时要注意大小均匀，如果有的大有的小，就会导致发生大的油还没完全熬出来，小的已经变焦，最终熬出来的猪油可能会变苦。

熬猪油是要放水的，除了水，她还丢进去一片薄薄的姜片：“姜片可放可不放，如果要放的话放薄薄一小片就好，主要是为了去腥，如果放太多，熬出来猪油带着姜味，会影响口感……”

熬猪油的过程其实挺有意思，大火几分钟就将水烧干，肉腥气随着蒸腾的水气被带走，而清亮的油也开始被熬出来。

“这个时候就可以转小火了。”

柳一一刚将大火转小火，本来在客厅画画的旭旭闻着香味找过来。

“小姨你在做什么好吃的呀？”

“我在熬猪油，你别过来太近。”

她提醒完，旭旭退到门口方向伸长脖子看她熬猪油。

越熬油越多，液体状态的猪油看起来很是清亮，跟凝固时完全不同。随着肥肉中油渐渐被熬出来，肉块越变越小，颜色也越来越深，看着已经有点焦酥。

“好香啊……”

听出来小家伙这是嘴馋了，柳一一挑了个已经炸好的猪油渣夹起来，吹吹后递给他。

刚炸出来的猪油渣吃起来又香又脆，那股焦香，简直令人齿颊留香。

“肉肉好好吃啊！”旭旭吃完一个猪油渣，小脸上露出意犹未尽的表情。

柳一一见他不知不觉都凑到自己面前来，将锅里已经熬好的猪油倒入猪油盆中，将剩下的猪油渣装点在小碗里，让他拿到外面去吃。

“小姨你真好～”

旭旭嘴甜完才端着小碗从厨房出去。

“旭旭，过来帮我把手机拿出去。”

将熬猪油渣的过程整个记录下来一遍，她感觉手机在厨房放太久会染上油烟，于是喊小家伙帮忙。

“我来了！”

旭旭听到声音就哒哒哒跑过来，小嘴巴油乎乎的，显然是吃猪油渣吃出来的。

猪油渣确实很香，别说小家伙喜欢吃，柳一一继续熬猪油时都没忍住尝了几个猪油渣。

她把猪油全部熬完时，望着面前两大盘猪油渣，感觉有点头大。

猪油渣确实好吃，但这玩意吃多了容易上火，她可不敢给小家伙吃太多。

柳一一正想着怎么处理猪油渣，忽然听到外面传来对话声，不由走出去查看，就见自家崽崽正捧着手机跟顾老爷子视频。

“顾爷爷你看，这是小姨给我做的肉肉～”

“这不是猪油渣吗？别说，你小姨这猪油渣熬得真不错，猪油指定也差不到哪去，看得我都有点馋这一口了……”

“顾叔你想吃的话，我让人给你送点过去怎么样？正好家里猪油渣太多，我都不知道怎么解决好。”柳一一见他说想吃，觉得那不是巧了，她正好在愁那么多猪油渣怎么吃。

其实猪油渣吃法还是挺多的，不管是拿辣椒还是拿青菜炒着吃，或者配酸菜包饺子，味道都很不错，她主要还是不想让旭旭吃太多猪油渣。

“行啊，那我就不跟你客气了。”

顾老爷子确实被小家伙碗里的猪油渣给馋到，甚至被勾起不少小时候的回忆，他小时候可没旭旭那么幸福，能吃两口猪油渣那都是过年一样的好日子。

本来柳一一还以为是他发过来的视频通话，直到通话结束，她看到手机上是由自己这边发起得通话申请，不由诧异地看向自家崽崽。

“旭旭，是你给顾爷爷打的视频？”

“嗯。”旭旭点点头，可能是听出她语气中的变化，声音不由低下来，“我，我想给顾爷爷看看我吃的肉肉……”

小家伙可能是吃高兴了分享欲上来，正好她又让小家伙把手机拿出去，于是就想到给顾老爷子打电话。

“小姨没生气，只是你下次想给人打视频，要先跟我说一声好不好？”

柳一一见他垂下脑袋，一副做错事的模样，蹲下来和他面对面。

“好，我记住了。”见她没生气，旭旭这才抬起头，油乎乎的小嘴巴微微上扬。

“你怎么会给顾爷爷打视频的？”

“我看过小姨给王老师打，点一下就可以了……”