一口天价炒饭，老唐当场拜师 第270节

小吕一脸不解：“我在老家吃的猪肉，和我在单位附近菜市场里买的都是一样的啊？”

听着他们的对话，吴垒也茫然道：“对啊！猪肉不都是一样的么？”

赵金麦却有点明白李逸的意思，迟疑说道：“逸哥，你要买的是不是土猪？”

“差不多吧！”

李逸点了点头：“我说的这些都是国内传统土猪的品种。”

“那就对了。”

赵金麦恍然道：“我们那边农村有人养土猪，皮和毛都是黑的，我小时候还见过，但现在很少有人养了。”

“那种是民猪。”

李逸解释：“现在养的少了，成本太高，规模化养殖都是养进口的大白猪。”

第309章 原来是薅我的羊毛啊！

听到李逸的话，小吕赶忙道：“对，我说的就是那种白猪，咱们平时吃的不都是那种吗？”

吴垒点头附和：“我家里吃的好像也是那种。”

“差不多，现在国内市场上90％左右的猪肉，都是这种猪。”

李逸解释：“那种大白猪的原种叫大约克夏猪，是原产自鹰国约克夏郡的一个猪种。

这个猪种的体型大，繁殖能力强，饲料转化率和屠宰率高，基本上全世界养猪业发达的国家，都是用这种猪做猪种的。”

听到他的解释，吴垒有些纳闷：“进口猪？我记得我小时候吃的就是这种猪肉呀？”

“你才多大？”

李逸笑道：“国内以前的传统猪种，很多都是黑猪，或者花猪。

《西游记》原著里，猪八戒就是一头黑猪。

包括60年代那部《孙悟空三打白骨精》，就是六小龄童的父亲六龄童先生演的那部戏曲电影里面，猪八戒也是黑猪。

大白猪大规模养殖是在七十年代以后了，先是在华中、华东和华南地区养殖，后来就引到了全国各地。”

说着，他看向了小吕，笑问：“你家是豫省的吧？你问问家里老人应该就知道，这种大白猪是什么时候开始养的了，应该就是七八十年代左右。”

“我回头问问看。”

小吕挠了挠脑袋，惊叹：“我都不知道，我们平时吃的猪肉，居然都是进口的品种。”

赵金麦闻言，开口说道：“这种大白猪的猪肉没有土猪肉香，我奶奶说，以前她们那一代人，家家户户都养土猪，都是用粮食和猪草喂大的。

那种土猪肉特别香，过年杀年猪的时候，用大锅炸猪油，整个屯子都是香气。”

“那是肯定的。”

李逸点头道：“就像是村里养的土鸡更香一样，土猪肉里面的氨基酸和其他风味物质，都要比大白猪更多，味道自然就更香了。”

吴垒闻言，不解问：“那为什么不养土猪？都养大白猪呢？”

“没办法，进口猪的经济效益好啊！”

李逸笑道：“大白猪长得快，六个月就能出栏，每涨一公斤肉，只用消耗不到三公斤的饲料，可以把成本压得很低。

但如果是土猪，最少也得养一年才能出栏，而且消耗的饲料也是大白猪的两倍。

这就像是进口的白羽鸡，45天就能出栏卖钱，自家养的老母鸡，最少也得养一年以上。

一年积累的风味物质，肯定要比45天积累的风味物质更多，味道更香，但成本就不一样了。

如果都养土猪和土鸡，普通老百姓就吃不到那么便宜的猪肉和鸡肉了。

虽然味道差了点，但好歹是肉，能解解馋，价格又便宜，大多数人都吃得起。

哪怕是低保户，也能割点肥肉，吃点荤腥，只能说是有舍有得吧！”

听着李逸的话，小吕忽然拍了拍脑袋，恍然大悟：“怪不得我爷爷老说现在的肉吃着没以前的肉香，根本没味道。

我还说是现在生活条件好了，天天都能吃到肉了，所以不馋肉了。

原来是因为品种不同啊！”

“咱们是人口大国，能让每个人都吃饱，就已经不容易了，吃好得慢慢来。”

李逸笑着说了句，随即问他：“你爷爷多大了？”

小吕老实说道：“六十多了，快七十了。”

“那刚好。”

李逸笑道：“下一期节目的主题，我打算请一些老人来免费参观故宫，品尝咱们餐厅的美食。

你可以请你爷爷来参加一下，就当是工作福利了。”

“真的？”

小吕有些惊喜，但跟着就泄气道：“还是算了，领导肯定不会同意的。”