一口天价炒饭，老唐当场拜师 第366节

这根长度足有一米六，构造精巧，花纹精美的擀面杖，吸引了所有人的视线，赵金麦也推着刘艺菲来到了近前。

“这是什么？”

赵金麦忍不住惊呼出声：“这也是擀面杖吗？”

杨韶越也惊讶问：“这都能当房梁了吧？”

“房梁？”

李逸被她的形容逗笑了：“你怎么不说是桥墩呢？”

黄小明和吴垒也跟了过来，好奇的打量着李逸手中的擀面杖。

这么长，这么粗的擀面杖，他们也是第一次见到。

这擀杖要怎么用呢？

李逸用操作给出了答案。

他将已经揉好的水油面放在了案板上，用手掌按成了中间厚，四周扁的面饼。

跟着，他就拿起了擀面杖，在面饼的四周擀了一下，擀成了一个四角星的形状。

随后，他就把杨韶越和好的干油酥拿了过来，放在了面饼的中央。

同样用手掌将它按平，铺在了水油面饼的中央，又将擀开的面皮包了回来，一个酥皮胚就做好了。

拿过【松鹤福寿杖】，他双手握着，将擀杖压在酥皮胚上，前后一推一拉。

跟着，酥皮胚就变成了一个厚度一厘米的扁长面饼，质地均匀平整，表皮光滑无比。

调转擀杖方向，换成了竖向，他又是左右一擀，面皮再次薄了一半，摊得更开了。

“这面这么听话的吗？”

赵金麦看得惊奇：“我奶奶擀面的时候，得一边擀一边卷，擀好长时间呢！”

李逸擀得太过举重若轻，让她看得都有点怀疑人生了。

“这是酥皮，我是在开酥，和擀面是不一样的。”

李逸一边继续擀着，一边解释了下。

普通的面条用的都是高筋面粉，擀起来的确比较费力。

但他的水油面是用中筋面粉做的，干油酥更是用低筋，几乎没有筋性。

所以他只是轻轻一擀，酥皮就被开平了。

说话间，他将擀开的面皮揭起，一左一右叠了三层。

跟着，他又一前一后的叠了三层。

这样一来，原本“皮－酥－皮”三层结构的酥皮，在这样的叠加下，赫然变成了二十七层。

这是层酥的起酥手法，用这种堆叠的方式，是真的能做到一千层的“千层酥”的。

但李逸没有过于追求层数，只是在擀开后，又堆叠了三层，让层数达到了八十一层，就擀开摊平，用模具起酥皮了。

圆形的模具只需要在摊开的酥皮上盖下，就能用锋利的边缘切出一个拥有着八十一层结构的酥皮。

这个酥皮，就是【荷花酥】的关键了。

第419章 素馅之王

杨韶越看着李逸像是叠被子一般叠来叠去，看着有些好奇。

于是，她伸手拿起了一个李逸切出来的圆形酥皮，仔细打量了起来。

酥皮的表面看上去很平整，并没有什么奇特的地方。

除了厚了点，它和饺子皮并没有太大的区别。

然而，当杨韶越看向它侧面的时候，却忽然惊呼出声：“哇！好厉害！”

赵金麦好奇的凑了过来：“怎么了？”

“你看！”

杨韶越指着酥皮侧面，只见酥皮的横截面上，可以清晰的看到一道道横纹，就像是书的侧面一样。

被擀得极薄的水油面就像是纸张一样纤薄，一张摞着一张，层层叠叠，却又层层分明。

“好神奇啊！”

杨韶越惊叹：“我以为被擀在一起了！它居然分层了！”

“真的啊！”

赵金麦也看清了，忍不住惊叹：“好均匀！一层一层的！”

听到她们的话，一旁的火箭少女都凑了过来，好奇的打量着。

蔡师傅则把镜头对准了李逸放在案台上的酥皮，拍摄着特写。