一口天价炒饭，老唐当场拜师 第480节

李逸点了点头，笑道：“这很正常，芥末是调味品，味道上自然要把握好分寸，肯定不能让它喧宾夺主。”

说着，他就把搅拌好的芥末盆放在了案台上，开始准备调味。

“芥末的冲鼻主要是因为它通过发酵产出的芥子精油。”

李逸一边往盆中加盐，一边解释：“要想降低芥末的刺激性，就要在芥末发酵好，释放出足够的芥子精油以后，对它进行稀释，这一步也叫澥。

但和澥芝麻酱不一样，澥芥末要用米醋来澥，比例是1：1。

发酵前加糖是为了中和芥末的苦味，盐是底口。

不过在澥开以后，刚刚调好的味道就淡了，所以需要补100克的盐和150克的糖，把味道给足。

这里要再补一道芥末油，把它们搅拌均匀，这个芥末酱就做好了。”

说话间，他手下不停，很快就将一盆芥末酱都调好了。

随后，他就把陈建兵剃好的鸭掌都拿了过来。

不过他没有急着拌，而是拿过厨房纸来，把鸭掌上的水都擦了个干净。

“拌鸭掌的时候，鸭掌最好是晾干，或者擦干，不能有太多水分，不然挂不住汁。”

李逸拿过了一个盆来，抓了12只鸭掌放进去，又舀起了一勺芥末酱倒进盆里，下手翻拌了起来。

很快，鸭掌上就均匀的挂上了一层亮黄色的芥末酱。

从中拿出一根，李逸顺手递到了刘艺菲嘴边：“尝尝咸淡。”

刘艺菲张嘴去吃，但李逸却缩了缩手。

“你干嘛？”

刘艺菲吃了个空，郁闷的瞅了他一眼。

“提醒你一下。”

李逸笑道：“尽量用嘴巴呼吸，别用鼻子呼吸。”

“知道啦！”

刘艺菲笑着仰头张口，李逸这才将鸭掌喂给她。

将鸭掌咬入口中，她用食指横在鼻孔下方，堵着鼻孔，小口咀嚼着。

轻轻皱着眉，她有些紧张的等着芥末上头的那股劲儿。

很快，一股辛辣就像是电流般涌了上来。

但和她印象里那种高压电流不同，这股辛辣更像是一种用于按摩的低压电流，让她浑身的毛孔仿佛都舒张开来了。

“呼！”

她呼出了一口带着芥末辛辣的气息，只觉眼眶发酸，一股泪水涌了出来，但却不觉得刺激，只有一种通透的舒畅感。

“辣吗？”

李逸观察着她的状态，手中已经拿过了一盒牛奶。

不管是芥辣还是辣椒的辣，适量食用都是很过瘾的。

刘艺菲抽了张餐巾纸，擦了擦眼角，笑着说道：“感觉好通透。”

“辣吗？”

李逸问她，把牛奶放了回去。

“还好。”

刘艺菲嚼着鸭掌，轻轻吸了吸鼻子：“有点辣，但不呛，还挺过瘾的。”

“那就好……”

李逸正说着，吴垒就挺着个“猪鼻子”，来到了跟前，向他汇报：“逸哥！洋葱都切完了！”

“嚯！”

李逸被他满身的洋葱味逼退了半步，皱眉笑道：“你这是被泡透了啊！”

吴垒摘下防毒面具，低头嗅了嗅身上，也呛得咳嗽了下，随即笑道：“我这是辛勤劳动的证据。”

“很棒。”

李逸敷衍的夸了句，随即提醒：“你赶紧去把证据洗了吧！”

“嗯。”

吴垒嘴上答应着，但眼睛却看向了盆里的鸭掌，明知故问：“这是什么？好吃吗？”

“想吃就吃。”

李逸递给他一双筷子。

“我尝一口。”